牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健飲(yin)品，具有“白(bai)色血液(ye)”之稱(cheng)。經(jing)證實，每(mei)100克牛奶含蛋白(bai)質3.5克，脂肪4.0克，碳水化(hua)合物5克，鈣(gai)120毫(hao)克，磷93毫(hao)克，鐵(tie)0.2毫(hao)克，硫胺素(su)(su)0.04毫(hao)克，核黃素(su)(su)0.13毫(hao)克，尼(ni)克酸0.2毫(hao)克，維生素(su)(su)A42毫(hao)克，維生素(su)(su)C1毫(hao)克。牛奶蛋白(bai)質中(zhong)(zhong)賴(lai)氨酸含量僅次于蛋類，膽固醇含量每(mei)100克中(zhong)(zhong)僅含16毫(hao)克。

常喝牛奶的六大好處

① 營養豐富：

牛奶中的蛋白(bai)(bai)質主要是(shi)酪蛋(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、球蛋(dan)白(bai)(bai)、乳蛋(dan)白(bai)(bai)等，所含的20多種氨基(ji)酸中有人體必須的8種氨基(ji)酸，消化率高達98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有(you)(you)一種CLA的物(wu)質，能有(you)(you)效破壞人(ren)體(ti)內有(you)(you)致癌(ai)危險(xian)的自由(you)基，并能迅速(su)和細胞(bao)膜(mo)結合(he)，使細胞(bao)處(chu)于防御狀態。

③ 鎮靜安神：

牛奶之所以具(ju)有鎮(zhen)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興(xing)奮的成分，當你(ni)心煩(fan)意亂(luan)的時候，不妨去喝一大杯(bei)牛(niu)奶安安神。

④ 美容養顏：

牛奶營養豐富，含有高級(ji)的脂肪(fang)、各種蛋白(bai)質、維生素(su)、礦(kuang)物(wu)質，特別是含有較多維生素(su)B族，它(ta)們能(neng)滋潤肌膚。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富的(de)鈣元(yuan)素，能幫(bang)助人體(ti)燃燒脂(zhi)肪，促進(jin)機體(ti)產(chan)生更多能降解(jie)脂(zhi)肪的(de)酶(mei)。所以，如果(guo)您想減(jian)肥(fei)，請每天喝奶吧。

⑥ 促進幼兒腦發育：

牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。【詳細(xi)>>】

1、擦拭復合木地板

過期發酸的牛奶(nai)(nai)要用清(qing)水稀(xi)釋后，再(zai)灑到復合(he)木(mu)地(di)(di)板上(shang)用拖把擦拭,地(di)(di)板可(ke)光亮如新(xin)。因為牛(niu)奶(nai)(nai)過期后味道會(hui)變(bian)(bian)酸，增(zeng)加了牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的乳(ru)(ru)酸含量。而(er)乳(ru)(ru)酸是一(yi)種(zhong)天然(ran)的去污(wu)劑(ji)，可(ke)以(yi)清(qing)理木(mu)地(di)(di)板。另外牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)含有蛋白(bai)質和(he)脂肪等物質，可(ke)以(yi)在木(mu)地(di)(di)板上(shang)形成(cheng)一(yi)層保護(hu)膜，不僅讓木(mu)地(di)(di)板光亮如新(xin)，而(er)且(qie)能保護(hu)地(di)(di)板表層，減(jian)少磨(mo)損及劃(hua)傷。牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的油脂還(huan)有利(li)用地(di)(di)板保持原有的色澤，不易脫色、變(bian)(bian)色，也不容易讓地(di)(di)板變(bian)(bian)形。

在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數量比較多，可以一周用牛奶擦一次。

2、擦拭皮鞋

清除鞋面上的污垢(gou)，用(yong)紗(sha)布(bu)醮取過期牛奶均勻(yun)的涂抹在鞋面上，干(gan)了以后再用(yong)干(gan)布(bu)擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且還有一個作用(yong)就是(shi)防止皮(pi)面干(gan)裂(lie)。

3、除去衣服上的墨跡

用清水把衣(yi)服清洗干凈(jing),再倒入過期(qi)發酸的牛(niu)奶輕(qing)輕(qing)搓洗,就可以(yi)除去(qu)衣(yi)服上的墨跡。

