紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲、甘(gan)薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕(zhen)薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯是(shi)(shi)一種高(gao)產(chan)而適應(ying)性(xing)強(qiang)的(de)(de)糧食作物，與工(gong)農業(ye)生產(chan)和(he)人(ren)民(min)生活關系密切(qie)。塊根除作主糧外(wai)，也是(shi)(shi)食品加工(gong)、淀粉(fen)和(he)酒(jiu)精(jing)制造工(gong)業(ye)的(de)(de)重要原料，根、莖、葉又是(shi)(shi)優良(liang)的(de)(de)飼料。

紅薯(shu)每100克可食部分的熱量(liang)(liang)是(shi)86大卡，紅薯(shu)的熱量(liang)(liang)不算高，但是(shi)由于紅薯(shu)比較重，所以減肥期間的朋(peng)友也不能過(guo)量(liang)(liang)吃紅薯(shu)。

紅薯(shu)是典(dian)型的(de)(de)(de)粗糧，粗糧是針對大米(mi)、面(mian)粉等細糧而(er)言的(de)(de)(de)，其中紅薯(shu)就屬于(yu)(yu)塊莖類的(de)(de)(de)粗糧，它含(han)有的(de)(de)(de)淀粉、氨基酸、維生素A、B、C及纖(xian)維素都(dou)高于(yu)(yu)大米(mi)與白面(mian)，同時(shi)還富(fu)含(han)人體(ti)必需的(de)(de)(de)鐵、鈣(gai)等礦物質(zhi)，是一種飽腹感較(jiao)強又營養全面(mian)的(de)(de)(de)糧食(shi)。

番薯是一種(zhong)營(ying)養齊全而豐富(fu)的天然滋補食品，含有蛋白質、脂(zhi)肪、多糖、磷(lin)、鈣、鉀、胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2和8種(zhong)氨基(ji)酸(suan)。

據(ju)科(ke)學家分析，紅薯的(de)(de)蛋白質含量(liang)超過大(da)米的(de)(de)7倍(bei)(bei)；胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)的(de)(de)含量(liang)是胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)3.5倍(bei)(bei)；維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)含量(liang)是馬鈴(ling)薯的(de)(de)100倍(bei)(bei)；糖、鈣和維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2的(de)(de)含量(liang)皆高(gao)出(chu)大(da)米和面粉。每(mei)100g鮮(xian)薯塊可(ke)食(shi)部分含碳水化(hua)合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含(han)有大量膳食纖維，在腸道內無法(fa)被消化吸(xi)收，能刺激腸道，增強蠕動，通(tong)便排毒。尤其對老年性便秘有較(jiao)好的療效，吃(chi)紅薯時要注(zhu)意一(yi)定要蒸熟煮(zhu)透。

2、輔助降壓：紅(hong)薯(shu)的(de)(de)輔助降壓(ya)效果主要歸(gui)功于其中富含(han)的(de)(de)鉀元(yuan)素(su)，因為鉀和(he)鈉是影響血壓(ya)高低的(de)(de)重要元(yuan)素(su)，如果人(ren)體(ti)攝入足夠的(de)(de)鉀，就會促進血液排泄(xie)掉多余的(de)(de)鈉。食用富含(han)鉀的(de)(de)食物(wu)，還會促進體(ti)內(nei)礦(kuang)物(wu)質水平的(de)(de)均衡，并最終(zhong)起到輔助降壓(ya)作用。

3、輔助控血糖：研究發現(xian)，2型糖(tang)尿(niao)病(bing)患者服用了紅(hong)薯中(zhong)的提(ti)取物，胰島素(su)敏感(gan)性得(de)到有效改善。這說明紅(hong)薯中(zhong)的膳食纖(xian)維能(neng)(neng)有效促(cu)進腸道蠕動(dong)，防(fang)止便秘，并能(neng)(neng)延緩餐后(hou)血糖(tang)升高，硒元素(su)能(neng)(neng)輔助調(diao)節血糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯(shu)中的鉀(jia)元素(su)、葉(xie)酸(suan)(suan)、維生(sheng)(sheng)素(su)A和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)B，胡(hu)蘿卜素(su)均能(neng)幫助預防心(xin)血(xue)管疾病。胡(hu)蘿卜素(su)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)C能(neng)夠(gou)幫助抗氧化(hua)，預防動脈粥樣硬化(hua)。鉀(jia)元素(su)有助于(yu)人體細胞液和(he)電(dian)解質(zhi)平衡，葉(xie)酸(suan)(suan)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)B6幫助降低了血(xue)液中的高半胱氨酸(suan)(suan)水(shui)平。

5、增強免疫力：紅薯的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)不高，但是氨(an)基酸(suan)結構理想，可(ke)為(wei)人體補充多種必需氨(an)基素。而且紅薯中(zhong)富(fu)含糖(tang)蛋(dan)白(bai)(bai)和黏(nian)液蛋(dan)白(bai)(bai)，糖(tang)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)有效為(wei)機體增(zeng)強免疫力，具有很好的(de)(de)抗突變(bian)作用。黏(nian)液蛋(dan)白(bai)(bai)對人體也有特殊的(de)(de)保護作用，可(ke)減(jian)緩器(qi)官老化，提高機體免疫力。

