蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃(huang)瓜 1根；

【輔料】：蒜四(si) 小瓣(ban)；紅辣椒 一根；花(hua)生 適(shi)量(liang)；生抽(chou) 小半(ban)碗；鎮江香(xiang)醋 一瓷勺；紅油 一小勺；鹽 適(shi)量(liang)；白砂糖(tang) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備(bei)原材料，黃瓜盡(jin)量(liang)挑選比(bi)較直的，這樣比(bi)較好切，蒜四小瓣(ban)、生抽小半碗、香(xiang)醋(cu)大約1瓷(ci)勺，糖少許、鹽(yan)適量(liang)、花生隨意，紅油一小勺；

2、蒜去皮(pi)，切碎，加(jia)鹽拌勻(yun)腌制，花生稍(shao)微(wei)拍散，紅辣(la)椒(jiao)切小粒(li)；

3、黃(huang)瓜用鹽搓(cuo)洗表皮后(hou)用水沖洗干凈，可以墊兩(liang)根(gen)筷子在黃(huang)瓜的兩(liang)邊，先直刀切大約3毫(hao)米的片；

4、再翻(fan)轉180度斜(xie)刀切3毫米厚的片；

5、切好的黃瓜(gua)可以拉開不斷(duan)就成功了，這跟黃瓜(gua)不是成品(pin)圖(tu)里的那(nei)根黃瓜(gua)，那(nei)根切得不是很好；

6、把黃瓜擺盤(pan)圈(quan)起來；

7、把生抽香醋糖上(shang)鍋(guo)小(xiao)火煮至沸騰關火，攪拌至糖溶化后淋在黃瓜上(shang)；

8、鍋少(shao)許油(you)把(ba)花生炸熟后(hou)撈(lao)出(chu)撒在黃瓜上；

9、把蒜(suan)(suan)蓉和辣椒鋪在黃瓜上，把剛炸過花生的油(you)再燒熱澆在蒜(suan)(suan)上面；

10、加(jia)入一(yi)勺紅油(you)均(jun)勻(yun)淋在(zai)黃瓜上，腌制十幾二十分鐘就可以吃了，非常爽(shuang)口(kou)。

·小竅門：

1：黃瓜應該(gai)挑選比(bi)(bi)較直的，切得時候比(bi)(bi)較方便；

2：切(qie)黃瓜(gua)的時候如果怕斷(duan)，可以墊兩根筷子在(zai)黃瓜(gua)的兩邊，這樣就不怕斷(duan)了；

3：切黃瓜時(shi)(shi)，先是直刀(dao)切，然(ran)后翻轉180度斜刀(dao)切，翻面切得時(shi)(shi)候(hou)你會(hui)發(fa)現刀(dao)的落刀(dao)處剛好連(lian)接(jie)到剛才切的下(xia)刀(dao)口，這樣(yang)就對了；

4：生抽煮(zhu)(zhu)過會更香，但煮(zhu)(zhu)沸(fei)即可，煮(zhu)(zhu)久了味道(dao)會發苦；

5：蒜我喜歡用鹽腌過，那樣(yang)更有味。