4、潤膚美容

過期牛奶會產生乳(ru)酸，可(ke)以(yi)軟化角質，具有(you)保(bao)濕的(de)作用(yong)(yong)，所以(yi)可(ke)用(yong)(yong)過期(qi)的(de)牛奶敷(fu)臉、洗臉、潤膚。如果(guo)是(shi)臉部護(hu)理(li)，可(ke)以(yi)直接用(yong)(yong)它(ta)來敷(fu)臉，如果(guo)擔心過敏(min)也可(ke)以(yi)先進(jin)行皮試。如果(guo)是(shi)全(quan)身護(hu)理(li)，可(ke)先用(yong)(yong)牛奶涂抹全(quan)身5至10分鐘(zhong)，然后再(zai)洗浴，潤膚效果(guo)很好(hao)。但(dan)必須(xu)注意的(de)是(shi)，牛奶只能是(shi)剛剛過期(qi)而沒有(you)發(fa)生變質的(de)。

5、澆花

如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花。可以在花土中間挖一個小坑,把牛奶埋進去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。【詳細>>】

1、按消毒方式進行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛(niu)奶一般(ban)有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋(wu)等包裝。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶(nai)(nai)也(ye)叫滅(mie)菌奶(nai)(nai)和常溫奶(nai)(nai)，能保(bao)留(liu)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)大部分營養元素，也(ye)是(shi)市面上(shang)最常見的(de)(de)牛奶(nai)(nai)種類(lei)。超高溫消毒奶(nai)(nai)將細菌消除的(de)(de)徹底，保(bao)質期也(ye)較長，一(yi)般在(zai)冷(leng)藏的(de)(de)條件下可以保(bao)持30天(tian)以上(shang)，甚(shen)至可以長達(da)6-12個(ge)月。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達(da)國家，生鮮牛(niu)奶都是最受歡迎(ying)的，由于它的新鮮度和實效(xiao)性，生鮮牛(niu)奶也(ye)是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養(yang)價值最高，成分接近純牛奶，好喝(he)，熱量高，適用于(yu)孩(hai)子、孕婦(fu)以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和(he)B族維生素含量和(he)全脂(zhi)牛奶相當(dang)，適用(yong)于中年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。【詳細>>】

1、看需求

按需求挑選是(shi)(shi)挑選牛奶(nai)(nai)最重要的(de)一點，牛奶(nai)(nai)雖(sui)然口感細(xi)膩，營(ying)養豐富，但是(shi)(shi)還有(you)有(you)適(shi)合(he)和不(bu)適(shi)的(de)人(ren)群，孩(hai)子、孕婦、老人(ren)選用(yong)牛奶(nai)(nai)，最好(hao)是(shi)(shi)全脂牛奶(nai)(nai)，可(ke)以增強(qiang)身(shen)體(ti)抵抗力，還能滿足(zu)身(shen)體(ti)的(de)全部營(ying)養需求，肥胖(pang)癥患者可(ke)以選用(yong)脫脂牛奶(nai)(nai)，既可(ke)以保持營(ying)養的(de)攝入，又不(bu)會引起脂肪的(de)積累，年輕人(ren)選用(yong)脫脂奶(nai)(nai)，脂肪含量不(bu)是(shi)(shi)很高，營(ying)養物質(zhi)又同(tong)樣全面(mian)。牛奶(nai)(nai)雖(sui)好(hao)，但不(bu)是(shi)(shi)人(ren)人(ren)適(shi)用(yong)，所(suo)以挑選牛奶(nai)(nai)一定要針對自己的(de)自身(shen)情況進行(xing)選擇(ze)。

