【咖(ka)啡(fei)的種類】咖(ka)啡(fei)的種類有哪(na)些(xie) 常見(jian)咖(ka)啡(fei)的做法是什(shen)么

咖啡的種類有哪些

1、濃(nong)縮(suo)咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用(yong)高壓，讓(rang)沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到(dao)約1/4盎司的(de)咖啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇(qi)朵(duo)（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意(yi)大利語，代表(biao)“印記、烙印”的(de)意(yi)思，發音(yin)為(wei)“瑪奇雅朵”，但(dan)我們(men)習慣(guan)稱呼它(ta)瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖(ka)啡(fei)上(shang)加上(shang)薄薄一層熱奶泡以(yi)保持咖(ka)啡(fei)溫度，細膩香甜(tian)的(de)奶泡能緩沖濃縮咖(ka)啡(fei)帶來的(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)啡(fei)但(dan)又無法(fa)舍棄甜(tian)味的(de)你，可以(yi)選(xuan)擇(ze)瑪奇朵。

3、美式咖(ka)啡（Americano）

使用滴(di)濾式咖(ka)(ka)啡(fei)壺、虹吸壺、法壓壺之類(lei)的器具所制作出(chu)的黑咖(ka)(ka)啡(fei)，又或者是在(zai)意(yi)大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)中加入大量的水制成。口(kou)味比(bi)較(jiao)淡，但因(yin)為(wei)萃取時間長，所以咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)含量高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)是指(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)的顏色是白(bai)色的，而是采用特(te)等(deng)咖(ka)啡(fei)(fei)豆及特(te)級脫脂奶精(jing)原料，經(jing)特(te)殊工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)后得(de)到的咖(ka)啡(fei)(fei)，甘醇芳香不(bu)傷腸胃，保留了咖(ka)啡(fei)(fei)原有的色澤和香味，顏色比普通咖(ka)啡(fei)(fei)更清淡柔和，故得(de)名為(wei)白(bai)咖(ka)啡(fei)(fei)。

5、拿鐵(tie)（Caffè Latte）

拿鐵咖(ka)啡做(zuo)法極其(qi)簡單，就(jiu)是在剛剛做(zuo)好的意大利濃縮(suo)咖(ka)啡中倒入接近沸騰的牛(niu)(niu)奶。事(shi)實上，加入多(duo)少牛(niu)(niu)奶沒有(you)一定之(zhi)規，可依個人口味自由(you)調(diao)配。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意大(da)利語中，Con是攪拌，Panna是生奶(nai)油，康寶藍即(ji)意式(shi)濃縮咖啡加上鮮奶(nai)油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆(ke)巧克力(li)或太妃糖，先將巧克力(li)或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美(mei)味一起在口中綻(zhan)放。

7、布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵，不同是(shi)加入了(le)的不是(shi)牛奶(nai)，而是(shi)半(ban)牛奶(nai)、半(ban)奶(nai)油的混合物，有(you)時會再加少許奶(nai)泡。

8、卡布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)分(fen)之(zhi)一蒸(zheng)汽牛奶(nai)和三(san)分(fen)之(zhi)一泡沫牛奶(nai)。卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)分(fen)為干(gan)和濕兩(liang)種。干(gan)卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡較多(duo)，牛奶(nai)較少的調(diao)理(li)法(fa)，喝(he)起來咖啡味濃(nong)過奶(nai)香。濕卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶(nai)泡較少，牛奶(nai)量較多(duo)的做法(fa)，奶(nai)香蓋過濃(nong)嗆的咖啡味，適(shi)合口味清淡(dan)者。

9、摩(mo)卡(ka)（Caffè Mocha）

一種最古(gu)老的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)，得名于(yu)著名的(de)(de)(de)摩(mo)卡港。摩(mo)卡是由(you)意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)、巧克力糖漿、鮮奶(nai)(nai)油和(he)牛(niu)奶(nai)(nai)混合(he)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)，是意式拿鐵咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)變種。

10、焦糖瑪奇(qi)朵（Caramel Macchiato）

即加了焦糖(tang)的瑪奇(qi)朵，是在香濃(nong)(nong)熱(re)牛奶(nai)上(shang)加入濃(nong)(nong)縮咖啡、香草(cao)，最后淋上(shang)純正焦糖(tang)而制成的飲品，特點是在一杯(bei)飲品里可以喝到三種不同的口味。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種(zhong)既像酒又(you)像咖啡(fei)的咖啡(fei)，是(shi)由熱咖啡(fei)、愛(ai)爾(er)蘭威士忌(ji)、奶(nai)油(you)、糖混合攪拌而(er)成。

12、維也納(na)咖啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱(re)的(de)咖(ka)啡杯(bei)底部撒上薄薄一(yi)層砂(sha)糖(tang)或細冰(bing)糖(tang)，接著向杯(bei)中倒(dao)入滾燙而且(qie)偏濃(nong)的(de)黑咖(ka)啡，最(zui)后在(zai)咖(ka)啡表面裝飾兩勺冷(leng)的(de)新鮮奶油，一(yi)杯(bei)維也納咖(ka)啡就做(zuo)好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿鐵(tie)咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)(niu)奶多(duo)而咖(ka)(ka)啡少(shao)，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡做法極(ji)其簡單(dan)，就是(shi)在剛剛做好的意(yi)大利濃縮(suo)咖(ka)(ka)啡中倒入接近(jin)沸騰的牛(niu)(niu)奶。事實上，加入多(duo)少(shao)牛(niu)(niu)奶沒有一(yi)定之規，可(ke)依個人口(kou)味(wei)自由調配。

