當前面包(bao)市場(chang)現狀的(de)特點應(ying)該說，由于(yu)我國人民的(de)生(sheng)活水(shui)平(ping)和(he)飲食(shi)習慣，長期以來(lai)對于(yu)面包(bao)的(de)消費是極低水(shui)平(ping)的(de)。改革開放(fang)后，人們生(sheng)活節奏加快，生(sheng)活水(shui)平(ping)得到逐步提高，因此在面包(bao)的(de)需求上也在不斷增加。有了市場(chang)需要，帶(dai)動了鮮酵(jiao)母用30℃水(shui)和(he)適量糖(tang)溶解，培養若干分(fen)鐘或(huo)干酵(jiao)母直(zhi)接混(hun)料(liao)揉(rou)搓揉(rou)搓成(cheng)型醒發(fa)烘烤(kao)冷卻包(bao)裝成(cheng)品行業的(de)發(fa)展。但就人均消費數(shu)量看，與國外平(ping)均水(shui)平(ping)還有很大差距。
今(jin)(jin)后(hou)(hou)，隨著人們生活(huo)(huo)水平(ping)的(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)提高，生活(huo)(huo)節奏的(de)(de)加快，飲食(shi)習(xi)慣的(de)(de)變化，農村市場的(de)(de)開發(fa)，食(shi)品(pin)(pin)面(mian)包(bao)(bao)或作(zuo)為(wei)主食(shi)或作(zuo)為(wei)調劑輔(fu)食(shi)，都會發(fa)揮更(geng)大的(de)(de)作(zuo)用，也就是說(shuo)面(mian)包(bao)(bao)產業將會有更(geng)大的(de)(de)發(fa)展卒(zu)間。行業預測，在現(xian)有面(mian)包(bao)(bao)產量150萬噸的(de)(de)基礎上(shang)，今(jin)(jin)后(hou)(hou)5年，將會以10％的(de)(de)速(su)度增長。總(zong)之，隨著經濟(ji)的(de)(de)進一(yi)步發(fa)展，人民生活(huo)(huo)水平(ping)進一(yi)步的(de)(de)提高，現(xian)代化生活(huo)(huo)方式的(de)(de)引進，以及旅(lv)游業的(de)(de)發(fa)展，國內需求特別是城鎮居(ju)民對糕點、餅干、面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)消費將會不(bu)(bu)斷(duan)(duan)增長。今(jin)(jin)后(hou)(hou)5—10年內，我國焙烤(kao)食(shi)品(pin)(pin)行業的(de)(de)市場發(fa)展前景十分美好，面(mian)包(bao)(bao)行業市場空(kong)間巨大。
隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)提高，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者對面(mian)包選擇將更加注重安全、營養和時尚，面(mian)包制(zhi)造企(qi)業也將針(zhen)對不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)能(neng)力(li)、不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)年(nian)齡、不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)體質的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者推出特(te)色明顯、不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)類別的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)與消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者心理距離(li)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)拉近，未(wei)來(lai)能(neng)夠迎合消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)偏好(hao)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)將成為(wei)市場的(de)(de)(de)主流。
未來(lai)面包制造企業(ye)之間的(de)競(jing)爭很(hen)大程度(du)上取決于(yu)營銷(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)的(de)建設(she)(she)能(neng)力，擁有(you)豐富(fu)的(de)營銷(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和(he)(he)高效、優質銷(xiao)售(shou)渠道(dao)的(de)企業(ye)將(jiang)在(zai)未來(lai)的(de)競(jing)爭中(zhong)將(jiang)獲得更(geng)多機會。網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)建設(she)(she)主要體現為(wei)營銷(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)的(de)快速擴張(zhang)、對渠道(dao)的(de)有(you)效管理(li)。渠道(dao)管理(li)需要與營銷(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)的(de)發(fa)展同步提(ti)升，如何拓寬和(he)(he)鞏固與零售(shou)商(shang)超、經銷(xiao)商(shang)之間的(de)關系，成為(wei)營銷(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)建設(she)(she)未來(lai)發(fa)展的(de)關鍵。
國內面(mian)包(bao)企(qi)業(ye)數量眾多，多為地(di)方(fang)性企(qi)業(ye)，產品(pin)(pin)(pin)同(tong)質化競(jing)爭嚴(yan)重，隨著市(shi)(shi)場(chang)準入(ru)(ru)制度的(de)實施，行業(ye)進入(ru)(ru)門檻的(de)提(ti)高(gao)，產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質低，缺(que)乏特色的(de)企(qi)業(ye)會(hui)逐步退出市(shi)(shi)場(chang)，而跨區域生(sheng)產經營的(de)企(qi)業(ye)將(jiang)投入(ru)(ru)更(geng)多的(de)精力在食品(pin)(pin)(pin)安全、產品(pin)(pin)(pin)研發、包(bao)裝設計等(deng)方(fang)面(mian)，重點(dian)關注消費(fei)者(zhe)習慣和口味的(de)偏(pian)好，迎合(he)更(geng)多的(de)消費(fei)者(zhe)，在產品(pin)(pin)(pin)拉(la)近(jin)與(yu)消費(fei)者(zhe)心理距離的(de)同(tong)時進一步樹立自身品(pin)(pin)(pin)牌，廣泛獲得市(shi)(shi)場(chang)的(de)認(ren)可(ke)，進一步提(ti)高(gao)市(shi)(shi)場(chang)競(jing)爭力。