2、看包裝

市面上的牛奶制品(pin)以及牛(niu)奶制品(pin)衍生物(wu)很多，如果能夠迅速的(de)挑選到適合自己的(de)牛(niu)奶，最(zui)直(zhi)接(jie)最(zui)有效的(de)也就是看包裝了。超市(shi)里面的(de)乳(ru)類飲品(pin)一般(ban)可分為牛(niu)乳(ru)和含乳(ru)飲料兩(liang)大類。牛(niu)乳(ru)制品(pin)才是真正意(yi)義(yi)上的(de)“牛(niu)奶”，其次要看包裝是否(fou)完好(hao)和保質期，牛(niu)奶在(zai)開放環(huan)境(jing)下下容易變(bian)質。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂肪(fang)和蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)量高(gao)，意味著(zhu)牛(niu)奶(nai)的(de)品質(zhi)較好，沒有(you)稀釋(shi)和摻假。蛋(dan)白質(zhi)可以用植物蛋(dan)白來湊(cou)數(shu)，乳(ru)脂肪(fang)卻很(hen)難湊(cou)數(shu)。所以，價格最貴的(de)牛(niu)奶(nai)，都是(shi)脂肪(fang)含(han)量偏高(gao)的(de)牛(niu)奶(nai)（國外低脂奶(nai)都是(shi)比全脂奶(nai)更便(bian)宜的(de)）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛(niu)奶(nai)經過均(jun)質(zhi)之后，脂(zhi)肪球小(xiao)而(er)均(jun)勻，又沒(mei)有過度加熱(re)，所(suo)以優(you)質(zhi)消毒(du)牛(niu)奶(nai)應當是口感滑爽而(er)細膩的。理想的均(jun)勻程度是無(wu)法通過增稠劑和香味劑進行更改的，所(suo)以這也就成(cheng)了判斷牛(niu)奶(nai)好壞的唯一標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細>>】

1、廣告誤區

現在的牛奶品牌很多(duo)，大(da)多(duo)數都是在(zai)突出綠色的(de)(de)主題，所有牛(niu)奶廣告的(de)(de)拍攝場景(jing)無(wu)一例(li)外的(de)(de)都出現了大(da)草(cao)(cao)原(yuan)，一望無(wu)際(ji)，青翠欲滴。但(dan)去(qu)過草(cao)(cao)原(yuan)的(de)(de)人(ren)都知道，現在(zai)的(de)(de)草(cao)(cao)原(yuan)早就(jiu)(jiu)不是什(shen)么風吹草(cao)(cao)地(di)見牛(niu)羊了，過度(du)的(de)(de)放(fang)牧已(yi)經造就(jiu)(jiu)了今(jin)天的(de)(de)風吹沙起塵飛揚，所以大(da)家飲用(yong)的(de)(de)牛(niu)奶也就(jiu)(jiu)不是草(cao)(cao)原(yuan)奶了。

2、高鈣誤區

高鈣奶是近年(nian)來(lai)涌現出來(lai)的一(yi)(yi)種牛(niu)奶(nai)，雖(sui)然來(lai)勢洶(xiong)洶(xiong)，但(dan)已日薄(bo)西山，但(dan)是很(hen)多(duo)消費群體(ti)(ti)，尤其(qi)是老年(nian)人(ren)還是會去(qu)超市(shi)里挑選高(gao)鈣牛(niu)奶(nai)。其(qi)實牛(niu)奶(nai)本身就是一(yi)(yi)種鈣含量較高(gao)的食(shi)品，即便不添加(jia)鈣，鈣含量也(ye)基本上能滿足所有(you)消費群體(ti)(ti)的需要，如(ru)果(guo)人(ren)為(wei)地增加(jia)鈣含量，很(hen)容易(yi)造(zao)成蛋白質(zhi)體(ti)(ti)系不穩(wen)定。

3、牛奶煮沸和冰鎮

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實這是一種錯誤的習慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細菌，但同時也將有益細菌殺死了，尤其是加熱到100℃時，牛奶中的某些物質就會發生化學變化，流失營養。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮后，會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養(yang)成分(fen)多數(shu)不(bu)能(neng)被人體吸(xi)收(shou)利用。

4、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因為乳酸菌的大量繁殖，牛(niu)(niu)奶會(hui)變酸，同時其他有害(hai)細(xi)菌也大量繁殖，以(yi)幾何倍數增長。所(suo)以(yi)合(he)格的(de)(de)生鮮牛(niu)(niu)奶必須保證在擠出(chu)后半小時內降溫(wen)至2~6攝氏度，以(yi)控制(zhi)細(xi)菌繁殖。經過這種(zhong)方法處理(li)過后的(de)(de)生鮮牛(niu)(niu)奶才適合(he)飲用。

