香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔料】：雞蛋(dan)1個，面包糠50克，淀粉20克，色拉油適量(liang)(liang)，食鹽適量(liang)(liang)，料酒適量(liang)(liang)，生抽(chou)適量(liang)(liang)，辣(la)椒(jiao)粉適量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉適量(liang)(liang)，白糖少許，五(wu)香粉適量(liang)(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅自然解凍后洗凈，雞(ji)翅兩面都斜著切(qie)幾(ji)條口

2.把(ba)五香粉、白糖、鹽(yan)、胡椒粉均(jun)勻的撒在雞翅上。按照(zhao)個人口味調整，再(zai)放入姜片，倒入料(liao)酒，生抽腌(a)制兩小時

3.腌制好(hao)的雞翅(chi)沾上淀粉(fen)，放蛋(dan)液里(li)滾一下，再在(zai)面(mian)包(bao)糠里(li)均勻的滾一圈后放在(zai)一旁備(bei)用

4.鍋內倒油(you)，待油(you)燒至七成熱(re)時(shi)放入雞翅炸

5.2分鐘后再翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈起。炸好后再入油(you)鍋溫和復炸1分鐘后撈出

小貼士：

1、淀粉可以吸收(shou)雞翅(chi)里的水分，免得一會炸得時候(hou)熱油濺到手；雞翅(chi)的每個地(di)方都要裹(guo)上淀粉，且要均勻，不然雞翅(chi)容易炸焦。

2、先大火(huo)炸到半熟，然后回鍋溫火(huo)再炸，容易熟，還很嫩，掌(zhang)握(wo)好(hao)火(huo)候。

3、如果雞翅(chi)放置后外(wai)皮變軟，可以在上面(mian)噴些白酒(jiu)，然(ran)后放微波爐(lu)高(gao)火2分鐘，這樣外(wai)皮會酥(su)脆(cui)。