海米冬瓜的做法：

【主料】：食用(yong)油500克；料酒1小匙(chi)；精(jing)鹽0.5小匙(chi)；味精(jing)0.5小匙(chi)；冬(dong)瓜500克；海米50克；香蔥1棵(ke)；生(sheng)姜1小塊；淀(dian)粉(fen)適量

步驟：

1、將冬(dong)瓜削去外皮，去瓤，洗凈(jing)切成片，用(yong)少許精鹽腌10 分鐘左(zuo)右，瀝(li)干水分待用(yong)；用(yong)溫水將海(hai)米泡軟；蔥、姜(jiang)洗凈(jing)切末；

2、鍋內(nei)放(fang)油，燒至六成熱，倒入冬瓜(gua)(gua)片，待冬瓜(gua)(gua)皮色(se)翠綠(lv)時撈出瀝油；

3、鍋內留(liu)底油(you)，燒熱，爆香蔥末、姜(jiang)末，加入(ru)適量(liang)水、味精、料酒、精鹽(yan)和海米，燒開后放入(ru)冬(dong)瓜(gua)(gua)片，再用(yong)大火(huo)燒開，轉用(yong)小火(huo)燜(men)燒，冬(dong)瓜(gua)(gua)熟透且入(ru)味后，下水淀(dian)粉勾(gou)芡，炒(chao)勻即可。

小貼士：

汁(zhi)濃味鮮(xian)，瓜嫩(nen)爽(shuang)滑。冬瓜片不(bu)要(yao)切得太薄，否(fou)則口(kou)感不(bu)好(hao)。