菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有毛病(bing)的人，比如得了(le)脂(zhi)肪肝、肝炎、膽(dan)結石或是膽(dan)囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽(zi)油(you)有(you)消炎的作用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)生的菜(cai)籽(zi)油(you)治(zhi)燙傷一定(ding)療(liao)效(xiao)，燒(shao)熟的或是現在那種精煉(lian)過的色拉油(you)就不(bu)行。菜(cai)籽(zi)油(you)調(diao)理皮(pi)膚問(wen)題很有(you)效(xiao)，因為它既能(neng)入血分，有(you)涼血排(pai)毒的作用(yong)(yong)(yong)，又能(neng)入肺經(jing)，有(you)促進皮(pi)膚生長的作用(yong)(yong)(yong)。所(suo)以，古人用(yong)(yong)(yong)它外(wai)敷(fu)調(diao)治(zhi)風疹(zhen)、濕疹(zhen)和各種皮(pi)膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽油(you)是養眼睛(jing)(jing)的(de)(de)，常吃可以預防老年(nian)性的(de)(de)眼病(bing)。菜(cai)籽油(you)還能幫(bang)(bang)助(zhu)眼睛(jing)(jing)抵抗強(qiang)光的(de)(de)刺激，對(dui)預防小孩的(de)(de)弱視很(hen)有(you)幫(bang)(bang)助(zhu)。

4、降脂減肥

油菜(cai)促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人(ren)(ren)，吃菜(cai)籽油可以降(jiang)脂減肥。而且，菜(cai)籽油是最容(rong)易消化的一種油，它在人(ren)(ren)體內(nei)的消化吸(xi)收(shou)率可以達到(dao)99％。有(you)肝炎(yan)(yan)、膽囊(nang)炎(yan)(yan)的人(ren)(ren)，別(bie)的油不能多吃，吃菜(cai)籽油就沒問(wen)題。

5、軟化血管

軟(ruan)(ruan)化血(xue)(xue)管含(han)有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，這些物(wu)質(zhi)能(neng)夠在一定程(cheng)度上(shang)軟(ruan)(ruan)化血(xue)(xue)管，延緩(huan)人體(ti)衰(shuai)老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜(cai)籽(zi)油含(han)有(you)一定量的(de)(de)芥子甙，有(you)一定的(de)(de)刺激氣味(wei)，含(han)有(you)芥子甙的(de)(de)菜(cai)籽(zi)油不能(neng)用來生(sheng)(sheng)拌(ban)涼(liang)菜(cai)，容易引起腹瀉(xie)。如果你(ni)要生(sheng)(sheng)拌(ban)涼(liang)菜(cai)的(de)(de)話，最好挑選色拉菜(cai)籽(zi)油。

2、菜(cai)籽油(you)(you)老少皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜多食。患(huan)(huan)有(you)糖尿(niao)病(bing)(bing)、胃(wei)酸增(zeng)多、血管硬化(hua)、高血脂、肝膽病(bing)(bing)人群也(ye)可食用，但是(shi)患(huan)(huan)有(you)菌痢、急性腸胃(wei)炎、腹(fu)瀉等病(bing)(bing)癥的患(huan)(huan)者不宜多吃(chi)菜(cai)籽油(you)(you)。

3、菜(cai)(cai)籽(zi)油具有必定的保質(zhi)期，放(fang)置(zhi)時刻太久的菜(cai)(cai)籽(zi)油最好(hao)不要食用(yong)，而且應(ying)該防(fang)止高溫加熱后(hou)重復運用(yong)。

4、在做(zuo)菜時(shi)，應首(shou)先將菜籽油倒入鍋(guo)中(zhong)加熱(re)，待聞(wen)到濃(nong)濃(nong)的(de)香味的(de)時(shi)分，再放入食材進行(xing)烹(peng)飪，這樣能夠將菜籽油中(zhong)的(de)青氣味去除去。

5、高溫加熱后的(de)(de)油(you)應(ying)避免(mian)反(fan)復使用(yong)(yong)，由于(yu)菜(cai)籽油(you)中缺少(shao)油(you)酸(suan)等人(ren)體所必需的(de)(de)脂肪酸(suan)，且構成也(ye)不(bu)平衡，營養(yang)價(jia)值要略低(di)于(yu)一般植物油(you)，因(yin)此在有條件的(de)(de)情況(kuang)下以(yi)少(shao)食(shi)菜(cai)籽油(you)為宜(yi)。在食(shi)用(yong)(yong)時與(yu)富含(han)有亞油(you)酸(suan)的(de)(de)優良食(shi)用(yong)(yong)油(you)配合(he)食(shi)用(yong)(yong)，其營養(yang)價(jia)值將(jiang)得到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油(you)需(xu)要(yao)在(zai)低溫(wen)環境下存(cun)儲，溫(wen)度太高容易發生化學反應，使(shi)菜籽(zi)油(you)成(cheng)分(fen)發生變化，不僅(jin)營養成(cheng)分(fen)損失嚴重而且還會發生酸敗反應。因此，菜籽(zi)油(you)不用(yong)時，應遠離爐灶和太陽照射，放置(zhi)在(zai)陰涼處(chu)。

2、避光保存

菜(cai)(cai)籽油(you)長時間與太(tai)陽(yang)光接觸會加(jia)速氧化酸(suan)敗(bai)，在(zai)紫(zi)外(wai)光的作用(yong)下(xia)，容易(yi)產生臭氧化物(wu)，生成不良氣味和(he)滋味。影響菜(cai)(cai)籽油(you)質量。因此，菜(cai)(cai)籽油(you)不宜裝在(zai)白色透明的玻璃瓶內。塑料油(you)桶有一定(ding)的透明度(du)，因此，桶裝油(you)也應避光。此外(wai)，長期(qi)使用(yong)某一裝油(you)容器(qi)應定(ding)期(qi)清洗，濾干水分再(zai)用(yong)，因為水的混入(ru)也會加(jia)速水解和(he)氧化酸(suan)敗(bai)。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油(you)是(shi)一(yi)種很容(rong)易發(fa)生氧(yang)化(hua)反應的食用油(you)之(zhi)一(yi)，如果把菜(cai)籽(zi)油(you)敞(chang)開與空氣(qi)大面(mian)積接(jie)觸(chu)很容(rong)易發(fa)生氧(yang)化(hua)酸敗。因此，每次用過菜(cai)籽(zi)油(you)后(hou)，要及(ji)時(shi)蓋緊油(you)桶(tong)蓋，盡量降低含氧(yang)量。

4、添加保護劑

在菜籽(zi)油(you)儲存罐中放(fang)入(ru)適量的食用鹽，用少量菜籽(zi)油(you)使鹽充分的溶解，等到沒(mei)有食鹽沉淀后放(fang)置在陰涼(liang)處一段時間(jian)，澄澈后再(zai)把菜籽(zi)油(you)倒(dao)入(ru)玻(bo)璃瓶中保(bao)存即可(ke)，可(ke)延長(chang)菜籽(zi)油(you)保(bao)質時期。