低糖紫薯餅干的做法(fa)：

【主料(liao)】：黃油40g,紫薯70g

【輔(fu)料】：糖(tang)粉25g,低(di)筋(jin)面粉100g,蛋黃液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸(zheng)熟去(qu)皮，精準(zhun)稱量，同時備好其他所需食(shi)材(cai)；

2、黃(huang)油與(yu)糖粉混合，攪打均勻(yun)；加入(ru)蛋黃(huang)液，攪打至(zhi)順滑狀(zhuang)態；

3、紫薯(shu)過篩成泥狀，與(yu)攪打好的混合(he)物混合(he)攪打均勻(yun)；

4、篩(shai)入低筋面(mian)粉，用刮(gua)刀拌合成面(mian)團；

5、將面團搟成(cheng)約0.3cm厚，蓋上保鮮(xian)膜放入冰箱冷藏(zang)30分鐘左右；

6、取出面(mian)團后，將邊緣裁切整齊，切成(cheng)均等大小的(de)長條(tiao)，中間橫切一刀，但不(bu)要切斷，用叉子均勻的(de)叉上小孔(kong)；

7、整齊碼放(fang)在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時(shi)間8-10分鐘即可。

小貼士：

1、蒸熟(shu)的(de)紫薯表面(mian)會附(fu)著一些水分，需(xu)要(yao)用廚房(fang)紙巾將其吸干，否(fou)則會影響面(mian)團的(de)濕度(du)；

2、拌好的面(mian)團(tuan)放入冰箱冷藏，有利于面(mian)團(tuan)的松弛；

3、最后一步(bu)餅(bing)干表(biao)面用牙(ya)簽(qian)(qian)扎(zha)孔，除了增加美觀外(wai)，也(ye)可以防止烘烤過程中(zhong)鼓(gu)包，用牙(ya)簽(qian)(qian)扎(zha)孔時，將牙(ya)簽(qian)(qian)尖的(de)部(bu)分掰斷，用粗頭扎(zha)，尖頭扎(zha)的(de)孔小(xiao)，烘烤過程中(zhong)極易消失；

4、做這道餅干(gan)用糖粉，可(ke)以使烤好的成品表(biao)面更整潔；

5、烘烤(kao)(kao)過程(cheng)中，在(zai)最(zui)后幾分鐘，最(zui)好(hao)在(zai)烤(kao)(kao)箱旁邊盯著，很(hen)容(rong)易(yi)烤(kao)(kao)糊變(bian)色。