花蛤是貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高。花蛤等貝類本身極富鮮味，簡單的生腌方式即可最大程度的品嘗它的美味。下面就來一起了解下生腌花蛤怎么做吧。
做法
- STEP 01
新鮮花蛤洗凈，放入加入鹽和油的水中浸泡2小時，使花蛤吐沙；
- STEP 02
將吐沙后的花蛤洗凈，挑出已經死了或者殼破裂的花蛤棄用；
- STEP 03
加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分鐘；
- STEP 04
倒掉液體，放入冰箱冷凍室冷凍4-6小時；
- STEP 05
蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷凍過的花蛤中，加入10g酒和100g醬油；
- STEP 06
倒入涼白開（或純凈水）至剛好沒過花蛤，加入適量魚露調味；
- STEP 07
用干凈無油無生水的筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少12小時。
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