如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按(an)需求挑選(xuan)(xuan)(xuan)是(shi)(shi)挑選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)最重要的(de)(de)一點，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)雖然口(kou)感細膩，營養豐富，但(dan)是(shi)(shi)還(huan)有有適(shi)合和(he)不適(shi)的(de)(de)人(ren)(ren)群，孩(hai)子、孕(yun)婦、老人(ren)(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，最好是(shi)(shi)全脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強身體(ti)抵抗力(li)，還(huan)能滿足身體(ti)的(de)(de)全部(bu)營養需求，肥胖癥患者(zhe)可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，既可(ke)(ke)以(yi)保(bao)持營養的(de)(de)攝(she)入，又不會引起脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)積累，年輕(qing)人(ren)(ren)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量不是(shi)(shi)很高(gao)，營養物質又同樣全面。牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)雖好，但(dan)不是(shi)(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)適(shi)用(yong)，所以(yi)挑選(xuan)(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)一定(ding)要針對自己的(de)(de)自身情況(kuang)進行選(xuan)(xuan)(xuan)擇。

看包裝

市面上(shang)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)以及牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)衍生物很多，如(ru)果能夠(gou)迅速(su)的(de)挑選到適合(he)自己的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，最直接最有(you)效(xiao)的(de)也(ye)就(jiu)是(shi)看包裝了。超市里面的(de)乳類飲(yin)(yin)品(pin)(pin)一般可分為牛(niu)(niu)(niu)乳和含乳飲(yin)(yin)料兩大類。牛(niu)(niu)(niu)乳制(zhi)品(pin)(pin)才(cai)是(shi)真正意(yi)義(yi)上(shang)的(de)“牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)”，其次要看包裝是(shi)否完好和保質(zhi)期(qi)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)在開放環境下下容易變質(zhi)。

看成分

每種牛(niu)(niu)奶的(de)包裝上都會(hui)有一(yi)個營養(yang)成分表(biao)，里面清楚的(de)表(biao)明了(le)能(neng)量(liang)、蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物、鈉、鈣以(yi)及非脂(zhi)乳(ru)固體的(de)含量(liang)，這個成分表(biao)也是挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶的(de)重要(yao)依據(ju)。一(yi)般來說，脂(zhi)肪(fang)和蛋(dan)白質(zhi)的(de)含量(liang)高(gao)，意味著牛(niu)(niu)奶的(de)品質(zhi)較好，沒(mei)有稀釋(shi)和摻假(jia)。蛋(dan)白質(zhi)可以(yi)用植物蛋(dan)白來湊(cou)(cou)數(shu)，乳(ru)脂(zhi)肪(fang)卻很難湊(cou)(cou)數(shu)。所以(yi)，價格(ge)最貴的(de)牛(niu)(niu)奶，都是脂(zhi)肪(fang)含量(liang)偏高(gao)的(de)牛(niu)(niu)奶（國外低脂(zhi)奶都是比(bi)全脂(zhi)奶更便宜的(de)）。

看口感

在口(kou)感(gan)上進行(xing)比較的(de)(de)(de)(de)話，既(ji)不能(neng)(neng)根(gen)據(ju)(ju)粘稠(chou)度(du)，也(ye)不能(neng)(neng)根(gen)據(ju)(ju)奶(nai)(nai)香，因為(wei)這些都(dou)是(shi)可(ke)以添加(jia)添加(jia)劑(ji)進行(xing)人為(wei)更(geng)改的(de)(de)(de)(de)。新鮮的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)應當沒(mei)有任何(he)沉淀(dian)物，也(ye)沒(mei)有任何(he)成團(tuan)凝聚的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)。牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)經過(guo)均質(zhi)之后(hou)，脂肪球小而均勻，又沒(mei)有過(guo)度(du)加(jia)熱，所(suo)以優質(zhi)消毒(du)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)應當是(shi)口(kou)感(gan)滑爽而細膩(ni)的(de)(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)(de)均勻程度(du)是(shi)無法(fa)通(tong)過(guo)增(zeng)稠(chou)劑(ji)和香味劑(ji)進行(xing)更(geng)改的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以這也(ye)就成了(le)判斷牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)好壞的(de)(de)(de)(de)唯一標準(zhun)。

聞氣味

再好(hao)的(de)(de)牛(niu)奶也(ye)是(shi)牛(niu)奶，那么它始終應(ying)該帶著一股牛(niu)身上(shang)天生(sheng)的(de)(de)那種(zhong)奶膻味，如(ru)果您買到的(de)(de)牛(niu)奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是(shi)添(tian)加了香味劑(ji)或者香精，這(zhe)種(zhong)牛(niu)奶雖(sui)然對(dui)身體不會(hui)有特別大的(de)(de)傷(shang)害，但是(shi)這(zhe)種(zhong)改造(zao)過的(de)(de)牛(niu)奶是(shi)不是(shi)您想要(yao)的(de)(de)牛(niu)奶，您可就要(yao)好(hao)好(hao)考慮一下了。

