芒果小餐包的做法：

【主料】：高筋面粉(fen) 100g；低筋面粉(fen) 25g；芒果肉(rou) 50g；雞(ji)蛋 50g；奶(nai)粉(fen) 5g；黃油 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒(mang)果用(yong)刀切開后，取(qu)核(he)，留果肉(rou)備用(yong)；

2、雞蛋(dan)磕進碗里，稱50g的量，一般(ban)一個雞蛋(dan)就是50g，這個配方的面(mian)團比較軟(ruan)，如(ru)果(guo)想(xiang)要整形，將雞蛋(dan)液改(gai)成22g；

3、按照先液體，后粉類(lei)的順序，將原料(liao)和輔料(liao)里(li)的所有材料(liao)（黃油除(chu)外）全部放進(jin)面(mian)包桶里(li)；

4、將芒果(guo)肉放(fang)進面包桶里，啟(qi)動(dong)“和面”程序；

5、30分鐘后，放入軟化的黃(huang)油，再次(ci)啟動“和面”程(cheng)序(xu)；

6、揉好(hao)的(de)面團(tuan)，能拉出(chu)薄膜，且不易被戳(chuo)破，即(ji)使被戳(chuo)破也是規則地圓形，這樣的(de)面團(tuan)就表示揉好(hao)了；

7、面(mian)團放在(zai)面(mian)包機(ji)里，啟動(dong)“發酵”程序，1個小(xiao)時后，面(mian)團體積增至兩倍大，用手指沾一點干面(mian)粉(fen)，在(zai)面(mian)團上(shang)戳一下，不(bu)回縮不(bu)塌陷即可；

8、把發酵好的面團用手(shou)壓出(chu)氣體(ti)，分(fen)為40g一(yi)個，稍微搓(cuo)一(yi)下，靜置松弛(chi)15分(fen)鐘；

9、將(jiang)(jiang)松弛(chi)好的面團放在鋪了錫紙的烤(kao)盤(pan)上，放入烤(kao)箱(xiang)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)至體積增至兩倍大時取出（發酵(jiao)(jiao)(jiao)方法：烤(kao)箱(xiang)底部放入一盆(pen)熱(re)水，將(jiang)(jiang)烤(kao)盤(pan)放進烤(kao)箱(xiang)，關上烤(kao)箱(xiang)們，不(bu)通電，大約40分鐘即可發酵(jiao)(jiao)(jiao)完成）；

10、在面團(tuan)上(shang)刷一層清水或者蛋液；

11、烤(kao)(kao)(kao)箱預熱180度，將烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)放進烤(kao)(kao)(kao)箱中(zhong)層，用上下(xia)火烤(kao)(kao)(kao)15分鐘即(ji)可；

12、烤(kao)好(hao)的(de)小餐包(bao)放在烤(kao)架上晾(liang)涼；稍(shao)稍(shao)晾(liang)涼后，即可食用(yong)。

小貼士：烤(kao)(kao)箱溫度、烤(kao)(kao)制(zhi)時(shi)間根據自家的烤(kao)(kao)箱調節，烤(kao)(kao)至面包表面微(wei)黃即可；