原(yuan)味戚(qi)風蛋(dan)糕的做法(fa)：

【主料】：焙食尚原味(wei)蛋(dan)糕粉(fen)40克

【輔料】：雞(ji)蛋2個,牛(niu)奶30克,玉米油20克,白(bai)糖40克

步驟：

1、所有材料準備(bei)好(hao)

2、蛋清、蛋黃分(fen)離，蛋清入無油無水的盆中

3、蛋黃(huang)中加入牛奶、玉米油

4、混合均勻

5、篩入蛋糕粉

6、用手持打蛋器混合均勻(yun)，無干粉，無顆粒，放一旁待用

7、用打蛋(dan)器將蛋(dan)清(qing)打出粗粗的大泡后，加入15克白(bai)糖，轉高(gao)速打發蛋(dan)白(bai)

8、待蛋白細膩后(hou)，再加入15克白糖，繼(ji)續高速(su)打(da)發

9、待出現明(ming)顯紋路時，將剩下的白糖加入(ru)，繼續高速打(da)發

10、提起打蛋器，出現這種大(da)點的直角，轉低(di)速打發(fa)一(yi)分(fen)鐘，使(shi)蛋白(bai)更加細膩

11、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中

12、翻拌均(jun)勻后，倒回到蛋白(bai)糊(hu)大盆(pen)中

13、翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊

14、將蛋(dan)糕糊入6寸活底蛋(dan)糕模(mo)中，輕震幾(ji)下，震出大氣泡

15、入預熱好的空氣炸鍋中，140度，等式20分鐘，再(zai)轉為170度30分鐘

16、時間到，可拉出炸籃檢(jian)查一下蛋(dan)糕(gao)，用手(shou)輕拍蛋(dan)糕(gao)表面(mian)，發出嘭嘭聲，表示蛋(dan)糕(gao)內(nei)部也成熟了

17、將蛋糕(gao)從炸籃中取出(chu)，輕震(zhen)幾(ji)下(xia)，震(zhen)出(chu)多余的熱氣

18、倒扣在(zai)涼架上，自(zi)然(ran)晾涼后，脫模