1、從經濟發展(zhan)上(shang)。隨(sui)著經濟的(de)不斷發展(zhan)，生活水平(ping)提高，人們逐漸追(zhui)求(qiu)(qiu)健康和(he)特色飲食的(de)享(xiang)受，追(zhui)求(qiu)(qiu)情調和(he)愜意的(de)生活。
2、從消費者上。在(zai)(zai)香(xiang)港(gang)這個彈丸之地(di)，經營糕點(dian)點(dian)心的(de)專門店約有好幾千家，對比香(xiang)港(gang)的(de)糕點(dian)市(shi)場，國內外(wai)很(hen)多地(di)方還是一片空白。“吃(chi)(chi)(chi)”已(yi)不(bu)僅(jin)僅(jin)是為了(le)吃(chi)(chi)(chi)得(de)(de)飽，還要(yao)吃(chi)(chi)(chi)得(de)(de)美味、吃(chi)(chi)(chi)得(de)(de)健康(kang)、吃(chi)(chi)(chi)得(de)(de)時(shi)尚。所(suo)以，衣、食(shi)、住、行等(deng)行業雖然(ran)傳統卻不(bu)過時(shi)，更因其與人們息息相關，永遠都有市(shi)場。甜(tian)品作為現(xian)代休(xiu)閑美食(shi)的(de)代表，正在(zai)(zai)為越(yue)來越(yue)多的(de)人所(suo)接受和喜(xi)歡。
3、從政(zheng)策上看(kan)。糕(gao)點是一(yi)個健康(kang)產(chan)業，有(you)政(zheng)府政(zheng)策上的大力支持，它(ta)是一(yi)個朝陽產(chan)業。
4、從盈利(li)上(shang)。糕點經營擁有(you)較高(gao)的回報率，目前(qian)國內甜(tian)品市場(chang)還沒(mei)有(you)形成一家獨(du)大或者幾家獨(du)大的壟(long)斷態勢(shi)，這(zhe)種情況永遠的都不會(hui)發(fa)生(sheng)，人們(men)又怎么會(hui)讓(rang)自己的口味沒(mei)有(you)選(xuan)擇的選(xuan)擇呢。
隨著(zhu)經濟的(de)快速發展，旅游已成為(wei)人們放松(song)自(zi)己，愉悅心境的(de)絕好方(fang)式，而烘(hong)焙食(shi)(shi)品(pin)的(de)便攜(xie)性、即(ji)食(shi)(shi)性為(wei)旅行者提(ti)供了很多方(fang)便。所以，烘(hong)焙食(shi)(shi)品(pin)類中的(de)面包、蛋糕等逐漸成為(wei)旅行者的(de)必備食(shi)(shi)品(pin)。
隨(sui)著消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水平的(de)(de)提高，烘焙餅店要(yao)重視消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)具體(ti)要(yao)求，對(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時間、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)象提供有針對(dui)性的(de)(de)服務，塑(su)造出符合顧客(ke)需(xu)要(yao)的(de)(de)餅店形象，開辟特色鮮明(ming)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)，如音樂面包(bao)(bao)屋(wu)、情人面包(bao)(bao)屋(wu)、兒童樂園面包(bao)(bao)屋(wu)等。使人們不僅消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)到(dao)商品本身，而且也能享受到(dao)產(chan)品的(de)(de)文化內涵。
高(gao)糖(tang)(tang)(tang)、高(gao)脂的飲食被(bei)現代(dai)人視為洪水猛獸，科學健康(kang)的膳食已(yi)在全世界(jie)成為人們追求的目標。這(zhe)就要(yao)求烘焙食品改變高(gao)糖(tang)(tang)(tang)、高(gao)脂肪、高(gao)熱量(liang)的現狀、向清淡、營(ying)養平衡的方向發(fa)展，如低糖(tang)(tang)(tang)、無糖(tang)(tang)(tang)面(mian)(mian)包(bao)、或用非糖(tang)(tang)(tang)甜味劑部分替代(dai)蔗糖(tang)(tang)(tang)。這(zhe)樣(yang)的面(mian)(mian)包(bao)可(ke)給糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病、肥胖癥、高(gao)血壓等疾病患者帶(dai)來(lai)福(fu)音(yin)。添加食物(wu)纖(xian)維素的面(mian)(mian)包(bao)，可(ke)利用大豆(dou)蛋白(bai)粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高(gao)蛋白(bai)、富含(han)纖(xian)維素、礦物(wu)質營(ying)養面(mian)(mian)包(bao)。這(zhe)將是二十一世紀(ji)最具誘惑力的產品之一。
