溫州醬鴨舌的做法：

【主料(liao)】：鴨舌 400g；大蔥 1根；老姜 1塊；大蒜 2瓣；料(liao)酒(jiu) 30ml；生(sheng)抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大(da)蔥洗凈(jing)切(qie)成(cheng)段(duan)，老姜切(qie)片，大(da)蒜拍破去皮，鴨舌用流動水(shui)搓洗干凈(jing)。

2、鍋中加入足量的(de)(de)水，放入洗(xi)過的(de)(de)鴨舌，大火(huo)燒開后轉中火(huo)煮5分鐘(zhong)，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗(xi)干凈，煮過鴨舌的(de)(de)水倒(dao)掉(diao)不要。

3、鍋中重新(xin)注入適量的(de)(de)水(shui)，大火燒開后，放入洗凈的(de)(de)鴨(ya)舌焯一分鐘后撈出瀝水(shui)備用。

4、將瀝(li)水后的鴨舌放入(ru)碗中，加入(ru)15ml生(sheng)抽(chou)和(he)15ml料酒、白(bai)糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時。

5、炒(chao)鍋倒(dao)入少許(xu)油，油熱(re)后放入蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香，放入腌制過的(de)鴨舌(she)，加入冰糖、老抽、剩余的(de)料(liao)酒，再加足(zu)量清水沒過鴨舌(she)表面，大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)燜煮20分(fen)鐘至(zhi)湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要(yao)反復的搓洗，焯水兩次才(cai)干(gan)凈。

2.這個是蔥(cong)姜味(wei)的鴨舌，如果喜歡(huan)味(wei)道更香濃的話，可以(yi)加(jia)入(ru)桂皮，八(ba)角等多種(zhong)香料制(zhi)成料包一同鹵煮(zhu)。