越南河粉的做法：

【主料(liao)】：牛尾(wei)骨1kg，牛腿肉(rou)500g，河粉300g

【輔(fu)料】：蔥(cong)一(yi)把(ba)(ba)，羅勒一(yi)把(ba)(ba)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜一(yi)把(ba)(ba)，檸(ning)檬一(yi)個，青辣(la)椒(jiao)幾顆(ke)(ke)，綠豆(dou)芽(ya)一(yi)把(ba)(ba)，八角幾粒(li)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)籽一(yi)湯(tang)匙(chi)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜籽一(yi)湯(tang)匙(chi)，草果二(er)粒(li)，生姜一(yi)大塊(kuai)，洋(yang)蔥(cong)二(er)顆(ke)(ke)，丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)一(yi)湯(tang)匙(chi)，鹽一(yi)湯(tang)匙(chi)，黃冰(bing)糖一(yi)塊(kuai)，魚(yu)露汁兩湯(tang)匙(chi)

步驟：

1.燒(shao)開水(shui)，牛(niu)尾骨放入滾(gun)水(shui)中煮至變色，撈出用清(qing)水(shui)洗去血沫

2.不加(jia)油，在平底鍋里加(jia)入八(ba)角，茴香(xiang)籽(zi)(zi)，香(xiang)菜籽(zi)(zi)和丁(ding)香(xiang)，翻炒三分鐘直到香(xiang)味飄(piao)出

3.牛腿肉(rou)切塊，洋(yang)蔥切大塊

4.燉鍋，放入切好的(de)牛腿肉和洋蔥(cong)，加(jia)入炒好的(de)香(xiang)料(liao)和清洗(xi)好的(de)牛尾骨，加(jia)水，黃冰糖

5.2小(xiao)時后取出牛腿肉切片，湯中小(xiao)火熬6個小(xiao)時，過濾(lv)出清湯調味，湯底就好了

6.蔥(cong)，羅勒，檸檬(meng)，香菜(cai)切(qie)好裝盤，青(qing)辣(la)椒切(qie)成小段(duan)，綠豆芽(ya)洗(xi)凈(jing)備用

7.河(he)粉先泡幾分(fen)鐘，煮(zhu)開后放入(ru)碗中，加入(ru)切好的(de)牛肉(rou)片

8.倒入(ru)(ru)熬(ao)制了6個(ge)小時的(de)(de)濃湯，魚露(lu)汁，加入(ru)(ru)第(di)6點(dian)的(de)(de)配(pei)菜(cai)即可

小貼士：

1、可根據個(ge)人(ren)喜好加(jia)入喜歡(huan)的配菜

2、燉湯的(de)(de)鍋可以選擇鑄鐵鍋或者高壓鍋均(jun)可，重點是要(yao)小火(huo)慢(man)慢(man)燉，這樣才(cai)會讓味道更均(jun)勻(yun)的(de)(de)釋放且水分減少流失(shi)