電飯煲(bao)叉燒肉的做法：

【用料】：梅(mei)頭肉或五(wu)花肉 500g；叉燒醬 5勺(shao)(shao) (腌煮各一半）；料酒 1勺(shao)(shao)；蠔油(you)(you) 1勺(shao)(shao)；醬油(you)(you) 1勺(shao)(shao)；姜茸 少許；蜜糖 少許；

步驟：

1、購買接近豬頸部位的梅頭(tou)肉(rou)(rou)1斤切開三片盡量薄些,加(jia)適量料酒(jiu)腌半(ban)小時后(hou)加(jia)入(ru)叉燒醬(jiang)3勺約20克，蠔油(you)一勺、少許姜(jiang)茸和醬(jiang)油(you)用手把肉(rou)(rou)和醬(jiang)料抓均(jun)勻,讓每塊肉(rou)(rou)都沾滿醬(jiang)料蓋好放冰(bing)箱冷藏(zang)24小時。

2、電飯煲洗凈擦干(gan)倒入少許油把鍋底(di)涂均勻防粘,把腌好(hao)的(de)(de)肉(rou)平放進鍋底(di)腌過的(de)(de)汁(zhi)就不要了,蓋好(hao)按(an)快速煮飯鍵(jian)十幾分(fen)鐘后用筷子翻面(mian)，這時再叉烤(kao)醬(jiang)2勺或(huo)者加點蜂蜜(mi)在肉(rou)的(de)(de)上面(mian)蓋好(hao)繼續煮至跳閘。

3、這時如還有很多(duo)水再次翻面按(an)多(duo)一次快(kuai)速煮飯鍵，如肉太厚可再按(an)一次。每(mei)次不要煮太多(duo)可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更。

4、煮好等稍涼(liang)取出(chu)切小片(pian)上碟(die)把鍋(guo)底的(de)醬汁澆在肉(rou)的(de)上面就成(cheng)了一道(dao)美味的(de)叉燒(shao)肉(rou)了。雖(sui)然(ran)不像烤的(de)那么香(xiang)，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦(e)。

小貼士

1、在煮(zhu)(zhu)肉時可(ke)以用(yong)筷子多翻動叉燒(shao)肉，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)肉上(shang)(shang)色(se)更(geng)均勻又(you)不容易焦底。如果(guo)想吃焦一點可(ke)以煮(zhu)(zhu)好后取(qu)出(chu)電飯煲內膽放在煤氣爐上(shang)(shang)小火(huo)煮(zhu)(zhu)，左手用(yong)毛巾墊著(zhu)扶住鍋，右(you)手用(yong)筷子攪(jiao)動叉燒(shao)讓其水分蒸發上(shang)(shang)色(se)即可(ke)。

2、豬肉的選擇至關重要，要用細(xi)嫩的豬前臀尖(jian)（即接(jie)豬頸位置叫梅頭肉，夾帶(dai)一(yi)點脂肪最好(hao)），肥瘦相(xiang)間，煮(zhu)出來的肉才不會柴，油潤好(hao)吃。腌制時一(yi)斤(jin)肉切3大片(pian)，便(bian)于入味。

3、在以(yi)前，腌肉的調(diao)料是比較復(fu)雜的，而(er)現在可以(yi)很容易在超市里買到瓶(ping)裝(zhuang)叉燒醬，使用起來化繁為簡，非常方便。

4、每個電(dian)飯煲的火(huo)力有些不同，需要(yao)自己掌握，如電(dian)飯煲火(huo)力不夠大煮完還有很多(duo)水(shui)(shui)，把內膽端起放煤氣爐上，開小(xiao)火(huo)煮至(zhi)收工(gong)水(shui)(shui)分，其(qi)間多(duo)用筷子攪動，以免焦鍋。