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湯圓食用指南 健康吃湯圓五建議

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摘要:湯圓注意事項-警惕-小常識篇:文章主要介紹了吃湯圓時搭配的食物和健康吃湯圓的五個建議的相關知識,為您提供參考。

湯(tang)圓的營養價值

甜(tian)餡湯圓(yuan)(yuan)本身(shen)已有(you)甜(tian)味,所(suo)以(yi)湯不(bu)需要再加糖,以(yi)減少(shao)熱量攝取;若是無(wu)餡小湯圓(yuan)(yuan),湯可以(yi)用糖桂(gui)花、甜(tian)酒(jiu)釀、花茶(cha)或(huo)者(zhe)桂(gui)圓(yuan)(yuan)紅棗湯、桂(gui)圓(yuan)(yuan)姜湯取代,后者(zhe)可有(you)補身(shen)祛寒的功(gong)效;煮咸湯圓(yuan)(yuan)時可放一些蔬菜,增加纖維素。

面對熱滾滾、香噴噴的湯(tang)(tang)圓(yuan),忍不(bu)住想要(yao)大咬一(yi)(yi)口,老少一(yi)(yi)定要(yao)特別注意(yi),吃湯(tang)(tang)圓(yuan)切(qie)記緩慢、小口,避免湯(tang)(tang)圓(yuan)哽住喉頭或氣管(guan)。由(you)于(yu)湯(tang)(tang)圓(yuan)含高量(liang)“糖(tang)分”,加上(shang)花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量(liang)”,一(yi)(yi)定要(yao)少量(liang)食(shi)用,不(bu)要(yao)一(yi)(yi)次吃得太多。

吃湯圓時搭配的食物

配(pei)點辣(la)菜護脾(pi)胃(wei)。湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)含糖(tang)特別(bie)高,而太甜的(de)(de)(de)食(shi)物會(hui)影(ying)響脾(pi)胃(wei)。中(zhong)醫(yi)說“甘入脾(pi)”,味甘的(de)(de)(de)食(shi)物如湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan),有“緩滯(zhi)”作用,適量攝取能為腸(chang)(chang)胃(wei)帶來(lai)能量,幫助消化吸收吃(chi)進肚子里的(de)(de)(de)食(shi)物,但是(shi)吃(chi)多了則會(hui)減(jian)緩腸(chang)(chang)胃(wei)蠕動,導(dao)致打嗝、脹(zhang)氣、腹瀉、食(shi)欲不(bu)(bu)振、消化不(bu)(bu)良等(deng)消化道癥狀。因此,在吃(chi)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)同時,可以搭配(pei)一(yi)些辛(xin)味的(de)(de)(de)食(shi)物,如蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、辣(la)椒等(deng),來(lai)平(ping)衡(heng)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)帶來(lai)的(de)(de)(de)滯(zhi)緩效果,減(jian)低對脾(pi)胃(wei)的(de)(de)(de)傷害。所(suo)以吃(chi)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)最好搭配(pei)一(yi)些小菜,比如蒜(suan)泥茄子、洋蔥拌木耳等(deng),不(bu)(bu)僅爽口解膩,營養(yang)也更均(jun)衡(heng)。

健康吃湯圓的五個建議

春節(jie)(jie)過去了(le),元(yuan)宵節(jie)(jie)又(you)將(jiang)熱熱鬧鬧地來(lai)了(le)。一到吃元(yuan)宵和(he)湯(tang)圓(yuan)的時候,相關的健康建議也就(jiu)滿(man)世界膨脹。雖然(ran)是老生(sheng)常談的問題(ti),但(dan)是營養(yang)專家(jia)給的搭配建議也許能(neng)讓(rang)你更了(le)解湯(tang)圓(yuan)。

