如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看(kan)需(xu)求

按需求挑選(xuan)(xuan)是挑選(xuan)(xuan)牛(niu)奶(nai)最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)一(yi)點，牛(niu)奶(nai)雖然口感細膩，營(ying)(ying)養豐(feng)富，但(dan)是還有(you)(you)有(you)(you)適合和不(bu)(bu)適的(de)(de)(de)人(ren)群，孩子、孕婦、老人(ren)選(xuan)(xuan)用(yong)牛(niu)奶(nai)，最(zui)好(hao)是全脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)，可(ke)(ke)以(yi)增強身(shen)體抵抗(kang)力(li)，還能滿足身(shen)體的(de)(de)(de)全部營(ying)(ying)養需求，肥(fei)胖(pang)癥患(huan)者可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)，既可(ke)(ke)以(yi)保持營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)攝入，又不(bu)(bu)會(hui)引起脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)積累，年輕人(ren)選(xuan)(xuan)用(yong)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)，脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)不(bu)(bu)是很高，營(ying)(ying)養物質又同樣全面(mian)。牛(niu)奶(nai)雖好(hao)，但(dan)不(bu)(bu)是人(ren)人(ren)適用(yong)，所以(yi)挑選(xuan)(xuan)牛(niu)奶(nai)一(yi)定要(yao)針對自己的(de)(de)(de)自身(shen)情況進行選(xuan)(xuan)擇。

看(kan)包裝

市(shi)面(mian)上的牛(niu)奶制(zhi)品(pin)以及牛(niu)奶制(zhi)品(pin)衍生(sheng)物很多，如果能夠(gou)迅速的挑(tiao)選(xuan)到適合自己的牛(niu)奶，最直接最有(you)效(xiao)的也就是看包(bao)裝(zhuang)了。超(chao)市(shi)里面(mian)的乳(ru)(ru)類飲品(pin)一般可分為牛(niu)乳(ru)(ru)和含(han)乳(ru)(ru)飲料兩大類。牛(niu)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)才(cai)是真(zhen)正意(yi)義(yi)上的“牛(niu)奶”，其(qi)次要看包(bao)裝(zhuang)是否完好和保質(zhi)期，牛(niu)奶在開(kai)放環境下(xia)(xia)下(xia)(xia)容(rong)易變質(zhi)。

看成分

每(mei)種(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)包裝上都會有一個營(ying)養成(cheng)分(fen)表，里面清楚(chu)的(de)(de)(de)表明了(le)能量、蛋白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、碳水化合物、鈉、鈣以(yi)及非脂(zhi)(zhi)乳(ru)固(gu)體的(de)(de)(de)含(han)量，這個成(cheng)分(fen)表也是(shi)挑選牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)重要依據。一般來說，脂(zhi)(zhi)肪(fang)和蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)量高(gao)，意味著牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)品質較好(hao)，沒有稀釋和摻假。蛋白(bai)質可以(yi)用植物蛋白(bai)來湊數(shu)，乳(ru)脂(zhi)(zhi)肪(fang)卻(que)很難湊數(shu)。所以(yi)，價格最(zui)貴的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，都是(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量偏(pian)高(gao)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)（國外低(di)脂(zhi)(zhi)奶(nai)都是(shi)比全(quan)脂(zhi)(zhi)奶(nai)更便宜的(de)(de)(de)）。

看口感

在口感上(shang)進行比較(jiao)的(de)話，既不(bu)能根據(ju)(ju)粘稠度，也不(bu)能根據(ju)(ju)奶(nai)(nai)香，因為(wei)這些都是可以(yi)添(tian)加(jia)添(tian)加(jia)劑(ji)進行人為(wei)更改的(de)。新鮮的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)應當沒(mei)有任何沉淀物，也沒(mei)有任何成團凝聚的(de)蛋(dan)白質。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)經(jing)過均質之后(hou)，脂肪球(qiu)小而均勻，又沒(mei)有過度加(jia)熱，所以(yi)優質消毒牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)應當是口感滑爽而細膩的(de)。理想的(de)均勻程度是無法通過增稠劑(ji)和香味(wei)劑(ji)進行更改的(de)，所以(yi)這也就(jiu)成了(le)判斷(duan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)好壞(huai)的(de)唯一標準。

聞氣味

再好(hao)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)也是牛(niu)奶(nai)(nai)，那(nei)么它始終應該(gai)帶著一股(gu)牛(niu)身上天(tian)生的(de)(de)那(nei)種(zhong)奶(nai)(nai)膻味，如果您(nin)(nin)買到(dao)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)打(da)開以后香(xiang)氣(qi)逼(bi)人，那(nei)么毫無(wu)疑問(wen)，肯定是添加(jia)了香(xiang)味劑或者香(xiang)精，這種(zhong)牛(niu)奶(nai)(nai)雖然(ran)對(dui)身體不會有特別大的(de)(de)傷害(hai)，但是這種(zhong)改造(zao)過的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)是不是您(nin)(nin)想要的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，您(nin)(nin)可就(jiu)要好(hao)好(hao)考慮一下了。

牛奶選購誤區

誤區(qu)一：廣告誤區(qu)

現(xian)(xian)在的(de)牛奶(nai)品牌很多，大多數(shu)都(dou)是(shi)在突(tu)出綠色的(de)主題，所有牛奶(nai)廣告的(de)拍(pai)攝(she)場(chang)景無一例外(wai)的(de)都(dou)出現(xian)(xian)了大草原，一望無際(ji)，青(qing)翠欲(yu)滴。但(dan)去過(guo)草原的(de)人都(dou)知道，現(xian)(xian)在的(de)草原早就不是(shi)什么(me)風吹草地見(jian)牛羊了，過(guo)度的(de)放牧已經(jing)造就了今天的(de)風吹沙(sha)起塵飛(fei)揚，所以大家飲用的(de)牛奶(nai)也就不是(shi)草原奶(nai)了。

