肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓糯米 1000g；白(bai)砂糖 25g；鹽 20g；甜醬油 50g；

五(wu)花肉部分：五(wu)花肉 600g；白(bai)砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜(tian)醬油(you) 50g；白(bai)酒 5g；蠔油(you) 15g；

其(qi)他材料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖、鹽(yan)、白酒加入切成塊的五(wu)花肉中，并將調料(liao)與肉抓勻（盡量(liang)選擇(ze)度數高(gao)一些的白酒會比較(jiao)入味）

2、接著加(jia)入(ru)甜醬油、雞粉、和蠔(hao)油，繼續揉搓（這(zhe)一(yi)步要(yao)多(duo)揉一(yi)會，這(zhe)樣才能更加(jia)入(ru)味）；

3、將(jiang)揉好的五花肉蓋上蓋子放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏過(guo)夜，沒有時間的話也至少要常溫腌制2小時；

4、在(zai)肉快(kuai)要腌好的時候開始準備糯米（注意：糯米要提前泡30個小時以上(shang)），將(jiang)白砂糖、鹽、甜醬(jiang)油加入到糯米中(zhong)；

5、翻拌均勻，腌制備用；

6、準(zhun)備好材料就可(ke)以(yi)開始(shi)包了；取兩片(pian)粽(zong)葉(xie)（干的竹葉(xie)，所以(yi)需要提(ti)(ti)前(qian)泡軟，如果大家買的是新(xin)鮮的葉(xie)子就不用泡了；包之前(qian)可(ke)以(yi)提(ti)(ti)前(qian)將葉(xie)子煮(zhu)一分鐘(zhong)，這(zhe)樣(yang)不容(rong)易破），剪掉(diao)根部；

7、毛(mao)(mao)面朝內，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為(wei)毛(mao)(mao)面）

8、插入第(di)三片葉子；（同樣毛面朝內）

9、填入一勺米，盡量壓(ya)實；

10、放入五花肉；

11、繼續填(tian)入糯米；

12、自己吃可以多加一點(dian)肉哦；

13、最后再填入糯米，壓實(shi)；

14、將(jiang)頂部的(de)葉子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的(de)葉子，沿(yan)著粽子的(de)邊緣順時針旋轉(zhuan)裹緊(jin)；

17、用(yong)棉線綁緊，打個(ge)結；

18、將(jiang)多余(yu)的葉子(zi)剪掉；

19、一(yi)個粽(zong)子就完(wan)成了；

20、將所有粽子都包(bao)好放(fang)入鍋中，加入足量的水；

21、將腌肉和腌米剩余的調(diao)料全部倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)；

22、在粽(zong)子上面壓一個(ge)盤(pan)子，防止煮(zhu)的時候，粽(zong)子因(yin)為震蕩而散開；

23、開火(huo)煮(zhu)至上汽后，轉小火(huo)繼續煮(zhu)3-4小時(shi)；

24、煮(zhu)好后不(bu)要立即出鍋，放在鍋中(zhong)晾涼(liang)；

25、美(mei)味的肉粽(zong)完成(cheng)了，開(kai)動。

小貼士：

1、包(bao)(bao)粽(zong)子的米一定要提前泡1-2天，這樣包(bao)(bao)出(chu)來的粽(zong)子才會黏；

2、如果覺得煮出來的(de)粽子不夠咸(xian)，可(ke)(ke)以(yi)加一點鹽，繼(ji)續回煮一會(hui)就可(ke)(ke)以(yi)了。