蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 1根；

【輔料】：蒜(suan)四 小瓣；紅(hong)辣椒 一根；花生 適量；生抽 小半(ban)碗；鎮江香醋(cu) 一瓷(ci)勺；紅(hong)油 一小勺；鹽(yan) 適量；白砂糖(tang) 適量；

步驟：

1、準備原材料(liao)，黃瓜(gua)盡(jin)量挑選比(bi)較(jiao)直的，這(zhe)樣比(bi)較(jiao)好切，蒜(suan)四小瓣、生抽小半碗(wan)、香醋大約1瓷勺，糖少(shao)許、鹽(yan)適量、花生隨意，紅油一(yi)小勺；

2、蒜去皮，切碎，加(jia)鹽拌勻腌(a)制，花生稍(shao)微(wei)拍散，紅辣(la)椒切小(xiao)粒；

3、黃瓜(gua)用鹽(yan)搓洗(xi)表(biao)皮(pi)后用水沖洗(xi)干(gan)凈，可以墊(dian)兩根筷(kuai)子在黃瓜(gua)的兩邊(bian)，先直刀切大(da)約3毫米(mi)的片(pian)；

4、再翻轉180度斜刀切3毫(hao)米厚的(de)片；

5、切好的(de)黃瓜可(ke)以拉(la)開不斷就(jiu)成功了，這跟黃瓜不是成品圖里的(de)那根(gen)黃瓜，那根(gen)切得不是很(hen)好；

6、把(ba)黃瓜擺(bai)盤(pan)圈起(qi)來；

7、把生抽香醋糖(tang)上鍋小火煮至沸騰關火，攪拌至糖(tang)溶(rong)化后淋(lin)在黃(huang)瓜上；

8、鍋少許油把花(hua)生炸熟(shu)后撈出撒在(zai)黃瓜上；

9、把(ba)蒜(suan)蓉和(he)辣椒鋪在黃瓜(gua)上(shang)，把(ba)剛炸(zha)過花生(sheng)的(de)油再(zai)燒(shao)熱(re)澆在蒜(suan)上(shang)面；

10、加入一勺(shao)紅油均勻淋在黃瓜(gua)上(shang)，腌(a)制十幾二十分鐘就(jiu)可(ke)以吃(chi)了，非常爽口(kou)。

·小竅門：

1：黃(huang)瓜應該挑選比(bi)較(jiao)直的，切得時候比(bi)較(jiao)方便(bian)；

2：切(qie)黃瓜(gua)的時候如(ru)果怕(pa)(pa)斷，可以(yi)墊兩根筷子在黃瓜(gua)的兩邊，這樣就不怕(pa)(pa)斷了；

3：切黃瓜時(shi)，先是直刀切，然后翻轉(zhuan)180度斜(xie)刀切，翻面切得時(shi)候你會發現刀的落(luo)刀處剛(gang)好連接到剛(gang)才(cai)切的下刀口，這樣就對(dui)了；

4：生抽煮過會(hui)更香，但煮沸(fei)即(ji)可，煮久了味(wei)道會(hui)發苦；

5：蒜我喜歡用鹽腌過，那樣更有味。