6、抗衰老：紅薯(shu)抑(yi)制黑色素的產生，防止雀斑(ban)和老人斑(ban)的出(chu)現。紅薯(shu)還能(neng)抑(yi)制肌(ji)膚老化，保持(chi)肌(ji)膚彈性(xing)，減緩機(ji)體的衰老進程。

1、烤紅薯：紅(hong)薯洗凈不用擦(ca)水，用一張紙將紅(hong)薯包起(qi)來(lai)；放入(ru)微(wei)波爐(lu)的托盤(pan)上(shang)，用高火加熱3分鐘；再翻個面，繼(ji)續高火3分鐘即可。買(mai)購網編輯提醒大家微(wei)波爐(lu)烤(kao)紅(hong)薯時間要(yao)根據紅(hong)薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅薯(shu)和煮紅薯(shu)口(kou)感(gan)差不多(duo)，做(zuo)法也簡(jian)單(dan)，紅薯(shu)洗凈切除(chu)兩頭放(fang)入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)做(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)粉(fen)條，可以做(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)酸辣(la)粉(fen)、涼拌(ban)紅(hong)薯(shu)粉(fen)、紅(hong)薯(shu)粉(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜(suan)炒紅薯(shu)葉(xie)好吃(chi)又簡(jian)單，炒鍋(guo)下油燒熱后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)蒜(suan)米，小火(huo)爆香，再倒(dao)(dao)入(ru)紅薯(shu)葉(xie)大火(huo)翻炒；等到紅薯(shu)葉(xie)軟熟后(hou)，加(jia)鹽(yan)和生抽炒勻出鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都(dou)(dou)知道(dao)土(tu)豆發(fa)芽(ya)了不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)，但是發(fa)芽(ya)的(de)(de)紅(hong)薯可(ke)以(yi)食用，但不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)太多。紅(hong)薯發(fa)芽(ya)后并不(bu)像土(tu)豆一(yi)樣(yang)產生對人體有害的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)龍葵素，只要將(jiang)紅(hong)薯上長的(de)(de)芽(ya)去(qu)掉就可(ke)以(yi)食用，但是長芽(ya)的(de)(de)紅(hong)薯營養成(cheng)分(fen)(fen)和水分(fen)(fen)都(dou)(dou)大量流失(shi)，不(bu)僅口感不(bu)好，而且(qie)還是會失(shi)去(qu)食用價值。

紅(hong)薯(shu)發黑(hei)(hei)或外(wai)皮變(bian)成(cheng)黑(hei)(hei)褐色的情況下不(bu)能食(shi)用(yong)(yong)，因為會有很多病菌，食(shi)用(yong)(yong)后會對身體產(chan)(chan)生一些影響，容易造成(cheng)食(shi)物中毒(du)的現象(xiang)。另外(wai)，腐(fu)爛的紅(hong)薯(shu)不(bu)能食(shi)用(yong)(yong)，即(ji)使(shi)是把(ba)爛掉(diao)的地方去除也不(bu)行，因腐(fu)爛的紅(hong)薯(shu)會產(chan)(chan)生有毒(du)物質(zhi)番薯(shu)酮、番薯(shu)酮醇，使(shi)紅(hong)薯(shu)變(bian)硬(ying)、發苦，食(shi)用(yong)(yong)后會引起(qi)惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、腹瀉等急性(xing)胃腸道反應(ying)，重(zhong)者可(ke)能致昏迷、吐(tu)血甚至死亡。

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)不能(neng)過量(liang)食(shi)用，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)含一種氧化(hua)酶，這(zhe)種酶容易在人的胃腸道(dao)里產(chan)生大量(liang)二氧化(hua)碳(tan)氣體(ti)，如紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)吃得(de)過多(duo)，會使人腹脹、打嗝(ge)、放屁、反酸、燒心等癥(zheng)狀。

腹(fu)瀉的(de)人(ren)不(bu)(bu)能吃(chi)，紅(hong)薯(shu)(shu)富含纖維素，會刺激腸道加重腹(fu)瀉；積(ji)食、氣滯(zhi)、脾胃(wei)虛弱的(de)人(ren)群不(bu)(bu)能吃(chi)紅(hong)薯(shu)(shu)，易引起(qi)積(ji)食，腹(fu)部不(bu)(bu)適；紅(hong)薯(shu)(shu)含糖(tang)量(liang)高，患有糖(tang)尿(niao)病的(de)人(ren)不(bu)(bu)能吃(chi)紅(hong)薯(shu)(shu)。

