牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健(jian)飲品，具有“白(bai)色血液”之稱(cheng)。經證實，每100克(ke)牛奶含(han)蛋白(bai)質3.5克(ke)，脂肪4.0克(ke)，碳(tan)水化合物5克(ke)，鈣(gai)120毫(hao)克(ke)，磷93毫(hao)克(ke)，鐵0.2毫(hao)克(ke)，硫胺素0.04毫(hao)克(ke)，核黃(huang)素0.13毫(hao)克(ke)，尼克(ke)酸0.2毫(hao)克(ke)，維生素A42毫(hao)克(ke)，維生素C1毫(hao)克(ke)。牛奶蛋白(bai)質中賴氨酸含(han)量僅次(ci)于蛋類，膽固(gu)醇含(han)量每100克(ke)中僅含(han)16毫(hao)克(ke)。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白(bai)(bai)質(zhi)主要是酪蛋(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、球蛋(dan)白(bai)(bai)、乳蛋(dan)白(bai)(bai)等，所含的(de)(de)20多種氨(an)基(ji)酸中(zhong)有人體必(bi)須的(de)(de)8種氨(an)基(ji)酸，消化率高達98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)一(yi)種CLA的物質，能(neng)有(you)效破(po)壞(huai)人體內有(you)致(zhi)癌(ai)危險的自由基，并能(neng)迅(xun)速(su)和細胞(bao)膜結(jie)合，使細胞(bao)處于防御狀態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具有鎮靜安(an)(an)(an)神(shen)作用是因(yin)為含有一種(zhong)可抑制神(shen)經興(xing)奮的(de)成分(fen)，當你心煩意亂(luan)的(de)時候，不妨(fang)去喝一大(da)杯牛奶安(an)(an)(an)安(an)(an)(an)神(shen)。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含有(you)高級的脂肪、各種蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)，特別(bie)是含有(you)較多維生(sheng)素B族(zu)，它們能滋潤肌膚(fu)。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐(feng)富(fu)的鈣(gai)元素，能(neng)幫助(zhu)人體(ti)燃燒脂肪(fang)，促(cu)進機體(ti)產生更多能(neng)降解脂肪(fang)的酶。所以(yi)，如果您想減肥，請每天喝奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳細>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶(nai)要用清水(shui)稀釋后，再灑(sa)到復合木(mu)地板(ban)上用拖把(ba)擦拭,地板(ban)可光亮如(ru)新。因為牛奶(nai)過期后味道會變(bian)酸，增加(jia)了(le)牛奶(nai)中的(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸含量。而乳(ru)酸是一種天然的(de)(de)(de)(de)去污劑，可以清理木(mu)地板(ban)。另外牛奶(nai)中含有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和脂肪等物質(zhi)(zhi)，可以在木(mu)地板(ban)上形成(cheng)一層(ceng)保護(hu)膜(mo)，不僅讓(rang)木(mu)地板(ban)光亮如(ru)新，而且能保護(hu)地板(ban)表(biao)層(ceng)，減少磨(mo)損及劃傷(shang)。牛奶(nai)中的(de)(de)(de)(de)油脂還有(you)利用地板(ban)保持(chi)原有(you)的(de)(de)(de)(de)色澤，不易脫色、變(bian)色，也不容易讓(rang)地板(ban)變(bian)形。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面(mian)上(shang)的(de)污(wu)垢，用(yong)紗(sha)布醮取過期(qi)牛奶均勻的(de)涂抹在鞋面(mian)上(shang)，干了以(yi)(yi)后再用(yong)干布擦拭，鞋面(mian)就可以(yi)(yi)光亮如新(xin)了，而且(qie)還有(you)一個作用(yong)就是(shi)防止皮(pi)面(mian)干裂。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣服(fu)清洗干凈,再倒入(ru)過期發酸的牛奶輕輕搓(cuo)洗,就可以除去衣服(fu)上的墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產(chan)生乳酸，可(ke)(ke)以軟化角質(zhi)，具有(you)保濕的作(zuo)用(yong)，所以可(ke)(ke)用(yong)過(guo)(guo)期(qi)的牛(niu)奶敷臉(lian)、洗臉(lian)、潤膚。如果是臉(lian)部護理，可(ke)(ke)以直接用(yong)它(ta)來敷臉(lian)，如果擔(dan)心(xin)過(guo)(guo)敏也可(ke)(ke)以先進(jin)行皮(pi)試。如果是全(quan)身護理，可(ke)(ke)先用(yong)牛(niu)奶涂抹全(quan)身5至10分鐘，然后再洗浴，潤膚效(xiao)果很(hen)好。但必須(xu)注(zhu)意的是，牛(niu)奶只能是剛剛過(guo)(guo)期(qi)而沒有(you)發(fa)生變質(zhi)的。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃(li)瓶、新(xin)鮮屋等包裝。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶(nai)也(ye)叫滅菌奶(nai)和常溫奶(nai)，能(neng)保留(liu)牛奶(nai)的(de)大部分營養元素(su)，也(ye)是市面上(shang)最常見的(de)牛奶(nai)種類。超高溫消(xiao)毒奶(nai)將(jiang)細菌消(xiao)除的(de)徹底，保質期也(ye)較長(chang)，一般在冷藏的(de)條件下(xia)可(ke)以保持30天以上(shang)，甚至(zhi)可(ke)以長(chang)達6-12個月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在(zai)很多發達國(guo)家(jia)，生鮮牛奶都是最(zui)受歡迎的(de)(de)，由于(yu)它的(de)(de)新鮮度和實效性(xing)，生鮮牛奶也是最(zui)昂貴的(de)(de)。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養(yang)價值(zhi)最高，成分接近(jin)純(chun)牛奶，好喝，熱(re)量高，適(shi)用(yong)于(yu)孩子、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和B族維生素含量和全脂(zhi)牛奶相(xiang)當(dang)，適用于中(zhong)年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳細>>】

