紫蘇炒花蛤的做法紫蘇花蛤怎么做

本文章由注冊用戶夏天上傳提供 2023-05-30 ★ 評論 0

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很多人在做一些魚蝦蟹類的食物的時候，會在里面放一些紫蘇，這樣一方面是為了去腥提香，另一方面也是紫蘇的功效很多，吃了對人體有很多好處。紫蘇炒花蛤可使花蛤鮮美脆嫩之余，還帶有紫蘇獨特的香氣，誘得人食欲大增，那紫蘇花蛤怎么做？其實很容易學，可以一起來學習一下紫蘇炒花蛤的做法。

用料

蛤蜊 500g
紫蘇 1小把
辣椒兩根
生姜適量
大蒜適量
食用油 3勺
食鹽 三分之一勺
醬油 2勺
料酒 1勺
雞粉 二分之一勺

做法

STEP 01: 紫蘇擇取嫩葉，洗凈瀝干水待用，青紅椒切成細絲；花蛤用淡鹽水浸泡1小時，待其吐凈泥沙。

STEP 02: 燒開鍋內的水，倒入花蛤燙至開殼，快速撈起瀝干水。

STEP 03: 先用清水沖洗去花甲內的淤泥；再將1/3湯匙鹽、2湯匙醬油、1湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調勻成醬汁。

STEP 04: 燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜片，放入紫蘇葉快炒至變軟。

STEP 05: 倒入花蛤快速兜勻，淋入醬汁調味。

STEP 06: 放入青紅椒絲翻炒均勻，即可上碟。

小貼士

1、花蛤倒(dao)入沸水中后，要(yao)用筷子迅(xun)速將(jiang)開殼的夾起(qi)，以(yi)免焯久鮮味(wei)會流失。

2、花蛤回鍋時不可再久(jiu)炒，否則會過老發(fa)柴，失去海鮮特有的鮮味(wei)。

3、花蛤(ha)燙至開殼再(zai)用清(qing)水沖洗(xi)，可(ke)除(chu)去里面的沙子和淤(yu)泥，吃起來干凈(jing)衛生(sheng)，又不(bu)會嗑牙。

4、購(gou)買紫蘇時，以葉片大、色紫、不帶(dai)枝梗、香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)者為佳。

5、花蛤(ha)性寒(han)(han)味(wei)咸(xian)，女(nv)性經期和脾胃虛寒(han)(han)者不(bu)宜多吃，烹調時(shi)應加入(ru)酒和姜去除寒(han)(han)氣。

貝螺類蛤蜊海鮮草藥紫蘇

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