紅薯(shu)不宜和(he)香蕉、雞蛋(dan)、雞肉一起(qi)吃(chi)，不易消化(hua)；紅薯(shu)不能和(he)蟹、西紅柿一起(qi)吃(chi)，容易腹瀉甚至(zhi)結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)薯有白瓤(rang)(rang)和(he)黃(huang)瓤(rang)(rang)兩大(da)品類，黃(huang)瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯的(de)體(ti)型較長，外皮(pi)呈(cheng)淡(dan)粉色(se)，含(han)糖多(duo)，煮熟后瓤(rang)(rang)會呈(cheng)現紅(hong)(hong)黃(huang)色(se)，口(kou)感(gan)細(xi)軟，味(wei)道甘甜(tian)可口(kou)；白瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯體(ti)型較胖(pang)，外皮(pi)多(duo)為(wei)深紅(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)色(se)，因含(han)淀粉多(duo)，所以煮熟后瓤(rang)(rang)是白色(se)的(de)，味(wei)道又甜(tian)又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一(yi)般來說(shuo)外表干凈(jing)、光滑、形(xing)狀好，紅薯比較堅(jian)硬而且(qie)外皮發亮的(de)(de)話，說(shuo)明是新鮮的(de)(de)；若是紅薯不(bu)僅發芽了，而且(qie)表面凹凸不(bu)平的(de)(de)話，甚至有(you)小黑洞的(de)(de)，maigoo小編(bian)都不(bu)建(jian)議買(mai)，因為內(nei)里已經開始腐(fu)爛(lan)。另外發芽的(de)(de)紅薯口感不(bu)好，也不(bu)建(jian)議買(mai)。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若(ruo)是紅薯(shu)沒(mei)有(you)(you)變質腐爛的話(hua)，聞(wen)起(qi)來是沒(mei)有(you)(you)異味的；若(ruo)是把紅薯(shu)拿來手(shou)上細(xi)(xi)細(xi)(xi)地聞(wen)，發(fa)現有(you)(you)一股(gu)蟲蛀的味道或者霉味的話(hua)，這樣的紅薯(shu)千萬(wan)不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買(mai)(mai)回來的紅薯(shu)不(bu)是立馬(ma)就(jiu)吃掉的話，建議一(yi)(yi)定要選擇那種表皮沒有傷(shang)的紅薯(shu)購(gou)買(mai)(mai)，否則一(yi)(yi)旦買(mai)(mai)了有傷(shang)的紅薯(shu)回來，不(bu)僅不(bu)容易保存，而且還很容易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前農村比較多(duo)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)收(shou)獲(huo)后把紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)依次(ci)擺放(fang)到(dao)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)中，在(zai)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)儲存的(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)可(ke)以放(fang)到(dao)第(di)二年(nian)的(de)四五月份還仍然(ran)新(xin)鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)(jiang)保(bao)存的(de)紅薯挑(tiao)選一下(xia)，將(jiang)(jiang)已經發霉腐爛或(huo)者發芽(ya)的(de)紅薯挑(tiao)選出(chu)來。之后將(jiang)(jiang)挑(tiao)選好(hao)的(de)紅薯放(fang)進(jin)一個紙(zhi)箱(xiang)中(zhong)，接著放(fang)入幾個蘋果，然后將(jiang)(jiang)紙(zhi)箱(xiang)蓋上不(bu)需要密封就(jiu)(jiu)可以了(le)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)(jiu)可以長時間保(bao)存紅薯，讓紅薯越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)用清水沖洗(xi)干凈，再將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)煮(zhu)熟后(hou)放(fang)涼，等紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)的外皮變干后(hou)用保鮮膜將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)包裹住，然后(hou)將(jiang)(jiang)其放(fang)在冰箱的冷(leng)凍室內，這樣把紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)就可(ke)以保存(cun)好幾個月(yue)，一(yi)般是越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要準備一些報(bao)紙，之(zhi)后用報(bao)紙將每一個(ge)(ge)紅薯包裹住，放在陰涼干燥處，但是(shi)要注意空氣流通(tong)，這樣可以很好的防止(zhi)紅薯腐爛或發芽(ya)，有(you)利于紅薯的保(bao)存(cun)，一般這樣紅薯就可以保(bao)存(cun)好幾個(ge)(ge)月不壞(huai)，保(bao)存(cun)時(shi)間是(shi)比(bi)較長的。

種植紅薯的(de)(de)時(shi)候要(yao)選(xuan)(xuan)土層深(shen)厚(hou)且肥(fei)沃的(de)(de)地塊，先深(shen)耕一次，并施加充足(zu)的(de)(de)基肥(fei)，選(xuan)(xuan)農家肥(fei)，尿素以(yi)及磷肥(fei)。處理好地塊后(hou)(hou)就可(ke)將薯苗栽種入土。通常(chang)選(xuan)(xuan)在4月中(zhong)旬栽種，采(cai)用線平插方(fang)式，每(mei)畝插3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左右。栽后(hou)(hou)適(shi)量澆(jiao)水，很快(kuai)就可(ke)適(shi)應新的(de)(de)環境(jing)，恢復生長。想要(yao)它產量更高，還要(yao)注(zhu)意后(hou)(hou)期(qi)的(de)(de)管理。