1、看需求

按需求挑選是(shi)挑選牛(niu)奶(nai)最重(zhong)要的(de)一點(dian)，牛(niu)奶(nai)雖(sui)然口感細膩，營(ying)養豐富，但是(shi)還(huan)有有適(shi)合和不適(shi)的(de)人(ren)群(qun)，孩子(zi)、孕婦(fu)、老人(ren)選用牛(niu)奶(nai)，最好(hao)是(shi)全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，可以增(zeng)強身體(ti)抵抗力(li)，還(huan)能(neng)滿(man)足身體(ti)的(de)全部營(ying)養需(xu)求，肥胖癥(zheng)患(huan)者可以選用脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，既可以保持營(ying)養的(de)攝入，又不會(hui)引起脂(zhi)肪的(de)積累，年(nian)輕人(ren)選用脫脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪含量(liang)不是(shi)很高，營(ying)養物(wu)質(zhi)又同樣全面。牛(niu)奶(nai)雖(sui)好(hao)，但不是(shi)人(ren)人(ren)適(shi)用，所以挑選牛(niu)奶(nai)一定要針對(dui)自己的(de)自身情況進行選擇(ze)。

2、看包裝

市面上的牛奶(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)以及牛(niu)奶(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)衍生(sheng)物很多，如果能夠迅速的挑選到(dao)適(shi)合自己的牛(niu)奶(nai)，最直接最有效(xiao)的也(ye)就是看包裝(zhuang)了。超市里面(mian)的乳(ru)類飲(yin)品(pin)一般可分(fen)為牛(niu)乳(ru)和含乳(ru)飲(yin)料兩大類。牛(niu)乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)才是真正(zheng)意義上(shang)的“牛(niu)奶(nai)”，其次要看包裝(zhuang)是否完(wan)好和保(bao)質(zhi)期，牛(niu)奶(nai)在開放(fang)環境下下容易變質(zhi)。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)含(han)量(liang)高，意味著(zhu)牛(niu)(niu)奶的(de)品質(zhi)較好，沒有稀(xi)釋和(he)摻假。蛋(dan)(dan)白質(zhi)可以(yi)用植物蛋(dan)(dan)白來湊數，乳脂(zhi)肪(fang)(fang)卻很(hen)難湊數。所以(yi)，價格最貴的(de)牛(niu)(niu)奶，都是脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)偏高的(de)牛(niu)(niu)奶（國外低脂(zhi)奶都是比全(quan)脂(zhi)奶更便宜的(de)）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)奶(nai)經過均質之后(hou)，脂肪球小(xiao)而(er)均勻，又沒有過度加熱，所(suo)以優質消毒(du)牛(niu)奶(nai)應當是口(kou)感滑爽而(er)細膩的。理想的均勻程度是無(wu)法通過增(zeng)稠劑和香味劑進行更改的，所(suo)以這也就成了判(pan)斷牛(niu)奶(nai)好(hao)壞的唯一標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌很(hen)多，大(da)多數(shu)都是在(zai)突(tu)出綠色的(de)主題，所有牛(niu)奶(nai)廣告的(de)拍攝場景無(wu)一(yi)例(li)外的(de)都出現(xian)了(le)大(da)草(cao)原(yuan)，一(yi)望無(wu)際(ji)，青翠欲滴。但去過草(cao)原(yuan)的(de)人都知道，現(xian)在(zai)的(de)草(cao)原(yuan)早(zao)就不是什么風(feng)吹草(cao)地見牛(niu)羊了(le)，過度的(de)放(fang)牧(mu)已經造就了(le)今天的(de)風(feng)吹沙(sha)起(qi)塵飛揚，所以(yi)大(da)家(jia)飲用的(de)牛(niu)奶(nai)也就不是草(cao)原(yuan)奶(nai)了(le)。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年(nian)來(lai)涌現出來(lai)的一種(zhong)牛(niu)奶，雖然來(lai)勢洶洶，但已日薄(bo)西山，但是(shi)很(hen)多消費群體(ti)，尤其是(shi)老年(nian)人還是(shi)會去超市里挑(tiao)選高鈣(gai)牛(niu)奶。