麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙(wa)500克(ke)，豆(dou)腐適量(liang)

【輔(fu)料(liao)】：大蔥(cong)1段，大蒜2瓣(ban)，青辣椒(jiao)適量(liang)，紅辣椒(jiao)適量(liang)，鹽1勺，糖半(ban)勺，生抽(chou)半(ban)勺，料(liao)酒半(ban)勺，姜粉少許，白胡椒(jiao)粉少許，辣椒(jiao)粉半(ban)勺，郫縣豆瓣(ban)辣醬(jiang)1大勺

步驟：

1.牛蛙掏(tao)洗干凈(jing)，切掉(diao)頭部，用刀斬成小塊(kuai)，入(ru)冷水中煮沸

2.稍微煮一會兒(er)，洗凈浮沫，撈(lao)出(chu)瀝干

3.切(qie)蔥蒜，青辣椒(jiao)和(he)紅(hong)辣椒(jiao)，豆腐(fu)洗凈切(qie)小塊

4.鍋燒熱，下熱油，爆香蔥蒜和辣椒

5.加入郫縣豆瓣辣醬，翻炒(chao)幾(ji)下，加入清水

6.加入鹽、料酒(jiu)、生(sheng)抽、糖、姜粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、牛蛙和豆腐，大火翻炒

7.炒至收汁即可(ke)

小貼士：

1、出鍋前可加少(shao)許雞粉提(ti)鮮(xian)，不加也可以(yi)。如果加雞粉，要適(shi)量減(jian)少(shao)鹽量

2、也可以將牛蛙(wa)腌制后裹生粉，能使肉質更(geng)滑嫩