鹵牛肚的做法

【主(zhu)料】：牛肚 半斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片(pian)；蒜 4瓣；花椒 數粒；八(ba)角 2個；陳(chen)皮 1塊；桂皮 1段；紅蘿卜 適(shi)量；小米(mi)椒 1個；

【配料】：生(sheng)(sheng)抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；老抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；料酒 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；生(sheng)(sheng)粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、把所有(you)材(cai)料洗凈，紅(hong)蘿卜切(qie)塊、小米(mi)椒切(qie)粒、姜(jiang)切(qie)片待用(yong)。

2、牛肚(du)倒入多點鹽(yan)及生粉(fen)，不停用手抓洗，然后用清水沖洗后，再重復3次下鹽(yan)及生粉(fen)抓冼。

3、起鍋倒(dao)入清水煮開后把牛肚飛水撈(lao)出。

4、倒(dao)回(hui)洗(xi)菜(cai)盆再用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗(xi)，我還拿把專門(men)用來做(zuo)廚房(fang)的牙刷(shua)(shua)再刷(shua)(shua)一遍后(hou)再清(qing)(qing)洗(xi)。

5、把牛肚放入高壓鍋內(nei)，加適量生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、雞精、鹽、生粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)及加入蔥1棵、姜(jiang)5片、蒜4瓣、花(hua)椒數粒、八角(jiao)2個(ge)、陳皮(pi)(pi)1塊、桂皮(pi)(pi)1段(duan)，然后倒(dao)入蓋過牛肚的清水。

6、壓煮1個小(xiao)時以上即(ji)可停火。

7、將紅(hong)蘿卜塊蒸熟待用(yong)。

8、壓(ya)好(hao)的(de)牛(niu)肚放(fang)涼后切條擺碟裝飾即可。