淡水鐵蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋10個

【輔(fu)料】：水適量(liang)，八角1個，桂皮1段，生抽(chou)半湯(tang)匙，老抽(chou)1湯(tang)匙，香葉2片，丁(ding)香4顆，白砂糖(tang)半湯(tang)匙

步驟：

1.鵪鶉蛋(dan)煮熟后剝殼備用(yong)

2.將香(xiang)葉、八角、桂皮、丁香(xiang)放入(ru)鍋中，加入(ru)老抽、白(bai)砂糖

3.煮好的鵪鶉蛋也放入鍋中，加水至沒過蛋

4.大火煮開后(hou)，轉小火煮15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回(hui)去煮

6.撈出晾干的步驟重復兩三(san)次，煮的時候如果(guo)鹵汁不夠了可以(yi)加點(dian)水(shui)

7.最后(hou)把鹵汁收濃即可

小貼士：

1、生抽色(se)淺，不喜歡(huan)太黑的就多用(yong)生抽

2、鵪鶉蛋個頭(tou)小，煮(zhu)三四次就可(ke)(ke)以了(le)，也(ye)可(ke)(ke)以多煮(zhu)幾(ji)次，次數(shu)越多皮越薄，里面的顏色(se)也(ye)就越深越入味