2、美式拿鐵(tie)咖啡

需(xu)要(yao)一小杯(bei)Espresso和一杯(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)多而咖(ka)(ka)啡(fei)少，然后在(zai)熱牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)上(shang)再加上(shang)一些打成泡(pao)沫的(de)(de)冷(leng)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，星巴克(ke)的(de)(de)美式拿鐵(tie)就是(shi)(shi)用這種方(fang)法制成的(de)(de)，底部是(shi)(shi)意(yi)大利濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)，中(zhong)間是(shi)(shi)加熱到65～75℃的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，最后是(shi)(shi)一層不超過半厘米的(de)(de)冷(leng)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱情(qing)的(de)(de)(de)擁護(hu)者，你在法國入的(de)(de)(de)早餐(can)桌上(shang)會看到肚子圓圓的(de)(de)(de)歐蕾杯，里面盛(sheng)的(de)(de)(de)是他(ta)們一天好心情(qing)的(de)(de)(de)源泉。有趣的(de)(de)(de)是，比較所有的(de)(de)(de)咖啡杯，可能法國人用(yong)來盛(sheng)歐蕾咖啡的(de)(de)(de)杯子是最(zui)大號的(de)(de)(de)。

作法：

使用器具與材料：深烘(hong)焙(bei)的咖啡豆適量，牛(niu)奶適量(咖啡鮮(xian)奶的比例(li)為(wei):1:1)。

（1）以熱水(shui)浸泡杯子(溫(wen)杯)，使(shi)其溫(wen)度上升后，再倒(dao)掉多余的水(shui)分使(shi)用。

（2）將(jiang)深烘焙的咖啡(fei)豆(dou)研磨后(hou)，將(jiang)咖啡(fei)粉倒進(jin)填壓(ya)器內(nei)，用壓(ya)棒將(jiang)咖啡(fei)粉壓(ya)平，再將(jiang)填壓(ya)器扣住意式咖啡(fei)機萃(cui)取口，萃(cui)取出Espresso(咖啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取(qu)適量牛奶(nai)，將其置于(yu)意式濃縮咖啡機的(de)蒸(zheng)汽噴嘴下，使其蒸(zheng)成(cheng)熱牛奶(nai)。

（4）將(jiang)蒸熱(re)的牛(niu)奶倒進杯中。

（5）將杯子上(shang)下搖晃，使奶泡上(shang)升(sheng)

（6）最后將(jiang)Espresso緩緩地倒(dao)進杯中(zhong)即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分(fen)(fen)之一濃縮(suo)咖啡(fei)(fei)，三分(fen)(fen)之一蒸汽牛奶(nai)和三分(fen)(fen)之一泡沫(mo)牛奶(nai)。特(te)濃咖啡(fei)(fei)的(de)濃郁口味(wei)，配以(yi)潤滑的(de)奶(nai)泡，頗(po)有一些汲(ji)精斂露的(de)意(yi)味(wei)；撒上了肉桂粉的(de)起沫(mo)牛奶(nai)，混以(yi)自(zi)下而上的(de)意(yi)大(da)利咖啡(fei)(fei)的(de)香氣，新一代咖啡(fei)(fei)族為此而心動不(bu)已。

卡(ka)布奇諾(nuo)咖啡的(de)制作方法：

在意大利(li)特(te)濃咖啡(fei)的(de)基礎上，加一層厚厚的(de)起沫(mo)的(de)牛奶，就成了卡布奇諾(nuo)(nuo)。特(te)濃咖啡(fei)的(de)質(zhi)量在牛奶和泡沫(mo)下(xia)會看不(bu)太出來，但它(ta)仍(reng)然(ran)是(shi)決(jue)定卡布奇諾(nuo)(nuo)口味的(de)重要因素。

把經(jing)過部分脫脂的(de)(de)牛(niu)奶(nai)倒入(ru)一只壺中，然(ran)后(hou)用起沫器(qi)讓牛(niu)奶(nai)起沫、沖氣，并且讓牛(niu)奶(nai)不經(jing)過燃燒就可以(yi)象(xiang)摜奶(nai)油(you)一樣均勻。盛卡布奇(qi)諾的(de)(de)咖啡杯應該是溫熱的(de)(de)不然(ran)倒入(ru)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)泡沫會散開。平時可以(yi)將(jiang)這些杯子放在咖啡機的(de)(de)頂(ding)部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意(yi)倒入沖(chong)泡好的意(yi)大利咖啡約五分滿(man)，打過奶泡的熱(re)牛奶倒至(zhi)八分滿(man)。

最后可隨個人喜好，灑上少許(xu)再切(qie)成細丁的肉(rou)桂(gui)粉或巧克力粉，剩余的牛(niu)奶也(ye)可以一起倒進去，這(zhe)樣，一杯美味的卡(ka)布奇諾就制成了。