小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土雞(ji)蛋3個；大(da)蔥20克(ke)～25克(ke)；鹽2克(ke)；

步驟：

1、把蔥(cong)切放蔥(cong)花(hua)放在碗里(li)，加鹽拌勻。

2、把雞蛋也加進去。

3、重點來了：不(bu)要把雞(ji)蛋(dan)打(da)得(de)過于散，只是(shi)用(yong)筷子隨(sui)便攪攪，使黃白稍有混合就可以了。

4、鍋(guo)底放(fang)油(you)燒熱(中火(huo))，把雞蛋放(fang)進去(qu)，稍微定一(yi)下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。

5、很快雞(ji)蛋就(jiu)成塊(kuai)兒了(le)，改用鏟(chan)子翻炒幾下就(jiu)行(xing)了(le)。

6、這樣炒出(chu)來(lai)的雞(ji)蛋，蓬(peng)松、有勁，口感好(hao)