香橙小蛋糕的做法：

【主料(liao)】：橙子 一個(ge)；低(di)筋面粉 100克；鮮榨橙汁(zhi) 35克；橙皮 2/3個(ge)；全蛋(dan) 3顆（150-160克）；細砂糖 95克；食鹽 1/8小匙；沙(sha)拉(la)油 25克；

步驟：

1、用小(xiao)刀將橙子外表薄薄的(de)削(xue)出黃色的(de)皮，大橙用2/3顆(ke)，小(xiao)橙用1顆(ke)的(de)量，千萬(wan)不(bu)要削(xue)到白色部份會(hui)苦(ku)的(de)；

2、將削下來(lai)的皮切成碎(sui)屑；

3、將橙子榨汁，取(qu)出35克和沙拉油放(fang)在同一個碗(wan)內；

4、全蛋3顆加細(xi)砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一(yi)邊小火加熱，一(yi)邊攪拌，直至(zhi)蛋的溫度(du)達到36-40度(du)體(ti)溫程度(du)；

5、用打(da)(da)蛋(dan)器(qi)中速攪打(da)(da)，直(zhi)至全蛋(dan)變成淺白色，蛋(dan)液提起能(neng)寫8字并(bing)在(zai)短短幾秒內消失；

6、將橙汁和沙(sha)拉油用手動打蛋器攪(jiao)拌均(jun)勻；

7、將面粉篩入全蛋液中(zhong)，用橡皮刮刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙拉油；

10、用(yong)橡皮刮刀(dao)拌勻；

11、將蛋糊倒(dao)入蛋糕(gao)模內，9分滿(man)；

12、烤箱170度預熱(re)，中層(ceng)170度上下火烤25分(fen)鐘；

* 小貼士

1.橙皮(pi)可(ke)以給(gei)蛋(dan)糕增加香味又(you)能解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色(se)部份這樣就(jiu)會苦的。

2.隔(ge)水(shui)(shui)加(jia)(jia)熱(re)全(quan)蛋會幫(bang)助打發(fa)，隔(ge)水(shui)(shui)加(jia)(jia)熱(re)時要一(yi)邊加(jia)(jia)熱(re)一(yi)邊攪拌，這樣才(cai)能均勻的(de)加(jia)(jia)熱(re)，不至于(yu)底部的(de)蛋液被燙(tang)熟了(le)，加(jia)(jia)熱(re)的(de)水(shui)(shui)也不要太熱(re)哦，有些微熱(re)氣(qi)泡(pao)就好了(le)。