如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看(kan)需求(qiu)

按需求(qiu)挑選(xuan)是(shi)挑選(xuan)牛奶(nai)(nai)(nai)最重要(yao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)點，牛奶(nai)(nai)(nai)雖然口感細膩，營養(yang)豐富，但(dan)是(shi)還(huan)有(you)有(you)適(shi)合(he)和不(bu)適(shi)的(de)(de)(de)人群，孩子、孕婦、老人選(xuan)用(yong)(yong)牛奶(nai)(nai)(nai)，最好是(shi)全(quan)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)(nai)(nai)，可(ke)(ke)以增(zeng)強身體(ti)抵(di)抗力，還(huan)能滿足(zu)身體(ti)的(de)(de)(de)全(quan)部營養(yang)需求(qiu)，肥胖癥患者(zhe)可(ke)(ke)以選(xuan)用(yong)(yong)脫脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)(nai)(nai)，既可(ke)(ke)以保(bao)持營養(yang)的(de)(de)(de)攝入，又不(bu)會(hui)引起脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)積累，年輕人選(xuan)用(yong)(yong)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量不(bu)是(shi)很高，營養(yang)物(wu)質又同(tong)樣(yang)全(quan)面。牛奶(nai)(nai)(nai)雖好，但(dan)不(bu)是(shi)人人適(shi)用(yong)(yong)，所以挑選(xuan)牛奶(nai)(nai)(nai)一(yi)(yi)定要(yao)針對自(zi)己的(de)(de)(de)自(zi)身情(qing)況進行選(xuan)擇(ze)。

看包裝

市(shi)面(mian)上(shang)的(de)(de)牛奶制品(pin)以及牛奶制品(pin)衍生(sheng)物很(hen)多，如果能夠(gou)迅速(su)的(de)(de)挑(tiao)選到適合自己的(de)(de)牛奶，最直接最有(you)效(xiao)的(de)(de)也(ye)就是看包裝(zhuang)了。超市(shi)里面(mian)的(de)(de)乳(ru)類飲品(pin)一般可分為牛乳(ru)和(he)含乳(ru)飲料(liao)兩大類。牛乳(ru)制品(pin)才是真正意義上(shang)的(de)(de)“牛奶”，其次要看包裝(zhuang)是否完(wan)好和(he)保(bao)質期，牛奶在開放環境下(xia)下(xia)容易變(bian)質。

看成分(fen)

每種牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)包(bao)裝上都會有一個(ge)營(ying)養成(cheng)分(fen)表(biao)，里面清(qing)楚(chu)的(de)表(biao)明了能量(liang)、蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物、鈉、鈣以及非(fei)脂(zhi)乳固(gu)體的(de)含(han)量(liang)，這個(ge)成(cheng)分(fen)表(biao)也是(shi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)重要(yao)依據。一般來說，脂(zhi)肪(fang)和蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)量(liang)高(gao)，意味著牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)品質(zhi)較(jiao)好，沒(mei)有稀(xi)釋和摻假。蛋(dan)白質(zhi)可以用植物蛋(dan)白來湊數，乳脂(zhi)肪(fang)卻很難(nan)湊數。所以，價格最貴(gui)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，都是(shi)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)偏高(gao)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)（國(guo)外低脂(zhi)奶(nai)都是(shi)比全脂(zhi)奶(nai)更便宜的(de)）。

看口感

在(zai)口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶(nai)香(xiang)，因為這些都是(shi)可以(yi)添加(jia)添加(jia)劑(ji)進行人為更改(gai)的。新鮮(xian)的牛奶(nai)應(ying)當沒有任何沉淀物(wu)，也沒有任何成(cheng)團(tuan)凝聚的蛋白質。牛奶(nai)經過(guo)(guo)均(jun)質之后，脂肪球小而均(jun)勻，又沒有過(guo)(guo)度加(jia)熱，所以(yi)優質消(xiao)毒牛奶(nai)應(ying)當是(shi)口感滑爽而細膩的。理想(xiang)的均(jun)勻程(cheng)度是(shi)無(wu)法通過(guo)(guo)增(zeng)稠劑(ji)和香(xiang)味劑(ji)進行更改(gai)的，所以(yi)這也就成(cheng)了判(pan)斷牛奶(nai)好壞的唯一標準。

聞氣味

再好(hao)(hao)的(de)牛(niu)(niu)奶也(ye)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)奶，那(nei)(nei)么它(ta)始終(zhong)應該帶著(zhu)一(yi)股牛(niu)(niu)身上天生的(de)那(nei)(nei)種(zhong)奶膻味(wei)，如果您(nin)買到的(de)牛(niu)(niu)奶打(da)開以(yi)后(hou)香氣(qi)逼人，那(nei)(nei)么毫無疑問，肯定是(shi)(shi)添加了香味(wei)劑或者香精(jing)，這(zhe)種(zhong)牛(niu)(niu)奶雖然對身體不會(hui)有特別大的(de)傷害，但是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)改造過的(de)牛(niu)(niu)奶是(shi)(shi)不是(shi)(shi)您(nin)想要(yao)的(de)牛(niu)(niu)奶，您(nin)可就要(yao)好(hao)(hao)好(hao)(hao)考慮一(yi)下(xia)了。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一(yi)：廣告(gao)誤(wu)區

