溫州醬鴨舌的做法：

【主(zhu)料】：鴨(ya)舌 400g；大蔥 1根；老姜 1塊；大蒜 2瓣；料酒 30ml；生(sheng)抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈(jing)切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮(pi)，鴨舌(she)用流動(dong)水搓洗干凈(jing)。

2、鍋中加入足量的(de)水，放入洗(xi)過的(de)鴨舌(she)，大火燒開(kai)后轉中火煮(zhu)5分(fen)鐘，將(jiang)鴨舌(she)撈出，再用清水反(fan)復(fu)搓洗(xi)干凈，煮(zhu)過鴨舌(she)的(de)水倒掉不(bu)要。

3、鍋中重新注入適量的水，大(da)火燒開后，放入洗(xi)凈的鴨舌焯一分鐘(zhong)后撈(lao)出瀝(li)水備(bei)用(yong)。

4、將瀝水后的(de)鴨舌放入碗中(zhong)，加入15ml生抽(chou)和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌(a)制5個小時。

5、炒鍋倒入(ru)少許油，油熱后放入(ru)蔥姜蒜爆香，放入(ru)腌制(zhi)過的鴨(ya)舌(she)，加入(ru)冰(bing)糖、老抽、剩余的料酒，再加足量(liang)清水(shui)沒(mei)過鴨(ya)舌(she)表(biao)面，大火燒開后轉小火燜煮20分(fen)鐘至湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要反(fan)復的搓洗，焯(zhuo)水(shui)兩次才干(gan)凈(jing)。

2.這(zhe)個(ge)是蔥姜味的鴨舌(she)，如果喜歡味道更(geng)香濃的話，可以加入(ru)桂(gui)皮，八(ba)角等多(duo)種香料制成(cheng)料包一(yi)同鹵煮。