肉粽子的做法：

【用料】：

糯(nuo)米(mi)部分：圓糯(nuo)米(mi) 1000g；白(bai)砂糖 25g；鹽 20g；甜(tian)醬(jiang)油 50g；

五花(hua)肉部分：五花(hua)肉 600g；白砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油 50g；白酒 5g；蠔油 15g；

其(qi)他(ta)材料(liao)：粽葉(xie) 48片；

步驟：

1、將白(bai)(bai)砂(sha)糖、鹽、白(bai)(bai)酒(jiu)加(jia)入(ru)切成塊的五花(hua)肉中，并將調料與肉抓(zhua)勻（盡量選擇度(du)數高一些的白(bai)(bai)酒(jiu)會(hui)比較入(ru)味）

2、接著加(jia)入甜(tian)醬油、雞(ji)粉、和(he)蠔油，繼(ji)續揉(rou)搓(cuo)（這(zhe)一(yi)步要多揉(rou)一(yi)會，這(zhe)樣才能更加(jia)入味）；

3、將(jiang)揉好的五花肉蓋上蓋子放(fang)入冰箱冷(leng)藏過夜，沒有時(shi)間(jian)的話也至少要常溫腌制(zhi)2小時(shi)；

4、在肉快要(yao)(yao)腌好的時候開始(shi)準備(bei)糯(nuo)米(mi)（注(zhu)意：糯(nuo)米(mi)要(yao)(yao)提(ti)前泡30個小(xiao)時以上(shang)），將白(bai)砂糖、鹽、甜醬(jiang)油加入到糯(nuo)米(mi)中；

5、翻拌均勻，腌制備用；

6、準備好材料就可以(yi)開始包(bao)了(le)；取兩片粽(zong)葉(xie)（干的(de)(de)竹葉(xie)，所以(yi)需(xu)要提前泡(pao)軟，如(ru)果大家買(mai)的(de)(de)是新(xin)鮮的(de)(de)葉(xie)子就不用泡(pao)了(le)；包(bao)之前可以(yi)提前將葉(xie)子煮一分(fen)鐘(zhong)，這樣(yang)不容易破），剪掉(diao)根(gen)部；

7、毛面(mian)(mian)朝內，折成漏斗狀(zhuang)；（中間莖部(bu)突出的一面(mian)(mian)為毛面(mian)(mian)）

8、插入第(di)三片葉子；（同樣毛面(mian)朝(chao)內）

9、填入一勺(shao)米，盡量壓(ya)實；

10、放入五花肉；

11、繼續(xu)填入(ru)糯米；

12、自(zi)己吃可以多加一點肉哦；

13、最后再填入糯米(mi)，壓實(shi)；

14、將頂(ding)部的(de)葉(xie)子(zi)蓋下來(lai)；

15、捏成三角形；

16、將(jiang)多(duo)余的葉(xie)子，沿著粽子的邊(bian)緣順時針(zhen)旋(xuan)轉裹緊；

17、用棉(mian)線綁緊，打(da)個(ge)結；

18、將多余的葉(xie)子(zi)剪掉；

19、一個(ge)粽(zong)子(zi)就(jiu)完成(cheng)了；

20、將所有(you)粽子(zi)都(dou)包好放入(ru)鍋中，加入(ru)足量(liang)的水；

21、將腌(a)肉和腌(a)米剩(sheng)余的調料全部倒入(ru)鍋中；

22、在粽子上面壓一個盤子，防止煮的時(shi)候，粽子因為(wei)震蕩而散開；

23、開火煮至上汽后，轉小火繼(ji)續煮3-4小時；

24、煮好后(hou)不要立(li)即出鍋(guo)(guo)，放(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)中晾涼；

25、美味(wei)的肉(rou)粽完成了，開(kai)動。

小貼士：

1、包粽子(zi)的米一(yi)定(ding)要提前泡(pao)1-2天，這樣包出來的粽子(zi)才會黏(nian)；

2、如(ru)果覺得煮(zhu)出來的粽子(zi)不夠咸，可以加(jia)一(yi)點(dian)鹽，繼續(xu)回煮(zhu)一(yi)會就可以了。