誤(wu)區二：高鈣誤(wu)區

高(gao)(gao)鈣奶是近年來(lai)涌(yong)現出來(lai)的一種(zhong)牛(niu)奶，雖(sui)然來(lai)勢洶洶，但(dan)已日(ri)薄西山，但(dan)是很(hen)(hen)多(duo)消費(fei)群(qun)體，尤其是老(lao)年人(ren)還是會去超(chao)市里挑選高(gao)(gao)鈣牛(niu)奶。其實牛(niu)奶本身就(jiu)是一種(zhong)鈣含量(liang)較高(gao)(gao)的食品，即便不添加(jia)鈣，鈣含量(liang)也基本上(shang)能(neng)滿足(zu)所(suo)有(you)消費(fei)群(qun)體的需要(yao)，如果人(ren)為(wei)地增加(jia)鈣含量(liang)，很(hen)(hen)容易(yi)造成蛋白(bai)質體系不穩定。

誤區(qu)三：牛奶煮(zhu)沸(fei)和(he)冰鎮(zhen)

很(hen)多人喜歡講牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮沸或者用(yong)開(kai)水(shui)泡一(yi)(yi)下(xia)再(zai)飲用(yong)，其實這是一(yi)(yi)種錯誤的(de)習慣，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮沸的(de)確能殺(sha)死牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)有害細(xi)菌(jun)，但同時(shi)(shi)也將有益細(xi)菌(jun)殺(sha)死了，尤其是加熱到100℃時(shi)(shi)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)某些物(wu)質就會(hui)發生化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，流(liu)失營養。所以(yi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)切記不可(ke)煮沸后(hou)飲用(yong)。牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)冰鎮后(hou)，會(hui)影響腸胃運(yun)動(dong)機(ji)能，引起(qi)輕度腹(fu)瀉，也使牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)營養成分多數不能被(bei)人體吸收(shou)利用(yong)。

誤區四：剛擠(ji)下(xia)的牛奶才夠新鮮

實(shi)際上，生鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)雖(sui)然是(shi)最(zui)接近原奶(nai)(nai)的牛(niu)奶(nai)(nai)，但(dan)說到并不(bu)是(shi)剛擠(ji)下來(lai)的牛(niu)奶(nai)(nai)，剛擠(ji)下來(lai)的牛(niu)奶(nai)(nai)一般都在30度(du)以(yi)(yi)上，此(ci)溫度(du)最(zui)適(shi)宜微生物(wu)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，因為乳酸(suan)(suan)菌(jun)的大(da)量(liang)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，牛(niu)奶(nai)(nai)會變(bian)酸(suan)(suan)，同(tong)時(shi)其他有(you)害(hai)細菌(jun)也大(da)量(liang)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)幾(ji)何(he)倍數(shu)增長。所以(yi)(yi)合格的生鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)必須保證(zheng)在擠(ji)出后半小時(shi)內降溫至2~6攝氏度(du)，以(yi)(yi)控(kong)制(zhi)細菌(jun)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。經過(guo)這種方法處理(li)過(guo)后的生鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)才適(shi)合飲用(yong)。

誤區五：XX因子越多營養價值(zhi)越高

很多(duo)人認(ren)為牛(niu)(niu)奶中(zhong)添加(jia)的(de)(de)因子或者物質(zhi)越多(duo)，營(ying)養(yang)價值(zhi)越豐富，其(qi)實(shi)牛(niu)(niu)奶本身就是(shi)一種營(ying)養(yang)非常豐富的(de)(de)食(shi)物，加(jia)點(dian)這(zhe)個(ge)因子那個(ge)成分，牛(niu)(niu)奶的(de)(de)安全營(ying)養(yang)品質(zhi)未(wei)必能有效提高(gao)。而(er)且(qie)牛(niu)(niu)奶蛋白質(zhi)有遇(yu)酸沉淀的(de)(de)習性，多(duo)加(jia)果汁容易使(shi)牛(niu)(niu)奶原本的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)喪(sang)失，因此這(zhe)些顯然是(shi)不合理的(de)(de)事情。

誤區六：所有牛奶(nai)的(de)營養價(jia)值都(dou)一樣

還有(you)很多消費者認為所有(you)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)營養價(jia)值(zhi)都(dou)一(yi)(yi)樣(yang)，其實這也是(shi)一(yi)(yi)個錯(cuo)誤的(de)認知，鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)營養價(jia)值(zhi)其實并不(bu)是(shi)都(dou)一(yi)(yi)樣(yang) 。鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)營養價(jia)值(zhi)取決(jue)于其微量(liang)元素、維生素、乳蛋白(bai)、乳糖(tang)、乳脂(zhi)等的(de)含(han)量(liang)，不(bu)同(tong)品種(zhong)的(de)奶(nai)(nai)(nai)牛、不(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)喂方式、不(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)料配方，甚(shen)至(zhi)不(bu)同(tong)的(de)泌乳周期都(dou)會(hui)出現不(bu)同(tong)的(de)結果。飼(si)(si)料當中是(shi)否(fou)添加營養全面的(de)微量(liang)元素及(ji)礦物(wu)質、飼(si)(si)料是(shi)否(fou)能夠提供充(chong)足的(de)蛋白(bai)及(ji)能量(liang)，都(dou)會(hui)影響(xiang)到牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)質量(liang)。