牛奶選購誤區

誤區一：廣告誤區

現在(zai)(zai)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)品牌很多(duo)(duo)，大多(duo)(duo)數都(dou)是在(zai)(zai)突出綠色的(de)主題，所有牛(niu)(niu)奶(nai)廣告的(de)拍攝場景無(wu)一(yi)例外的(de)都(dou)出現了(le)(le)大草(cao)(cao)原，一(yi)望無(wu)際，青翠欲滴。但(dan)去過草(cao)(cao)原的(de)人都(dou)知道，現在(zai)(zai)的(de)草(cao)(cao)原早(zao)就(jiu)不是什么風吹(chui)(chui)草(cao)(cao)地見牛(niu)(niu)羊(yang)了(le)(le)，過度的(de)放牧已經造就(jiu)了(le)(le)今(jin)天的(de)風吹(chui)(chui)沙(sha)起塵飛揚，所以(yi)大家飲(yin)用的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)也就(jiu)不是草(cao)(cao)原奶(nai)了(le)(le)。

誤(wu)區二：高鈣誤(wu)區

高(gao)鈣(gai)奶(nai)(nai)是近(jin)年(nian)來(lai)(lai)涌現出來(lai)(lai)的一種牛奶(nai)(nai)，雖然來(lai)(lai)勢洶洶，但(dan)已日薄(bo)西(xi)山，但(dan)是很(hen)多消(xiao)費群體(ti)，尤其是老(lao)年(nian)人(ren)(ren)還(huan)是會(hui)去超市里挑選高(gao)鈣(gai)牛奶(nai)(nai)。其實牛奶(nai)(nai)本身(shen)就是一種鈣(gai)含量較高(gao)的食品，即(ji)便不添加鈣(gai)，鈣(gai)含量也(ye)基本上能滿足所有消(xiao)費群體(ti)的需要，如果人(ren)(ren)為(wei)地增加鈣(gai)含量，很(hen)容易造(zao)成(cheng)蛋白質體(ti)系(xi)不穩定。

誤(wu)區三：牛奶煮沸和(he)冰鎮

很(hen)多人喜歡講牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)或者用(yong)開水泡(pao)一(yi)下再飲用(yong)，其(qi)(qi)實這是一(yi)種錯誤的(de)(de)習慣，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)確(que)能殺死牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)有害細菌，但同時也(ye)將有益(yi)細菌殺死了，尤其(qi)(qi)是加熱到100℃時，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)某些物(wu)質(zhi)就會發生化學變化，流失營(ying)養。所以牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)切記不可煮(zhu)沸(fei)后飲用(yong)。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)冰(bing)鎮后，會影響腸胃(wei)運(yun)動機能，引(yin)起輕度腹瀉，也(ye)使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)營(ying)養成分多數不能被人體吸收(shou)利用(yong)。

誤區(qu)四：剛擠下(xia)的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)雖然是最接近原奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，但說到(dao)并不是剛擠下來的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，剛擠下來的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)一般都(dou)在(zai)30度以上，此溫度最適(shi)宜微(wei)生物(wu)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)，因為乳酸菌的(de)(de)大(da)量繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)會(hui)變酸，同時(shi)其他有害細(xi)菌也大(da)量繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)，以幾(ji)何倍數增長。所以合格的(de)(de)生鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)必(bi)須保證在(zai)擠出(chu)后(hou)半小時(shi)內降溫至2~6攝氏度，以控制(zhi)細(xi)菌繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)。經(jing)過這種方法處理過后(hou)的(de)(de)生鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)才(cai)適(shi)合飲用(yong)。

誤區五：XX因子越多(duo)營養價(jia)值越高(gao)

很多(duo)人(ren)認為牛(niu)奶中(zhong)添加(jia)的(de)因子(zi)或者物質(zhi)越多(duo)，營(ying)養(yang)價值越豐(feng)富，其實牛(niu)奶本身(shen)就是一種營(ying)養(yang)非常(chang)豐(feng)富的(de)食物，加(jia)點(dian)這個(ge)因子(zi)那個(ge)成分，牛(niu)奶的(de)安全營(ying)養(yang)品質(zhi)未必能有(you)效提高。而(er)且(qie)牛(niu)奶蛋白質(zhi)有(you)遇酸沉淀(dian)的(de)習性，多(duo)加(jia)果汁容易使牛(niu)奶原本的(de)營(ying)養(yang)價值喪失，因此(ci)這些(xie)顯然是不合理(li)的(de)事情。

誤區(qu)六(liu)：所(suo)有牛(niu)奶的營養價值都一(yi)樣

還有很多消費者認為所(suo)有牛(niu)奶(nai)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)都一(yi)樣(yang)，其(qi)實這(zhe)也是(shi)一(yi)個錯誤(wu)的(de)認知，鮮(xian)牛(niu)奶(nai)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)其(qi)實并不(bu)(bu)(bu)是(shi)都一(yi)樣(yang) 。鮮(xian)牛(niu)奶(nai)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)取決于(yu)其(qi)微量元(yuan)素(su)、維生素(su)、乳(ru)(ru)(ru)蛋白(bai)、乳(ru)(ru)(ru)糖、乳(ru)(ru)(ru)脂(zhi)等的(de)含量，不(bu)(bu)(bu)同(tong)品種的(de)奶(nai)牛(niu)、不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)喂方式、不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)配(pei)方，甚至不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)泌乳(ru)(ru)(ru)周(zhou)期都會(hui)出(chu)現不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)結果(guo)。飼(si)(si)料(liao)(liao)當中(zhong)是(shi)否添(tian)加營(ying)(ying)養全面的(de)微量元(yuan)素(su)及(ji)礦(kuang)物質(zhi)、飼(si)(si)料(liao)(liao)是(shi)否能夠提供充足(zu)的(de)蛋白(bai)及(ji)能量，都會(hui)影響到牛(niu)奶(nai)的(de)質(zhi)量。