香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔料(liao)】：雞蛋1個，面包糠50克，淀(dian)粉(fen)20克，色拉油適量(liang)，食鹽適量(liang)，料(liao)酒適量(liang)，生抽適量(liang)，辣椒粉(fen)適量(liang)，胡椒粉(fen)適量(liang)，白糖(tang)少許，五香粉(fen)適量(liang)

步驟：

1.雞翅(chi)自然解(jie)凍后洗凈，雞翅(chi)兩面都斜著切幾條口

2.把五香粉、白糖、鹽、胡椒(jiao)粉均(jun)勻(yun)的撒在雞翅上。按照個(ge)人(ren)口味調整，再放入姜片(pian)，倒入料酒，生抽腌制兩小時

3.腌制(zhi)好的(de)雞翅沾上淀粉，放蛋液里滾(gun)一下，再在面包糠里均勻(yun)的(de)滾(gun)一圈后(hou)放在一旁備用

4.鍋(guo)內倒油，待油燒至七(qi)成熱時放入雞翅(chi)炸

5.2分(fen)鐘后(hou)再(zai)翻(fan)一(yi)面炸(zha)，炸(zha)至色澤淡金黃撈起。炸(zha)好后(hou)再(zai)入油鍋溫和(he)復炸(zha)1分(fen)鐘后(hou)撈出

小貼士：

1、淀粉可(ke)以吸收(shou)雞(ji)翅(chi)里的水分，免得一會(hui)炸得時候熱(re)油(you)濺(jian)到(dao)手；雞(ji)翅(chi)的每(mei)個地(di)方(fang)都要(yao)裹(guo)上(shang)淀粉，且要(yao)均勻(yun)，不然(ran)雞(ji)翅(chi)容易炸焦。

2、先大火炸到半熟，然后回鍋溫火再炸，容易熟，還很嫩，掌(zhang)握好火候。

3、如果(guo)雞翅放置后外皮(pi)變軟，可以(yi)在上面噴些白(bai)酒(jiu)，然后放微波爐高火(huo)2分鐘，這樣外皮(pi)會酥脆。