油茶(cha)(cha)籽油俗稱茶(cha)(cha)油，又(you)名山(shan)茶(cha)(cha)油、山(shan)茶(cha)(cha)籽油，是從山(shan)茶(cha)(cha)科山茶屬植(zhi)物的普通(tong)油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高(gao)級(ji)食用植(zhi)物油，色澤金黃或(huo)淺黃，品(pin)質純凈，澄清透(tou)明，氣味(wei)清香，味(wei)道(dao)純正(zheng)。油(you)茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有的一種優質(zhi)食用油(you)料植(zhi)物。油(you)茶(cha)與(yu)茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們(men)所(suo)結的種子(zi)榨出的植物油(you)(you)是完(wan)全不同(tong)的，前者稱為油(you)(you)茶籽油(you)(you)，后者稱為茶葉(xie)籽油(you)(you)。

全球油茶籽(zi)油產量的(de)90%以上來(lai)自(zi)中國。早在公元前100多年漢武(wu)帝時，中國就(jiu)開(kai)始栽種油茶(cha)，至今(jin)已有2000多年歷(li)史。它生長(chang)在中國南方(fang)亞熱帶濕潤氣候地(di)(di)區的(de)天(tian)然無污染的(de)高山及丘陵地(di)(di)帶，10多個省都能種植，主要產(chan)區在中國的(de)湖南、江西、廣(guang)(guang)西等(deng)省（區），全國現有(you)栽培(pei)面積約4500萬(wan)畝，年產(chan)油(you)茶(cha)籽100萬(wan)噸，產(chan)油(you)茶(cha)籽油(you)27萬(wan)噸。茶(cha)油(you)是(shi)中國政府(fu)提倡推廣(guang)(guang)的(de)純天然木本食(shi)用植物(wu)油(you)，以及國際糧農組織首(shou)推的衛生保(bao)健植物(wu)食(shi)用油(you)。 【詳(xiang)細>>】

1、藥(yao)用(yong)價值(zhi)

《中國藥典》（1995年版）將(jiang)茶油(you)(you)作為藥用(yong)油(you)(you)收載，茶油(you)(you)因其富含多種營(ying)養成分，內服、外用(yong)都有很好的(de)效用(yong)。茶油(you)(you)有清熱化濕(shi)、殺蟲解(jie)毒(du)的(de)作用(yong)。經常服用(yong)，能抑制衰老，對慢性咽(yan)炎和預防(fang)人(ren)體高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬(ying)化、心血(xue)管系統疾病有(you)很好的療效。長期(qi)服用，能清(qing)胃潤(run)腸、可治痧(sha)氣(qi)腹痛、急性蛔蟲(chong)陰(yin)塞性腸梗阻、習慣性便秘。

2、健康(kang)保健

茶油中的不飽和脂(zhi)肪酸含量高達90%，是(shi)目前食用(yong)油中最高的(de)(de)。食用(yong)油中所含的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸是(shi)人(ren)(ren)體不(bu)(bu)(bu)可缺少的(de)(de)物(wu)質(zhi)。但這種不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸在(zai)人(ren)(ren)體內不(bu)(bu)(bu)能自己合成，必須(xu)由食物(wu)供給。不飽和脂肪酸(suan)供應充足，人的皮(pi)膚(fu)會(hui)細嫩潤澤，頭發(fa)(fa)烏黑(hei)發(fa)(fa)亮；反(fan)之，如果體內缺(que)乏不飽和脂肪酸(suan)，就會(hui)變得皮(pi)膚(fu)粗糙、頭發(fa)(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來自大自然(ran)，本身有相當高的營養價值(zhi)，加上茶(cha)油(you)自然的生長方式和科學的加工方法，使(shi)茶(cha)油(you)的品質(zhi)更自然健康，是《中(zhong)國食(shi)(shi)物結構改革與發展(zhan)規劃綱(gang)要(yao)》中(zhong)大(da)力提(ti)倡推(tui)廣的食(shi)(shi)用(yong)植物食(shi)(shi)用(yong)油(you)，也是國際糧農組織首推的衛生(sheng)保(bao)健植(zhi)物食用(yong)油(you)。

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1、茶油(you)雖好，可不(bu)要貪杯(bei)。養生人士都知道，吃(chi)飯(fan)不能(neng)(neng)挑食，吃(chi)油(you)亦不能(neng)(neng)專一。不能(neng)(neng)一輩(bei)子長(chang)期燒菜只(zhi)吃(chi)茶(cha)油(you)，最合理是(shi)營養搭(da)配各種食用油(you)，這也是(shi)茶(cha)油(you)調(diao)和(he)油(you)推動者的初衷。

