導語:麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統名菜之一。麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。下面小編就給大家帶來麻婆豆腐蓋澆飯的做法,一起來看看吧!
麻婆豆腐蓋澆飯的做法:
【主料】:豆腐一塊 肉餡30g 蔥姜蒜末適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 郫縣豆瓣醬適量
【輔料】:料酒適量 醬油適量 紅油適量 食用油適量 水淀粉適量 糖適量 鹽適量 青蒜段適量 辣椒丁適量
步驟:
1.豆腐切成大塊,鍋內水燒開,下入豆腐煮熟備用
2.鍋燒熱加入食用油,下入肉餡翻炒至肉餡變白,下入豆瓣醬翻炒均勻
3.下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆,加入料酒,糖,翻炒均勻
4.煮熟的豆腐撈到鍋里,加入醬油,分2-3次加入水淀粉
5.湯汁濃稠后盛出到米飯上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可