【咖啡(fei)的種(zhong)類(lei)】咖啡(fei)的種(zhong)類(lei)有哪(na)些(xie) 常見咖啡(fei)的做法(fa)是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡(fei)（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利(li)用高(gao)壓，讓沸(fei)水在短短幾秒里(li)迅(xun)速通過(guo)咖啡(fei)粉，得到約1/4盎司的咖啡(fei)，味苦而(er)濃香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原(yuan)文為意大利語，代表“印記(ji)、烙(luo)印”的(de)(de)意思，發音為“瑪(ma)(ma)奇雅朵”，但(dan)我們習慣稱呼它(ta)瑪(ma)(ma)奇朵。瑪(ma)(ma)奇朵是(shi)在濃咖啡上加上薄(bo)薄(bo)一層熱奶泡(pao)以保(bao)持咖啡溫度(du)，細膩(ni)香甜的(de)(de)奶泡(pao)能緩沖(chong)濃縮(suo)咖啡帶來的(de)(de)苦澀(se)沖(chong)擊，想喝咖啡但(dan)又(you)無法舍棄甜味的(de)(de)你，可以選擇瑪(ma)(ma)奇朵。

3、美式咖(ka)啡(fei)（Americano）

使用(yong)滴濾式咖(ka)啡(fei)壺(hu)、虹吸(xi)壺(hu)、法壓(ya)壺(hu)之(zhi)類(lei)的器具所制作出的黑咖(ka)啡(fei)，又或者是在意大利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)中加入大量的水制成。口味(wei)比較淡，但因為萃取時間長，所以(yi)咖(ka)啡(fei)因含量高。

4、白(bai)咖啡(fei)（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)是指咖啡(fei)(fei)的顏色(se)是白色(se)的，而是采(cai)用(yong)特(te)等咖啡(fei)(fei)豆及(ji)特(te)級脫脂奶(nai)精原料，經(jing)特(te)殊工(gong)藝加工(gong)后得(de)到(dao)的咖啡(fei)(fei)，甘醇芳(fang)香不(bu)傷腸胃，保留了咖啡(fei)(fei)原有的色(se)澤和香味，顏色(se)比(bi)普通咖啡(fei)(fei)更清淡柔和，故得(de)名為白咖啡(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖(ka)啡做(zuo)法極其(qi)簡單，就是在剛剛做(zuo)好的(de)意(yi)大利(li)濃縮咖(ka)啡中倒入接近(jin)沸(fei)騰的(de)牛奶。事實上，加入多少(shao)牛奶沒有一(yi)定之規，可依個人(ren)口味自(zi)由(you)調配。

6、康(kang)寶藍（Espresso Con Panna）

意(yi)大利(li)語(yu)中，Con是(shi)攪拌(ban)，Panna是(shi)生奶(nai)(nai)油(you)，康寶藍即意(yi)式濃縮咖(ka)啡加上鮮奶(nai)(nai)油(you)。有一種說法是(shi)，正宗(zong)的(de)康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在(zai)嘴里(li)，再喝咖(ka)啡，讓美(mei)味一起在(zai)口中綻放。

7、布雷(lei)衛/半拿鐵(tie)（Cafe Breve）

很(hen)像拿鐵，不(bu)同(tong)是(shi)加(jia)入了的不(bu)是(shi)牛奶，而是(shi)半(ban)牛奶、半(ban)奶油(you)的混合物，有時會再(zai)加(jia)少許奶泡。

8、卡布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)分之(zhi)一蒸汽牛奶(nai)和三(san)分之(zhi)一泡(pao)(pao)沫牛奶(nai)。卡(ka)布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)(nuo)分為(wei)干(gan)和濕(shi)兩(liang)種。干(gan)卡(ka)布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)(nuo)(Dry Cappuccino)是(shi)指奶(nai)泡(pao)(pao)較多，牛奶(nai)較少的(de)調理(li)法，喝起來(lai)咖(ka)(ka)啡味濃過(guo)奶(nai)香(xiang)。濕(shi)卡(ka)布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)(nuo)(Wet Cappuccino)則(ze)指奶(nai)泡(pao)(pao)較少，牛奶(nai)量較多的(de)做法，奶(nai)香(xiang)蓋過(guo)濃嗆(qiang)的(de)咖(ka)(ka)啡味，適合口(kou)味清淡(dan)者。

9、摩卡(ka)（Caffè Mocha）

一種最古老的咖(ka)(ka)啡，得名(ming)于著(zhu)名(ming)的摩(mo)卡(ka)港。摩(mo)卡(ka)是(shi)(shi)由意(yi)大利濃縮(suo)咖(ka)(ka)啡、巧克力糖漿、鮮(xian)奶油和牛奶混合(he)而成的，是(shi)(shi)意(yi)式拿鐵咖(ka)(ka)啡的變種。

10、焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即加(jia)了(le)焦(jiao)糖的瑪(ma)奇朵，是在香濃熱牛奶(nai)上(shang)加(jia)入濃縮咖啡、香草，最(zui)后淋上(shang)純正焦(jiao)糖而(er)制成(cheng)的飲(yin)品，特點(dian)是在一杯飲(yin)品里(li)可以喝到三(san)種不(bu)同的口味。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既像(xiang)酒(jiu)又像(xiang)咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌(ji)、奶油、糖混合攪(jiao)拌(ban)而成(cheng)。

