紅燒鯉魚的做法:
【主料】:鮮活(huo)鯉魚 一條;
【輔料】:干面粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);食用油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);辣椒絲(si) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);香菜絲(si) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);味(wei)精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);
【配料】:精(jing)鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang);生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)(liang);料酒 適(shi)量(liang)(liang)(liang);姜(jiang)片 適(shi)量(liang)(liang)(liang);十三香 適(shi)量(liang)(liang)(liang);
步驟:
1、魚(yu)去魚(yu)鱗、魚(yu)腮、魚(yu)腸后用清(qing)水沖冼干凈(jing)后瀝水。用姜片(pian)、精鹽、調酒、生抽、十(shi)三(san)香將魚(yu)腌入(ru)味。
2、腌入味(wei)的(de)魚瀝水,拍上一層干面粉。
3、鍋里(li)倒進食(shi)用(yong)油燒開關中(zhong)火,下入鯉魚(yu)油炸。
4、將魚兩面炸(zha)黃后撈出待用。
5、切好(hao)辣椒絲(si)(si)和香菜(cai)絲(si)(si)。
6、倒去(qu)多余(yu)的(de)油后(hou),再放(fang)進(jin)適量的(de)清水(shui)燒開(kai)。
7、調入老抽,調味鮮,再放進炸黃的魚煮片刻。放進切好的辣椒絲(si)、香(xiang)菜(cai)絲(si)。
8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味。炒勻煮片刻,收汁后調入味精(jing)即可出鍋。
9、燒好的紅(hong)燒鯉魚。