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紫蘇炒花蛤的做法 紫蘇花蛤怎么做

本文章由注冊用戶 夏天 上傳提供 2023-05-30 評論 0
該圖片由注冊用戶"夏天"提供,
很多人在做一些魚蝦蟹類的食物的時候,會在里面放一些紫蘇,這樣一方面是為了去腥提香,另一方面也是紫蘇的功效很多,吃了對人體有很多好處。紫蘇炒花蛤可使花蛤鮮美脆嫩之余,還帶有紫蘇獨特的香氣,誘得人食欲大增,那紫蘇花蛤怎么做?其實很容易學,可以一起來學習一下紫蘇炒花蛤的做法。
用料
做法
STEP 01
紫蘇擇取嫩葉,洗凈瀝干水待用,青紅椒切成細絲;花蛤用淡鹽水浸泡1小時,待其吐凈泥沙。
STEP 02
燒開鍋內的水,倒入花蛤燙至開殼,快速撈起瀝干水。
STEP 03
先用清水沖洗去花甲內的淤泥;再將1/3湯匙鹽、2湯匙醬油、1湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調勻成醬汁。
STEP 04
燒熱3湯匙油,炒香姜絲和蒜片,放入紫蘇葉快炒至變軟。
STEP 05
倒入花蛤快速兜勻,淋入醬汁調味。
STEP 06
放入青紅椒絲翻炒均勻,即可上碟。
小貼士

1、花蛤倒入沸水中(zhong)后,要用筷子(zi)迅(xun)速將開(kai)殼的夾起(qi),以免焯久鮮味會流(liu)失。

2、花(hua)蛤回鍋時不可再久炒(chao),否則會過老發柴,失去海鮮特(te)有的鮮味。

3、花蛤燙至開(kai)殼再用清水沖洗,可除去里(li)面的沙子和淤(yu)泥(ni),吃起(qi)來(lai)干凈衛生(sheng),又不會嗑牙。

4、購(gou)買紫(zi)蘇(su)時,以葉片大、色紫(zi)、不(bu)帶枝梗、香氣濃郁(yu)者為佳。

5、花蛤性(xing)寒(han)味咸,女性(xing)經期和脾胃虛寒(han)者不(bu)宜多吃,烹調時應(ying)加入(ru)酒(jiu)和姜去除寒(han)氣。

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