肉包子的做法：

【用料】：

面團：

中粉 400g；水 200g；即發(fa)干酵母 4g；

豬肉餡：

豬(zhu)肉(rou)（肥肉(rou)：瘦肉(rou)=4:6） 250g；生抽 8g；老抽 4g；鹽(yan) 3g；料(liao)酒 5g；白(bai)糖 4g；蠔油 5g；玉米淀粉 2g；色拉油 10g；清水 15g；姜粉 適(shi)量；香蔥 少(shao)許；

步驟：

豬肉餡的制作：

1、豬肉(rou)洗凈，切成(cheng)小(xiao)塊；

2、轉而(er)切(qie)成小丁，用刀剁成肉糜；

3、剁好的肉糜(mi)放(fang)入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均(jun)勻；

4、繼續加入(ru)淀粉及蠔油拌勻；

5、倒入清水，順時針攪拌均勻(yun)；

6、最后倒入色(se)拉油及蔥(cong)末，攪打至肉糜(mi)上(shang)勁；

肉包子制作：

1、水及酵母放入(ru)面(mian)包機桶(tong)內；

2、用手搖晃(huang)面包桶(tong)，使酵母溶于(yu)水；

3、倒入全部量的中粉；

4、啟動揉(rou)面(mian)程序，將面(mian)團揉(rou)至光滑；

5、室溫下進行發酵

6、當(dang)面(mian)團發酵至(zhi)兩倍大，結束發酵；

7、發好的面(mian)團(tuan)不用(yong)取(qu)出，繼續選揉面(mian)檔(dang)；

8、將面(mian)團重新揉至(zhi)光(guang)滑；

9、用刀(dao)切(qie)開揉好的(de)面檢(jian)視(shi)，切(qie)面光(guang)滑，空洞少(shao)則(ze)表示面團(tuan)揉好；

10、案板(ban)上(shang)撒薄粉，將(jiang)揉(rou)好的面(mian)團(tuan)放在案板(ban)上(shang)，中間挖個(ge)洞；

11、以洞為圓心，用手將(jiang)面(mian)團慢(man)慢(man)往四周(zhou)拉長；

12、切斷(duan)，搓成粗細(xi)均勻(yun)的條狀；

13、用刀或者刮板分(fen)切成大小(xiao)均勻的劑子；

14、翻轉(zhuan)略滾圓，切面蘸薄粉(fen)后(hou)壓扁；

15、搟成中(zhong)間厚四(si)周薄的面片(pian)；

16、將調好的肉餡(xian)放入(ru)面片中間(jian)；

17、然后用手沿同一方向打褶(zhe)，將包子封口(kou)；

18、將(jiang)包好的包子置于防(fang)粘的墊子上，室(shi)溫發酵20分鐘；

19、鍋(guo)內注入(ru)(ru)適量冷水，放入(ru)(ru)醒發后的包(bao)子胚，大火煮開后蒸10分鐘后關(guan)火即可；