鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚 半(ban)斤；

【輔料】：蔥 1棵(ke)；姜 5片(pian)；蒜(suan) 4瓣(ban)；花椒 數粒；八角 2個；陳(chen)皮 1塊；桂皮 1段；紅蘿卜 適量；小米椒 1個；

【配料(liao)】：生(sheng)抽 適(shi)(shi)量(liang)；老抽 適(shi)(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；生(sheng)粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、把(ba)所有材料洗凈，紅(hong)蘿卜切塊(kuai)、小米椒切粒(li)、姜(jiang)切片待用(yong)。

2、牛肚倒入多點鹽(yan)及(ji)生(sheng)粉，不停(ting)用(yong)手抓(zhua)洗，然后用(yong)清(qing)水(shui)沖洗后，再(zai)重復3次下鹽(yan)及(ji)生(sheng)粉抓(zhua)冼。

3、起鍋倒入清水煮開后把牛肚飛(fei)水撈(lao)出。

4、倒回(hui)洗菜(cai)盆再用清水清洗，我還(huan)拿(na)把專門用來做廚房的牙刷(shua)再刷(shua)一遍(bian)后再清洗。

5、把牛(niu)肚(du)放(fang)入高壓(ya)鍋內，加適量生(sheng)抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生(sheng)粉、胡椒粉及加入蔥1棵、姜5片(pian)、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮(pi)1塊、桂皮(pi)1段，然后倒入蓋過牛(niu)肚(du)的清水(shui)。

6、壓(ya)煮(zhu)1個小(xiao)時以上即可停火。

7、將紅(hong)蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)蒸熟待用(yong)。

8、壓好的牛肚放涼后切條(tiao)擺碟裝(zhuang)飾(shi)即可。