魚面的做法：

【主(zhu)料】黃魚適量(liang)1600g

【輔(fu)料】淀粉500kg，食(shi)鹽(yan)300g，醬(jiang)油100g，砂糖100g，姜汁適(shi)量

步驟：

1、將黃魚去皮，沖取魚片(pian)，用刀(dao)剁碎(sui)成糊(hu)狀(zhuang)或用采肉(rou)(rou)機采肉(rou)(rou)，經絞肉(rou)(rou)機絞碎(sui)。

2、調入(ru)精鹽擂潰，待魚糊粘稠(chou)后加入(ru)其他輔料擂潰均勻(yun)。

3、將(jiang)魚糜捏成塊(kuai)，在(zai)碾板和木棍(gun)上撒上淀粉(fen)，將(jiang)魚糜塊(kuai)碾成厚約0.3厘米的(de)薄(bo)皮

4、放(fang)在竹篦上，入鍋蒸熟。

5、取出曬干(gan)(gan)或烘至(zhi)六(liu)成干(gan)(gan)時切條，再曬烘至(zhi)足干(gan)(gan)即為成品(pin)魚面。