5、XX因子越多營養價值越高

很多人認為牛奶中添加的因子或者物質越多，營(ying)養價(jia)值(zhi)越豐富(fu)，其實(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶本(ben)身就是(shi)一種營(ying)養非(fei)常(chang)豐富(fu)的食物，加點這(zhe)個因(yin)子那(nei)個成分，牛(niu)(niu)(niu)奶的安全營(ying)養品質未必能有(you)效(xiao)提高(gao)。而且(qie)牛(niu)(niu)(niu)奶蛋白質有(you)遇(yu)酸(suan)沉淀的習性，多加果汁(zhi)容(rong)易使牛(niu)(niu)(niu)奶原本(ben)的營(ying)養價(jia)值(zhi)喪(sang)失(shi)，因(yin)此這(zhe)些顯然是(shi)不合理的事情。【詳細>>】

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃(nong)，身體得到的營養就越多，這(zhe)是(shi)不科學(xue)的。

所謂過濃牛奶，是指在(zai)牛奶(nai)(nai)(nai)中多加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)少加(jia)水，使(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)濃度超出(chu)正常(chang)的(de)(de)比例標準。也有人惟恐新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)太淡，便(bian)在(zai)其中加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)。而如果是嬰幼兒(er)常(chang)吃過濃牛奶(nai)(nai)(nai)，會引起腹(fu)瀉、便(bian)秘、食欲不(bu)(bu)振，甚至拒食，還會引起急(ji)性(xing)(xing)出(chu)血性(xing)(xing)小腸炎。這是因為嬰幼兒(er)臟器(qi)嬌嫩(nen)，受不(bu)(bu)起過重的(de)(de)負擔(dan)與壓(ya)力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人(ren)的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每(mei)100毫(hao)升牛(niu)奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶(nai)晾到溫熱（40℃-50℃）時，再將糖放入牛奶(nai)中溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以為，既然牛(niu)奶(nai)屬高蛋(dan)白食品(pin)(pin)，巧克(ke)力又是能(neng)源食品(pin)(pin)，二者同(tong)時吃一定大有(you)(you)(you)益處。事(shi)實并非如此。液體的(de)(de)牛(niu)奶(nai)加上(shang)巧克(ke)力會使牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)鈣(gai)(gai)與(yu)巧克(ke)力中的(de)(de)草酸產生(sheng)化學(xue)反應，生(sheng)成“草酸鈣(gai)(gai)”。于是，本來具(ju)有(you)(you)(you)營養(yang)價(jia)值的(de)(de)鈣(gai)(gai)，變成了對人體有(you)(you)(you)害的(de)(de)物質，從而導致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉、少年兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯、易骨折(zhe)以及增(zeng)加尿路結石的(de)(de)發(fa)病率(lv)等。

4、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。【詳細>>】

1、鮮(xian)牛(niu)奶應該立刻放置在陰涼的地(di)方，最好(hao)是放在(zai)冰箱里。

2、不要讓(rang)牛奶曝曬(shai)陽光或照射(she)燈(deng)光，日(ri)光、燈光均(jun)會破壞牛奶(nai)中的數種維(wei)生(sheng)素，同時也會使其喪失(shi)芳香(xiang)。

3、牛奶(nai)放在冰箱(xiang)里，瓶(ping)蓋(gai)要(yao)蓋(gai)好，以免他(ta)種(zhong)氣味串入牛奶里。

4、牛(niu)奶倒進杯子(zi)、茶(cha)壺等容器，如(ru)沒有(you)喝完(wan)，應蓋(gai)好蓋(gai)子放(fang)回(hui)(hui)冰箱，切不可倒回(hui)(hui)原來的瓶子。

5、過冷(leng)對牛(niu)奶亦有不良影(ying)響。當牛奶冷(leng)凍(dong)成冰時，其品質會(hui)受損害。因此，牛奶不宜(yi)冷(leng)凍(dong)，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏即可。

牛(niu)奶(nai)的(de)營(ying)養價值是公認的(de)，但至今什么(me)時候喝(he)牛(niu)奶(nai)最好一直存在爭議，總而(er)言之喝(he)牛(niu)奶(nai)的(de)時間(jian)應該(gai)據自己情(qing)況而(er)定(ding)，即根據自身(shen)引(yin)用牛(niu)奶(nai)后切身(shen)效(xiao)果而(er)決定(ding)。當(dang)然不同(tong)的(de)人群適合不同(tong)的(de)牛(niu)奶(nai)，選(xuan)購之前也要結合需求而(er)選(xuan)擇。