12、維也納咖啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫(wen)熱的咖(ka)啡(fei)杯底(di)部撒(sa)上薄薄一層(ceng)砂糖(tang)或細冰糖(tang)，接著向杯中倒入滾燙而(er)且偏濃(nong)的黑咖(ka)啡(fei)，最后在咖(ka)啡(fei)表面(mian)裝(zhuang)飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖(ka)啡(fei)就做好(hao)了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛奶(nai)(nai)多(duo)而咖啡(fei)少(shao)，這與Cappuccino有(you)很大不同。拿鐵咖啡(fei)做(zuo)法極其簡單，就是在剛剛做(zuo)好的(de)意大利濃縮咖啡(fei)中(zhong)倒入(ru)接近沸騰的(de)牛奶(nai)(nai)。事(shi)實上(shang)，加入(ru)多(duo)少(shao)牛奶(nai)(nai)沒有(you)一定(ding)之規，可依(yi)個人(ren)口味自(zi)由(you)調配。

2、美式拿鐵咖啡

需要一(yi)小杯Espresso和一(yi)杯牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵咖(ka)啡中牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)多而咖(ka)啡少，然(ran)后(hou)在熱(re)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)上(shang)再加(jia)(jia)上(shang)一(yi)些(xie)打成泡沫(mo)的(de)(de)冷牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，星巴克的(de)(de)美式拿(na)鐵就是用這(zhe)種方法(fa)制成的(de)(de)，底部(bu)是意(yi)大利濃縮(suo)咖(ka)啡，中間是加(jia)(jia)熱(re)到65～75℃的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，最后(hou)是一(yi)層不超過(guo)半厘米的(de)(de)冷的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)泡沫(mo)。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的(de)(de)(de)(de)擁護者(zhe)，你在(zai)法國入(ru)的(de)(de)(de)(de)早餐桌上會(hui)看到肚子(zi)圓圓的(de)(de)(de)(de)歐(ou)蕾(lei)杯(bei)(bei)，里面盛(sheng)的(de)(de)(de)(de)是他們一(yi)天好(hao)心情的(de)(de)(de)(de)源泉。有趣的(de)(de)(de)(de)是，比較所(suo)有的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡杯(bei)(bei)，可能法國人用來盛(sheng)歐(ou)蕾(lei)咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)是最大號的(de)(de)(de)(de)。

作法：

使用器具與材料：深(shen)烘焙的(de)咖(ka)啡豆適量，牛奶適量(咖(ka)啡鮮奶的(de)比例為:1:1)。

（1）以熱水浸泡杯子(溫(wen)杯)，使其溫(wen)度(du)上升后，再(zai)倒掉多(duo)余的水分(fen)使用。

（2）將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓(ya)器內，用壓(ya)棒將咖啡粉壓(ya)平(ping)，再(zai)將填壓(ya)器扣(kou)住意式咖啡機(ji)萃(cui)取口，萃(cui)取出Espresso(咖啡鮮奶(nai)的比例為(wei)1:1)。

（3）取適(shi)量(liang)牛(niu)奶(nai)，將(jiang)其置(zhi)于意(yi)式濃縮(suo)咖啡機(ji)的蒸(zheng)汽噴嘴(zui)下，使其蒸(zheng)成熱牛(niu)奶(nai)。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子(zi)上下搖晃(huang)，使奶泡上升(sheng)

（6）最后(hou)將Espresso緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)地倒進杯中即(ji)可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分之一(yi)濃(nong)縮咖啡，三(san)分之一(yi)蒸汽牛(niu)奶(nai)和三(san)分之一(yi)泡(pao)沫(mo)牛(niu)奶(nai)。特濃(nong)咖啡的濃(nong)郁口(kou)味，配以(yi)潤(run)滑(hua)的奶(nai)泡(pao)，頗有(you)一(yi)些汲精斂露的意味；撒上了肉(rou)桂粉的起沫(mo)牛(niu)奶(nai)，混(hun)以(yi)自下(xia)而上的意大利咖啡的香氣，新一(yi)代咖啡族為此而心動不已。

卡(ka)布奇諾咖啡的制(zhi)作方法：

在意大利特(te)濃咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)基礎(chu)上(shang)，加一層厚(hou)厚(hou)的(de)起(qi)沫的(de)牛奶，就成(cheng)了卡(ka)布奇諾。特(te)濃咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)質量(liang)在牛奶和泡(pao)沫下會看不太(tai)出(chu)來，但(dan)它仍然是(shi)決定卡(ka)布奇諾口味的(de)重要因素。

把經(jing)過(guo)部(bu)分脫脂的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)倒(dao)入一(yi)(yi)只(zhi)壺中，然后(hou)用(yong)起(qi)沫(mo)器讓牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)起(qi)沫(mo)、沖氣，并且(qie)讓牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不(bu)經(jing)過(guo)燃(ran)燒就可以(yi)象摜(guan)奶(nai)(nai)(nai)油一(yi)(yi)樣均勻。盛卡布(bu)奇諾的(de)咖(ka)啡杯(bei)應(ying)該(gai)是溫熱的(de)不(bu)然倒(dao)入的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)泡沫(mo)會散開。平時(shi)可以(yi)將(jiang)這些杯(bei)子放在咖(ka)啡機的(de)頂(ding)部(bu)保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒(dao)入沖泡好的意大利咖啡約五分(fen)滿(man)，打過奶(nai)泡的熱牛奶(nai)倒(dao)至八分(fen)滿(man)。

最后可隨(sui)個(ge)人喜好，灑上(shang)少許再切成細丁的肉桂粉或(huo)巧克(ke)力粉，剩(sheng)余的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布(bu)奇諾就制成了。