五香熏魚的做法:
【主料(liao)】:帶魚 1條(tiao);
【輔料】:生抽 30毫(hao)升;老抽 5毫(hao)升;八角 2個;桂皮 1個;五香粉 1勺(shao);料酒 10毫(hao)升;冰糖 20克;
步驟:
1、將帶魚去(qu)頭(tou)去(qu)尾內(nei)臟(zang)處理干(gan)凈(jing)后,切斷,放入(ru)大碗中,撒入(ru)鹽(yan),姜片(pian)后腌制10分鐘。
2、
取(qu)小(xiao)湯鍋(guo),加入小(xiao)碗水,放入八(ba)角桂皮煮開,加冰(bing)糖(tang),料酒,老抽,生(sheng)抽,五(wu)香粉調勻再煮片刻,備(bei)用(yong)。
3、不粘(zhan)鍋中備(bei)油,中火加熱炸鍋中的(de)(de)油, 把腌制好的(de)(de)魚塊分(fen)批放入鍋中。
4、每次以魚(yu)塊在油中平攤不疊(die)起為(wei)合適(shi)的量,兩面炸黃后,撈(lao)起控油。
5、趁熱(re)放(fang)入調好的湯(tang)料,入湯(tang)汁時,還(huan)會(hui)發出“斯斯”聲。
6、若喜歡偏(pian)軟一點的熏魚(yu),可以將(jiang)湯汁小火不(bu)斷(duan)加熱,將(jiang)炸好的熏魚(yu)放入浸泡(pao)小火煮一會,更(geng)入味。