黃魚湯的做法
【用(yong)料】:鮮筍(sun) 100G;大(da)黃魚 1條;雪菜 100G;小(xiao)蔥 適量;生姜 適量;蒜頭 適量;食用(yong)油 適量;鹽 適量;味精 適量;
步驟:
1、黃(huang)魚剝腹(fu)洗凈,拉柳(liu)葉花刀(dao),用(yong)開水兩邊略(lve)燙,瀝(li)干待用(yong)。
2、雪菜切(qie)粒,筍切(qie)絲,姜切(qie)絲,蒜切(qie)片,蔥切(qie)段。
3、鍋內(nei)下少許油,燒(shao)至(zhi)(zhi)七(qi)成熱,倒(dao)入筍絲雪(xue)菜翻炒至(zhi)(zhi)雪(xue)菜出(chu)香味,裝盤待用。
4、鍋(guo)內下油(you),燒至(zhi)七(qi)成(cheng)熱,放(fang)入(ru)姜絲、蒜片略(lve)(lve)扁,放(fang)入(ru)黃(huang)魚兩邊略(lve)(lve)煎。
5、加(jia)入開(kai)水(shui)700G左(zuo)右,加(jia)入適量的鹽,悶蓋大火燒沸改中火煮10分鐘左(zuo)右。
6、到湯色(se)呈(cheng)白色(se),魚眼呈(cheng)白色(se),加(jia)(jia)入(ru)炒好的筍絲雪菜,改用大(da)火煮沸,加(jia)(jia)入(ru)蔥段,少量味精(jing),即可裝盤(pan)。