手工巧(qiao)克力的(de)做(zuo)法：

【主料】：黑巧(qiao)克力100g,大杏仁或(huo)榛子8粒(li)

【輔料(liao)】：鮮(xian)奶(nai)油1/4C,黃油15g,金色(se)朗(lang)姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧克力200g坐熔，調溫備用,融(rong)化巧克力的理想(xiang)溫度(du)是(shi)40度(du)－50度(du)之間(jian)。

3、巧(qiao)克(ke)力模涂油，倒入巧(qiao)克(ke)力漿，轉動(dong)模具使其圖(tu)案每個面(mian)都均勻沾上巧(qiao)克(ke)力漿，倒出多于(yu)部分，將模具邊緣擦干凈。放冰(bing)箱冷藏至硬

4、軟心制作(zuo)：黑(hei)巧克力100g隔(ge)水熔化，這里不(bu)需要調溫(wen)，因為不(bu)是用在(zai)表面，但是也要控制溫(wen)度(du)(du)不(bu)要超過(guo)50度(du)(du)，否則(ze)產生顆粒口感就不(bu)好了(le)。加入鮮奶油1/4C和(he)黃油15g攪拌均勻，冷卻備用

5、軟心餡降至室溫后加(jia)入朗(lang)姆酒2T拌勻(yun)。

6、將軟心餡填入(ru)模具(ju)中，每(mei)個插入(ru)一(yi)顆大(da)杏(xing)仁。盡(jin)量不(bu)要讓(rang)底部的(de)餡與(yu)殼之(zhi)間有(you)空(kong)隙(xi)，底部的(de)空(kong)隙(xi)最(zui)后倒巧(qiao)克力漿時也很難填滿(man)，容易造成脫模失敗

7、再取少量軟(ruan)心餡蓋住大杏(xing)仁(ren)，盡量使其位于整個巧(qiao)克力中心

8、倒入巧(qiao)克力溶液(ye)封口，在操(cao)作臺上輕(qing)輕(qing)振幾下，將(jiang)氣泡排出。放冰箱冷藏至硬

9、脫模，完工