1.湯圓屬精白主食

簡單地(di)說(shuo),湯圓和元宵是一種以(yi)糯(nuo)米(mi)(mi)和糖為主(zhu)的食(shi)(shi)品(pin),除了精白糯(nuo)米(mi)(mi)粉含(han)有大量淀粉之(zhi)外,餡料中糖分(fen)也(ye)不(bu)少。所以(yi),從歸類(lei)來(lai)看(kan),它應當(dang)算(suan)是一種主(zhu)食(shi)(shi)。所謂主(zhu)食(shi)(shi),就是富含(han)碳水化合物,特別(bie)是含(han)淀粉的食(shi)(shi)品(pin)。這類(lei)食(shi)(shi)品(pin)是用糯(nuo)米(mi)(mi)來(lai)做的,而且是非(fei)(fei)常精細(xi)的糯(nuo)米(mi)(mi)粉,纖維非(fei)(fei)常非(fei)(fei)常少,屬(shu)于(yu)(yu)精白主(zhu)食(shi)(shi),不(bu)屬(shu)于(yu)(yu)粗糧。

建議1:如(ru)果吃湯(tang)圓和元宵,一定要相(xiang)應減(jian)少主食的數量(liang)。一般來說,3個元宵所用(yong)的糯米(mi)粉相(xiang)當于1兩米(mi)飯(fan)所用(yong)的米(mi)。

2.湯圓油脂含量高

湯(tang)(tang)圓(yuan)和(he)元宵的(de)餡料(liao)(liao)當中不僅僅有(you)糖,更(geng)(geng)含(han)(han)有(you)相(xiang)當多(duo)的(de)固態(tai)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)。米飯、饅頭(tou)是幾(ji)乎沒有(you)脂(zhi)(zhi)肪的(de),湯(tang)(tang)圓(yuan)可不是這(zhe)樣,餡料(liao)(liao)中的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)甚至比(bi)糖還要(yao)多(duo)。傳統上用(yong)(yong)豬油(you)(you)(you)來做湯(tang)(tang)圓(yuan)餡料(liao)(liao),南方用(yong)(yong)豬油(you)(you)(you)加(jia)肉做咸湯(tang)(tang)圓(yuan),用(yong)(yong)豬油(you)(you)(you)加(jia)上各(ge)種果(guo)仁做甜湯(tang)(tang)圓(yuan)。以后又(you)開發了用(yong)(yong)黃(huang)油(you)(you)(you)的(de)產品,但從飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪角度來說,含(han)(han)量更(geng)(geng)甚于豬油(you)(you)(you)。近年來的(de)新時尚,是用(yong)(yong)植物(wu)奶油(you)(you)(you),或(huo)者(zhe)說是氫化植物(wu)油(you)(you)(you)產品替代黃(huang)油(you)(you)(you)和(he)豬油(you)(you)(you),但這(zhe)種產品帶(dai)來的(de)健康效果(guo),要(yao)比(bi)豬油(you)(you)(you)和(he)黃(huang)油(you)(you)(you)還糟糕(gao)得多(duo)。

芝(zhi)麻花生、堅(jian)果仁、巧克力等都是(shi)高(gao)脂肪的(de)原(yuan)料。加(jia)上拌餡(xian)(xian)的(de)油脂,總量(liang)可(ke)真是(shi)相(xiang)當可(ke)觀。目(mu)前大餡(xian)(xian)湯圓有(you)取代小(xiao)餡(xian)(xian)元宵的(de)趨勢(shi),而且湯圓餡(xian)(xian)中放的(de)固態油脂要比過去北(bei)方的(de)豆沙、山楂(zha)、五仁餡(xian)(xian)更多,一(yi)(yi)口湯圓中,差(cha)不多就有(you)三分之(zhi)一(yi)(yi)到(dao)二分之(zhi)一(yi)(yi)是(shi)油脂。吃3個湯圓,就相(xiang)當于吃1盤炒菜的(de)油。

建議2:如果(guo)吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則(ze),過多的(de)脂肪和熱量是(shi)不(bu)可避免的(de)。

3.巧克力餡營養價值低

餡(xian)(xian)料(liao)中也(ye)有些好東西,那就是芝麻、花生和(he)(he)各種堅果仁,還(huan)有豆(dou)沙。堅果類原料(liao)營(ying)養價值較高,豆(dou)沙也(ye)含(han)不少(shao)蛋白質和(he)(he)礦物質。相比之下(xia),巧(qiao)克(ke)力餡(xian)(xian)的營(ying)養價值最低。其中很可能放的是代可可脂(zhi)和(he)(he)巧(qiao)克(ke)力味的香料(liao),所謂奶油餡(xian)(xian)的湯(tang)(tang)圓也(ye)有類似的問(wen)題。至(zhi)于(yu)咸肉(rou)餡(xian)(xian)的湯(tang)(tang)圓,油脂(zhi)更多,可取之處很少(shao)。

