老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒(jiu)； 老蟶 650克；姜片； 香蔥(cong)段；

步驟：

1、蟶子事先(xian)用鹽水浸泡半(ban)天左右(you)，然后用刷(shua)子將表面(mian)清洗干凈(jing)；

2、取一(yi)個深的盅，底部墊上適量姜(jiang)片；

3、將(jiang)蟶(cheng)子頭部朝上，一(yi)個個豎著(zhu)排列整齊地插好；

4、在上面鋪上適量的姜片(pian)和蔥段；

5、倒(dao)入老(lao)酒（一般(ban)到材料高度一半位置就可以了(le)，不喜(xi)全酒燉的，可以加入適量的水事先(xian)調(diao)好）

6、入熱水鍋(guo)中蒸(zheng)上20分(fen)鐘左右(you)就可(ke)以啦！

小貼士：

做燉蟶的(de)材料盡量買(mai)那(nei)種老蟶，就是(shi)個大肉肥厚(hou)的(de)那(nei)種，別(bie)買(mai)看上去(qu)很嫩很苗條(tiao)的(de)哦(e)，那(nei)樣蒸后蟶的(de)肉可木有多大哈。