雞腿3個，雞蛋2個，生菜1顆，蒜1個，料酒2克，生抽適量，淀粉適量，五香粉少許，椒鹽適量，紅薯粉絲適量，芝麻油適量，白糖適量。
做法：
1、雞腿洗凈去大骨取肉，用刀背拍幾下后切成小塊。雞蛋打散，九層塔洗凈控干水份，蒜頭切成蒜末，分兩部份。
2、將切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜末，再加入適量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓勻腌制至少3個小時以上，讓其入味。
3、另一個碗用粗地瓜粉和蒜末混合均勻，把腌制好的雞塊夾入碗中逐個均勻的滾上地瓜粉裝盤備炸。
4、鍋中倒入適量的食用油，中火燒熱，用筷子插在油中會冒泡后改中小火將雞塊放入鍋中炸，炸的過程要不斷翻動以免焦鍋，待兩面炸至金黃撈出瀝油。
5、雞塊炸完后，將九層塔倒入油鍋中快速攪動后撈起倒在雞塊中，灑上胡椒鹽，上下翻動均勻即可擺盤食用。
烹飪技巧
1、生菜是用來擺盤裝飾用的，可以不備。
2、用刀背拍下雞肉，肉會更有彈性。
3、炸鹽酥雞比較會吸油，油可以多倒點。
4、地瓜粉一定要用粗的有顆粒狀的那種，細的炸不出這種效果。
5、如果沒有九層塔也可用香菜代替，但做出來就不是傳說中正宗的鹽酥雞啦。。
6、胡椒鹽如果沒有，可以用胡椒粉和椒鹽混合代替。