現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)牛奶品牌(pai)很多(duo)，大(da)多(duo)數(shu)都(dou)(dou)是在(zai)突出綠色的(de)(de)主題(ti)，所有牛奶廣告的(de)(de)拍攝場景無(wu)一(yi)例外(wai)的(de)(de)都(dou)(dou)出現(xian)(xian)了(le)大(da)草原(yuan)，一(yi)望無(wu)際(ji)，青翠欲(yu)滴。但(dan)去過草原(yuan)的(de)(de)人都(dou)(dou)知道，現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)草原(yuan)早就不是什么(me)風吹草地(di)見牛羊了(le)，過度的(de)(de)放牧已(yi)經造(zao)就了(le)今天的(de)(de)風吹沙起(qi)塵飛揚(yang)，所以大(da)家飲用的(de)(de)牛奶也就不是草原(yuan)奶了(le)。

誤(wu)區二：高鈣誤(wu)區

高鈣奶(nai)(nai)是(shi)近(jin)年來(lai)(lai)涌現出來(lai)(lai)的一種(zhong)牛(niu)奶(nai)(nai)，雖然來(lai)(lai)勢洶(xiong)洶(xiong)，但已日薄(bo)西山(shan)，但是(shi)很多消費群體(ti)，尤其(qi)是(shi)老(lao)年人(ren)還是(shi)會去超(chao)市里挑選(xuan)高鈣牛(niu)奶(nai)(nai)。其(qi)實牛(niu)奶(nai)(nai)本(ben)身就是(shi)一種(zhong)鈣含量較高的食品(pin)，即便不添加鈣，鈣含量也基本(ben)上(shang)能(neng)滿足所有消費群體(ti)的需要，如果人(ren)為地增加鈣含量，很容(rong)易造(zao)成(cheng)蛋白(bai)質體(ti)系不穩定。

誤(wu)區三(san)：牛奶(nai)煮沸和冰鎮

很多(duo)人喜歡講(jiang)牛(niu)(niu)(niu)奶煮(zhu)(zhu)沸或(huo)者用開水泡一(yi)下再飲用，其(qi)實這(zhe)是一(yi)種錯誤的(de)習慣，牛(niu)(niu)(niu)奶煮(zhu)(zhu)沸的(de)確能(neng)殺死牛(niu)(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)有害細(xi)菌(jun)，但同時(shi)也(ye)將有益細(xi)菌(jun)殺死了，尤其(qi)是加(jia)熱到100℃時(shi)，牛(niu)(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)某些物質就會(hui)發生(sheng)化(hua)學(xue)變化(hua)，流失(shi)營養。所以牛(niu)(niu)(niu)奶切記(ji)不可煮(zhu)(zhu)沸后飲用。牛(niu)(niu)(niu)奶冰(bing)鎮后，會(hui)影響(xiang)腸胃(wei)運動(dong)機能(neng)，引起輕度腹瀉，也(ye)使牛(niu)(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)營養成分多(duo)數不能(neng)被人體吸收利用。

誤區四：剛擠下的牛奶(nai)才(cai)夠新鮮

實際上，生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)雖然是最(zui)接近原奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)，但說(shuo)到并不是剛(gang)擠下來的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)，剛(gang)擠下來的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)一般都在30度以上，此溫度最(zui)適宜微(wei)生(sheng)(sheng)物繁(fan)殖，因(yin)為乳酸(suan)菌的(de)(de)(de)大(da)(da)量繁(fan)殖，牛奶(nai)(nai)(nai)會變酸(suan)，同(tong)時其(qi)他有害細菌也(ye)大(da)(da)量繁(fan)殖，以幾何倍(bei)數增(zeng)長。所以合(he)格的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)必須保證在擠出(chu)后半小時內降溫至2~6攝氏度，以控(kong)制細菌繁(fan)殖。經過(guo)這種方法處理(li)過(guo)后的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)才適合(he)飲用(yong)。

誤區五：XX因子越多營(ying)養價值(zhi)越高(gao)

很多(duo)人認(ren)為牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中添加的(de)因(yin)子或者物質越多(duo)，營養價值越豐富(fu)，其(qi)實牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)本身就是(shi)一種(zhong)營養非常豐富(fu)的(de)食物，加點這(zhe)個因(yin)子那個成分，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)安全營養品質未必能有(you)效提高。而且牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)蛋白質有(you)遇酸沉(chen)淀(dian)的(de)習性(xing)，多(duo)加果汁容(rong)易使(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)原本的(de)營養價值喪(sang)失，因(yin)此(ci)這(zhe)些顯然是(shi)不合(he)理(li)的(de)事(shi)情。

誤區六(liu)：所有牛奶的營養價值都一樣(yang)

還有(you)很多消費(fei)者認(ren)為所有(you)牛奶(nai)(nai)的營養價(jia)(jia)值(zhi)都(dou)一(yi)樣，其實(shi)這也是(shi)(shi)一(yi)個(ge)錯誤的認(ren)知，鮮牛奶(nai)(nai)營養價(jia)(jia)值(zhi)其實(shi)并不是(shi)(shi)都(dou)一(yi)樣 。鮮牛奶(nai)(nai)的營養價(jia)(jia)值(zhi)取決于其微量(liang)元(yuan)素、維生素、乳(ru)蛋白、乳(ru)糖、乳(ru)脂等(deng)的含量(liang)，不同品種(zhong)的奶(nai)(nai)牛、不同的飼(si)喂方(fang)(fang)式(shi)、不同的飼(si)料配方(fang)(fang)，甚(shen)至不同的泌乳(ru)周期都(dou)會(hui)出現不同的結果(guo)。飼(si)料當中(zhong)是(shi)(shi)否添加營養全面的微量(liang)元(yuan)素及礦物質(zhi)(zhi)、飼(si)料是(shi)(shi)否能(neng)夠提供充(chong)足的蛋白及能(neng)量(liang)，都(dou)會(hui)影響(xiang)到牛奶(nai)(nai)的質(zhi)(zhi)量(liang)。