菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽有毛病的人(ren)，比如得(de)了(le)脂肪肝(gan)、肝(gan)炎(yan)(yan)、膽結石或(huo)是膽囊炎(yan)(yan)，炒(chao)菜(cai)一定要選擇(ze)放菜(cai)籽(zi)油。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)油有消炎的(de)(de)作(zuo)用(yong)。用(yong)生的(de)(de)菜籽(zi)油治(zhi)燙(tang)傷(shang)一(yi)定療效，燒熟的(de)(de)或(huo)是(shi)現在(zai)那(nei)種精煉過的(de)(de)色拉油就不行。菜籽(zi)油調(diao)理皮(pi)(pi)膚問(wen)題很有效，因為它(ta)既能入血(xue)分，有涼血(xue)排毒的(de)(de)作(zuo)用(yong)，又能入肺經，有促進皮(pi)(pi)膚生長的(de)(de)作(zuo)用(yong)。所(suo)以，古人用(yong)它(ta)外敷調(diao)治(zhi)風(feng)疹、濕疹和各(ge)種皮(pi)(pi)膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽油(you)是(shi)養眼(yan)睛(jing)(jing)的，常吃(chi)可以預(yu)防老年性的眼(yan)病。菜籽油(you)還能幫助(zhu)(zhu)眼(yan)睛(jing)(jing)抵抗強(qiang)光的刺激，對預(yu)防小孩的弱視(shi)很有幫助(zhu)(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)促進(jin)脂(zhi)肪(fang)分(fen)解的作用很強。血(xue)脂(zhi)高(gao)、肥(fei)胖的人，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)可以降脂(zhi)減肥(fei)。而(er)且，菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)是(shi)最容易(yi)消化的一種油(you)(you)，它(ta)在人體內的消化吸收(shou)率可以達到99％。有肝(gan)炎(yan)、膽囊炎(yan)的人，別的油(you)(you)不能多吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟化血管(guan)含有豐(feng)富的不飽和脂肪酸以(yi)及維生素E，這些(xie)物質(zhi)能夠在一定程度上軟化血管(guan)，延(yan)緩人(ren)體(ti)衰老(lao)。

如何正確食用菜籽油

1、大多(duo)數(shu)菜(cai)籽油(you)含有一(yi)(yi)定量(liang)的(de)芥子甙，有一(yi)(yi)定的(de)刺(ci)激(ji)氣味，含有芥子甙的(de)菜(cai)籽油(you)不能用來生(sheng)拌(ban)涼菜(cai)，容易引起(qi)腹瀉。如果你要生(sheng)拌(ban)涼菜(cai)的(de)話，最好挑選色(se)拉菜(cai)籽油(you)。

2、菜籽油(you)老(lao)少皆可(ke)(ke)食(shi)用，每天的食(shi)用量在(zai)40克左右即可(ke)(ke)，不(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)。患有糖(tang)尿病、胃酸增(zeng)多(duo)(duo)、血管硬化、高血脂、肝(gan)膽病人群也(ye)可(ke)(ke)食(shi)用，但是患有菌痢、急性(xing)腸胃炎、腹(fu)瀉等病癥的患者不(bu)宜多(duo)(duo)吃菜籽油(you)。

3、菜籽(zi)油(you)具有必(bi)定的保質期，放(fang)置(zhi)時刻太久的菜籽(zi)油(you)最好(hao)不要食用(yong)，而且應該防止高溫加熱(re)后重復運用(yong)。

4、在做菜時，應首先將(jiang)菜籽油(you)倒入鍋中加(jia)熱，待(dai)聞到濃(nong)濃(nong)的香味的時分，再放入食(shi)材(cai)進行(xing)烹飪，這(zhe)樣能夠將(jiang)菜籽油(you)中的青氣味去除(chu)去。

5、高(gao)溫(wen)加熱(re)后的(de)油(you)應(ying)避免(mian)反(fan)復使用(yong)，由于菜籽(zi)油(you)中缺少油(you)酸等(deng)人體所必(bi)需的(de)脂肪(fang)酸，且構成也不平衡，營養價(jia)值(zhi)要略低(di)于一般植物油(you)，因此在(zai)有條件(jian)的(de)情況下(xia)以少食(shi)菜籽(zi)油(you)為宜。在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)與富含有亞油(you)酸的(de)優良食(shi)用(yong)油(you)配合食(shi)用(yong)，其營養價(jia)值(zhi)將得到(dao)提(ti)高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在(zai)低(di)溫環境下存儲，溫度太(tai)高容(rong)易發(fa)(fa)生(sheng)化學(xue)反(fan)應，使菜籽油成分(fen)(fen)發(fa)(fa)生(sheng)變化，不僅營(ying)養成分(fen)(fen)損失嚴重而且還(huan)會發(fa)(fa)生(sheng)酸敗(bai)反(fan)應。因此，菜籽油不用時，應遠離爐(lu)灶和太(tai)陽照射，放置在(zai)陰涼(liang)處。

2、避光保存

菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)長(chang)時(shi)間與太(tai)陽光接觸會加(jia)速(su)氧化(hua)酸敗(bai)，在紫(zi)外光的(de)作用(yong)下，容易產(chan)生臭(chou)氧化(hua)物(wu)，生成不(bu)良氣味和滋味。影響菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)質量(liang)。因(yin)此，菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)不(bu)宜裝在白(bai)色(se)透明的(de)玻璃瓶(ping)內。塑料油(you)(you)(you)(you)桶有一(yi)定的(de)透明度，因(yin)此，桶裝油(you)(you)(you)(you)也(ye)應(ying)避光。此外，長(chang)期使用(yong)某一(yi)裝油(you)(you)(you)(you)容器應(ying)定期清洗，濾干水分再用(yong)，因(yin)為水的(de)混入也(ye)會加(jia)速(su)水解和氧化(hua)酸敗(bai)。

3、密封保存

菜籽油是一種很(hen)(hen)容(rong)易發(fa)生氧(yang)(yang)化反應的(de)食用油之一，如(ru)果把(ba)菜籽油敞開與空(kong)氣大面(mian)積(ji)接(jie)觸很(hen)(hen)容(rong)易發(fa)生氧(yang)(yang)化酸敗。因此，每次用過(guo)菜籽油后，要及時(shi)蓋(gai)緊油桶蓋(gai)，盡量降低含氧(yang)(yang)量。

4、添加保護劑

在菜(cai)籽(zi)油(you)儲存罐(guan)中放(fang)入適量的食用(yong)鹽，用(yong)少量菜(cai)籽(zi)油(you)使鹽充分的溶解，等(deng)到沒有(you)食鹽沉淀(dian)后放(fang)置在陰涼處一段(duan)時(shi)(shi)間(jian)，澄澈后再把(ba)菜(cai)籽(zi)油(you)倒入玻璃瓶中保(bao)存即(ji)可(ke)，可(ke)延長菜(cai)籽(zi)油(you)保(bao)質時(shi)(shi)期。