手工巧克力的(de)做(zuo)法：

【主料】：黑巧克力(li)100g,大(da)杏仁或榛子(zi)8粒(li)

【輔料(liao)】：鮮奶油1/4C,黃(huang)油15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑(hei)巧克(ke)力200g坐熔，調溫備(bei)用,融化巧克(ke)力的理想(xiang)溫度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧(qiao)克力(li)(li)模涂油，倒入(ru)巧(qiao)克力(li)(li)漿，轉動模具使其(qi)圖(tu)案每個(ge)面(mian)都均(jun)勻沾上巧(qiao)克力(li)(li)漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。放冰(bing)箱冷藏至硬(ying)

4、軟心制(zhi)作：黑巧克(ke)力100g隔水熔(rong)化，這里不需要調溫，因為不是(shi)用(yong)在表面，但(dan)是(shi)也要控制(zhi)溫度不要超過(guo)50度，否則(ze)產(chan)生顆粒口感就(jiu)不好了。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪(jiao)拌(ban)均勻，冷卻備用(yong)

5、軟心餡降至室溫(wen)后加入朗姆酒2T拌勻(yun)。

6、將軟心餡(xian)填入模(mo)具(ju)中，每個插入一顆大杏仁。盡量(liang)不要讓底部(bu)的餡(xian)與殼之間有空隙(xi)，底部(bu)的空隙(xi)最(zui)后倒巧克力(li)漿時也很難填滿(man)，容易造成脫模(mo)失敗(bai)

7、再取少量軟(ruan)心餡蓋住大杏仁，盡量使(shi)其位于(yu)整個(ge)巧克力中心

8、倒入巧克力溶液(ye)封口，在操作臺(tai)上輕輕振幾下，將(jiang)氣泡排出。放(fang)冰(bing)箱冷藏至硬

9、脫模，完工