建議(yi)3:優(you)先選擇果仁(ren)、芝麻、豆沙等餡(xian)料(liao)的湯(tang)圓。

4.元宵比湯圓更難消化

元宵(xiao)和湯(tang)圓(yuan)略有不(bu)同,元宵(xiao)用(yong)干(gan)粉(fen)(fen)滾制而成(cheng),餡較(jiao)小,粉(fen)(fen)較(jiao)多,煮出來(lai)很實在,又容易硬心。而湯(tang)圓(yuan)用(yong)糯米(mi)燙(tang)揉后的(de)濕粉(fen)(fen)包(bao)成(cheng),通常(chang)餡較(jiao)大,煮出來(lai)柔軟細(xi)膩。本來(lai)糯米(mi)粉(fen)(fen)就黏膩難(nan)化(hua),就淀粉(fen)(fen)消化(hua)角度來(lai)說,元宵(xiao)比湯(tang)圓(yuan)更難(nan)一些;但對于消化(hua)脂肪有困難(nan)的(de)人(ren)來(lai)說,湯(tang)圓(yuan)更麻(ma)煩一些。

建議4:如(ru)果吃(chi)湯(tang)圓(yuan),最好是熱(re)著吃(chi),冷后更(geng)難(nan)消化(hua)。湯(tang)圓(yuan)柔軟,要(yao)(yao)吃(chi)得慢一點,避免(mian)(mian)燙傷,也要(yao)(yao)避免(mian)(mian)油脂過多(duo)難(nan)消化(hua)。吃(chi)元宵的時候(hou)要(yao)(yao)細細地(di)嚼,以(yi)免(mian)(mian)胃(wei)里(li)不舒服。

5.無糖湯圓并非“無糖”

很(hen)多糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人對無(wu)糖(tang)(tang)湯(tang)圓(yuan)(yuan)感興趣,覺得沒(mei)有糖(tang)(tang)就可以放心吃了。其實,無(wu)糖(tang)(tang)并不(bu)(bu)意味(wei)著低熱量,也不(bu)(bu)意味(wei)著低血糖(tang)(tang)反應。因為湯(tang)圓(yuan)(yuan)中(zhong)的糯米粉可使血糖(tang)(tang)升(sheng)高,甚(shen)至比蜂蜜還(huan)要快,與白糖(tang)(tang)相差無(wu)幾。哪怕沒(mei)有加糖(tang)(tang),吃它也一樣不(bu)(bu)利于控(kong)制血糖(tang)(tang),所以糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人要十分小心。而且(qie),里(li)面沒(mei)有糖(tang)(tang)不(bu)(bu)等于少放油,那么多的飽和脂(zhi)(zhi)肪酸,甚(shen)至還(huan)有反式脂(zhi)(zhi)肪酸,也不(bu)(bu)利于控(kong)制血脂(zhi)(zhi)。

建議5:如果(guo)擔心其中的(de)糖(tang)和油,只要少吃就好(hao)了,不(bu)要迷(mi)信什么無(wu)糖(tang)產品。在美(mei)好(hao)的(de)節(jie)日當中,吃兩(liang)三個湯圓意思一下即可。為(wei)了控制血糖(tang)和血脂(zhi),宜(yi)用低脂(zhi)高(gao)纖維的(de)食物(wu)來配合它,比(bi)如豆類食物(wu)、蔬菜類食物(wu)、菌類和藻類食物(wu),都(dou)是上好(hao)的(de)選(xuan)擇。

另外,吃(chi)湯圓(yuan)的(de)時候,要減個(ge)炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等(deng)烹調方法,盡量控(kong)制一天中的(de)總脂肪數量。紅燒肉、酥(su)點、油炸食品之(zhi)類油大的(de)東西最好改日(ri)再吃(chi)。這樣(yang),節日(ri)美食和健康生活就可兼得。

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