低(di)糖(tang)紫(zi)薯(shu)餅干(gan)的做(zuo)法：

【主料】：黃(huang)油40g,紫(zi)薯70g

【輔料】：糖粉25g,低筋面粉100g,蛋黃(huang)液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸熟去皮，精準稱(cheng)量，同(tong)時備(bei)好其他所(suo)需食(shi)材；

2、黃油與糖(tang)粉混合，攪(jiao)打(da)均勻；加入蛋黃液，攪(jiao)打(da)至順滑(hua)狀態；

3、紫薯過篩成泥(ni)狀，與攪打(da)好(hao)的混(hun)(hun)合物混(hun)(hun)合攪打(da)均(jun)勻；

4、篩入低筋面(mian)粉，用刮刀拌(ban)合成面(mian)團；

5、將面(mian)團(tuan)搟成約0.3cm厚，蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)放(fang)入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取出(chu)面團后，將(jiang)邊(bian)緣(yuan)裁切整齊(qi)，切成(cheng)均(jun)等大小(xiao)的(de)長條，中間橫切一刀，但不要切斷，用叉(cha)(cha)子均(jun)勻(yun)的(de)叉(cha)(cha)上小(xiao)孔；

7、整齊碼放(fang)在(zai)烤盤(pan)上(shang)，烤箱預(yu)熱，溫度175度，時間8-10分(fen)鐘即可。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面(mian)會附著(zhu)一些水分，需要用廚房(fang)紙巾將其(qi)吸干，否則會影響面(mian)團的濕(shi)度；

2、拌好的面團(tuan)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，有(you)利于面團(tuan)的松弛；

3、最后一(yi)步餅干表面用牙簽(qian)扎(zha)(zha)孔(kong)，除了增加美(mei)觀外(wai)，也(ye)可以防(fang)止烘(hong)烤過程中(zhong)鼓包，用牙簽(qian)扎(zha)(zha)孔(kong)時(shi)，將牙簽(qian)尖的部分掰斷，用粗頭扎(zha)(zha)，尖頭扎(zha)(zha)的孔(kong)小，烘(hong)烤過程中(zhong)極易消失；

4、做這(zhe)道餅干用糖粉，可以使烤(kao)好(hao)的成品表面更整潔；

5、烘(hong)烤(kao)過程中，在最后(hou)幾分鐘，最好在烤(kao)箱旁邊盯著，很(hen)容易烤(kao)糊變(bian)色。