其實牛(niu)奶本(ben)(ben)身就是(shi)一種(zhong)鈣(gai)含量(liang)較高的食(shi)品，即便(bian)不添(tian)加鈣(gai)，鈣(gai)含量(liang)也(ye)基(ji)本(ben)(ben)上能滿(man)足所(suo)有消費群體(ti)的需要，如(ru)果人為地增加鈣(gai)含量(liang)，很(hen)容(rong)易造成蛋白(bai)質體(ti)系不穩定(ding)。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養成分多數不能被人(ren)體吸收利用。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛奶(nai)會變(bian)酸，同(tong)時(shi)其(qi)他有害(hai)細(xi)菌(jun)也大量繁殖(zhi)，以幾(ji)何倍數(shu)增(zeng)長。所以合格的生(sheng)鮮牛奶(nai)必須保(bao)證(zheng)在擠出后半小時(shi)內(nei)降溫至2~6攝氏度，以控(kong)制細(xi)菌(jun)繁殖(zhi)。經過(guo)(guo)這(zhe)種方法處(chu)理過(guo)(guo)后的生(sheng)鮮牛奶(nai)才適合飲用。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多(duo)，營(ying)(ying)養價(jia)值越豐富，其實牛(niu)(niu)奶本身(shen)就是一(yi)種(zhong)營(ying)(ying)養非常(chang)豐富的(de)(de)食物，加點(dian)這個因子那(nei)個成分，牛(niu)(niu)奶的(de)(de)安(an)全(quan)營(ying)(ying)養品質未(wei)必能有(you)效提高。而且牛(niu)(niu)奶蛋白質有(you)遇酸沉淀的(de)(de)習性，多(duo)加果汁容(rong)易使(shi)牛(niu)(niu)奶原(yuan)本的(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值喪失，因此這些顯然是不合(he)理的(de)(de)事情(qing)。【詳細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體(ti)得到的營養就(jiu)越多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是(shi)指在牛(niu)奶中(zhong)多加(jia)奶粉少加(jia)水，使牛(niu)奶的(de)濃度超(chao)出(chu)正常的(de)比例(li)標(biao)準。也有(you)人惟恐新鮮牛(niu)奶太淡，便在其中(zhong)加(jia)奶粉。而如果是(shi)嬰幼兒(er)(er)常吃過濃牛(niu)奶，會(hui)引起腹瀉、便秘、食(shi)(shi)欲不振，甚至拒食(shi)(shi)，還會(hui)引起急性出(chu)血性小腸炎。這(zhe)是(shi)因為嬰幼兒(er)(er)臟器嬌嫩，受不起過重的(de)負(fu)擔與(yu)壓(ya)力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消(xiao)化，是(shi)許(xu)多人的“共識(shi)”。加糖是(shi)為(wei)了增加碳水化合(he)物所供(gong)給的熱(re)量，但必(bi)須定量，一般是(shi)每100毫升(sheng)牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把(ba)煮開的牛奶晾(liang)到溫熱（40℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中(zhong)溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶(nai)屬(shu)高蛋白食(shi)品，巧(qiao)克力又是能源(yuan)食(shi)品，二者同時吃(chi)一定大有益處。事實并非如此。液(ye)體的(de)牛奶(nai)加上(shang)巧(qiao)克力會(hui)使牛奶(nai)中(zhong)的(de)鈣與巧(qiao)克力中(zhong)的(de)草酸(suan)產生化學反應，生成(cheng)“草酸(suan)鈣”。于是，本來(lai)具有營(ying)養價值(zhi)的(de)鈣，變成(cheng)了對(dui)人體有害的(de)物質，從(cong)而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童(tong)發(fa)育推(tui)遲、毛發(fa)干枯、易(yi)骨折以及增加尿路(lu)結(jie)石的(de)發(fa)病率等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳細(xi)>>】

