鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚 半(ban)斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片；蒜(suan) 4瓣；花椒(jiao) 數粒(li)；八角 2個；陳皮 1塊；桂皮 1段；紅(hong)蘿卜(bu) 適量；小米椒(jiao) 1個；

【配(pei)料】：生抽 適量(liang)(liang)；老抽 適量(liang)(liang)；料酒 適量(liang)(liang)；雞精 適量(liang)(liang)；鹽 適量(liang)(liang)；胡椒(jiao)粉 適量(liang)(liang)；生粉 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、把所有(you)材料洗凈，紅蘿(luo)卜(bu)切(qie)(qie)塊(kuai)、小(xiao)米椒切(qie)(qie)粒(li)、姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian)待(dai)用。

2、牛肚(du)倒入多點鹽及生粉，不停用手(shou)抓洗(xi)，然(ran)后(hou)用清水沖洗(xi)后(hou)，再重復3次下(xia)鹽及生粉抓冼。

3、起鍋倒入清水煮開后把牛(niu)肚飛水撈出。

4、倒(dao)回洗(xi)菜盆(pen)再(zai)用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗(xi)，我還(huan)拿把專(zhuan)門(men)用來做廚房的牙刷再(zai)刷一遍后再(zai)清(qing)(qing)洗(xi)。

5、把牛肚放入高壓鍋內，加(jia)適量生抽、老(lao)抽、料(liao)酒、雞精、鹽、生粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)及加(jia)入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮(pi)1塊、桂皮(pi)1段，然后倒入蓋過牛肚的清(qing)水(shui)。

6、壓煮1個小時以上即可停火。

7、將紅蘿卜塊蒸(zheng)熟待用。

8、壓好的(de)牛肚放涼后切條擺(bai)碟裝飾(shi)即可。