燉粉皮的做法：

【主料(liao)】：粉皮 1張；豬肉(肥瘦) 5克(ke)；豆(dou)角 20克(ke)； 西(xi)蘭(lan)花 20克(ke)；

【輔料】：干紅辣椒 4只；姜片 2克(ke)(ke)；蔥 2克(ke)(ke)；花椒 2克(ke)(ke)；八角 2克(ke)(ke)；香葉(xie) 2克(ke)(ke)；

步驟：

1、將豆角洗(xi)凈，切(qie)(qie)小(xiao)長(chang)條；西蘭花洗(xi)凈，切(qie)(qie)小(xiao)朵；

2、粉皮掰成小塊，泡在涼(liang)水(shui)里；

3、把(ba)豬肉切好，輔料備好；

4、鍋(guo)內放油，先把肉下去鍋(guo)中，翻炒變色；

5、豬(zhu)肉(rou)炒變色后，下入八角，花椒，干辣椒段，蔥姜(jiang)，香葉(xie)，煸炒；

6、然后(hou)倒(dao)入味極鮮(xian)，老抽，耗油少許煸炒(chao)，炒(chao)出料的香(xiang)味。放(fang)入豆角，翻炒(chao)上色(se)；

7、鍋內倒入水，水要(yao)蓋過豆角，大火燉；

8、在燉(dun)的(de)(de)期間，放入(ru)花菜。加入(ru)鹽，雞(ji)精攪拌好，在湯汁濃稠的(de)(de)時候，加入(ru)泡好的(de)(de)粉(fen)皮；

9、等(deng)粉皮變軟上(shang)色(se)的時候，湯汁(zhi)也越(yue)來越(yue)少(shao)了(le)，出鍋就好了(le)。