1、鮮牛(niu)奶(nai)應(ying)該立刻(ke)放(fang)置在陰(yin)涼(liang)的地(di)方，最(zui)好是(shi)放在(zai)冰(bing)箱里。

2、不要讓牛奶曝曬陽光或(huo)照射燈光(guang)，日光(guang)、燈光(guang)均(jun)會破壞(huai)牛(niu)奶中的(de)數種維生素，同(tong)時也(ye)會使其喪失芳香。

3、牛奶放在(zai)冰箱里，瓶蓋(gai)要蓋好(hao)，以免(mian)他(ta)種氣(qi)味串入牛奶(nai)里。

4、牛奶倒(dao)進杯子、茶壺等容器，如沒有(you)喝完(wan)，應蓋(gai)好蓋(gai)子(zi)放回(hui)(hui)冰箱(xiang)，切不可倒回(hui)(hui)原來的瓶子(zi)。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷(leng)凍成冰時，其品質會受損(sun)害(hai)。因(yin)此(ci)，牛奶不宜(yi)冷(leng)凍，放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)即可(ke)。

牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)營養價(jia)值是公認(ren)的(de)(de)，但至今什(shen)么時(shi)候喝牛(niu)奶(nai)(nai)最好一直(zhi)存(cun)在爭議，總而(er)言之喝牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)時(shi)間(jian)應該據自(zi)己(ji)情況而(er)定，即(ji)根據自(zi)身(shen)引用牛(niu)奶(nai)(nai)后切身(shen)效果而(er)決定。當然不同(tong)(tong)的(de)(de)人群(qun)適合不同(tong)(tong)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，選購之前也要結合需求而(er)選擇。