溫州醬鴨舌的做法：

【主料(liao)】：鴨舌 400g；大(da)蔥 1根；老姜 1塊(kuai)；大(da)蒜 2瓣；料(liao)酒(jiu) 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老姜切片(pian)，大蒜拍破去皮，鴨舌用流(liu)動水搓洗干凈。

2、鍋中加(jia)入足量的水，放入洗過的鴨舌(she)，大火燒開后轉中火煮5分鐘，將鴨舌(she)撈出，再用(yong)清水反復(fu)搓洗干凈，煮過鴨舌(she)的水倒掉不要。

3、鍋(guo)中重新注(zhu)入(ru)適量(liang)的(de)水，大火燒開后(hou)(hou)，放入(ru)洗凈的(de)鴨舌焯一分鐘(zhong)后(hou)(hou)撈出瀝水備用(yong)。

4、將瀝(li)水后的(de)鴨(ya)舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料(liao)酒、白糖(tang)、鹽(yan)、蔥、姜、蒜拌勻后放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)腌制5個小時。

5、炒鍋(guo)倒入少許油，油熱后(hou)放入蔥姜蒜爆香(xiang)，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩(sheng)余的料(liao)酒，再加足量清(qing)水沒過鴨舌表面，大火燒開后(hou)轉小火燜煮20分鐘(zhong)至湯汁收干(gan)即可(ke)。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復(fu)的搓洗，焯水兩(liang)次才干凈。

2.這(zhe)個是蔥姜味的鴨舌，如果喜(xi)歡味道更香濃的話，可以加入桂(gui)皮，八角等多種香料(liao)制(zhi)成(cheng)料(liao)包一同鹵煮。