2、茶油肯定(ding)是(shi)好(hao)的(de)，但(dan)不是(shi)萬能(neng)的(de)，需要用(yong)到茶(cha)油之際最好咨(zi)詢(xun)醫(yi)師；

3、孕婦、嬰(ying)幼兒等弱勢群(qun)體，吃或用茶油的時(shi)候別忘記了(le)適(shi)量，多了(le)就(jiu)是畫蛇添(tian)足；

4、茶(cha)油(you)能被肌膚(fu)吸收，但(dan)不是專業(ye)化妝品(pin)，最好選擇高檔茶油(you)化(hua)妝品。

1、看價格：由于(yu)市面(mian)上很多(duo)山茶油品牌在注明制作工藝(yi)時，大多以“壓榨一級”等字樣標出，因此，如果發現該(gai)產品(pin)價格過于便宜的產品(pin)，消費者需要慎重購買。

2、看(kan)煙(yan)點(dian)：煙(yan)點(dian)越高說明油質(zhi)量(liang)越高，煙點就是我們(men)通常理解的(de)(de)油(you)(you)在加(jia)熱(re)過程中(zhong)發煙的(de)(de)溫(wen)(wen)度，這在油(you)(you)下鍋(guo)特別是加(jia)熱(re)溫(wen)(wen)度高的(de)(de)時候就可以判(pan)斷。

3、看(kan)沉淀物質：國(guo)家(jia)在標準(zhun)里制定了冷凍實驗這個指標就是用(yong)來控制(zhi)沉(chen)淀物含量的，沉(chen)淀物質(zhi)大部分為，飽(bao)和(he)酸油(you)(you)、雜(za)質(zhi)、氧化油(you)(you)，水(shui)份，皂(zao)（相當于(yu)家用(yong)皂(zao)），顯然這些(xie)物質(zhi)對身體沒有什么(me)好處。

4、聞(wen)：可以在手掌上滴(di)一兩(liang)滴(di)油，雙手(shou)合攏摩擦發熱時聞其氣味，有異味的油(you)說明(ming)質量有問題。

5、嘗(chang)：用干凈的筷子(zi)或玻(bo)璃棒(bang)沾(zhan)取一些油脂，放(fang)入口中嘗(chang)其味道。

6、聽：目的是鑒別水分是(shi)否(fou)超(chao)標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通(tong)的食用油在不加熱至熟的情(qing)況下，不能直接(jie)用于涼拌(ban)，而野茶油(you)在不需加(jia)熱的情況下，可(ke)(ke)直接(jie)用于涼拌(ban)各種葷、素菜(cai)，同時(shi)還可(ke)(ke)以調制色拉醬，具有色澤鮮(xian)亮、口味(wei)爽滑，清(qing)淡、不油(you)膩等特點。

2、熱炒：營養專家指出“熱鍋(guo)冷油(you)”的烹調(diao)方式可以保證菜品色、香、味和(he)營養的(de)正確方法(fa)。用野(ye)茶油熱(re)炒食(shi)品不(bu)發黑，清(qing)爽可口(kou)，不(bu)油膩(ni)。

3、煎炸：煎炸食(shi)物時(shi)，普通食(shi)用(yong)油在高溫下會產(chan)生(sheng)(sheng)過氧化(hua)(hua)物，對人體(ti)極為有害。而野茶(cha)油(you)含有抗氧化(hua)(hua)物（維(wei)E），可(ke)以在220度高溫連續油(you)炸(zha)20小(xiao)時(shi)不變質，不產生(sheng)(sheng)反式脂肪酸(suan)，品質也不會發(fa)生(sheng)(sheng)改變，是(shi)更理想(xiang)、更健康的煎(jian)、炸食(shi)用油。

4、烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)：在烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)前或烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時(shi)涂抹一層野(ye)茶油，可以保持(chi)食(shi)物(wu)鮮香(xiang)酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加入(ru)一匙野茶(cha)油，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶油(you)適宜儲藏(zang)在陰涼干燥避光處，最佳溫度(du) 10-25℃。低溫下(xia)會有乳白色(se)絮(xu)狀結晶物，這(zhe)是正常現象(xiang)，不影(ying)響食(shi)用，外界(jie)溫度高(gao)自然會消失（注：極品(pin)山(shan)茶(cha)油(you)經過冷凍(dong)處理不會有此(ci)現象(xiang)）。由于山(shan)茶(cha)油(you)有大量的抗氧化物(wu)，因此在(zai)常溫下的保(bao)質期(qi)可長(chang)達(da)兩(liang)年(nian)，比一般食(shi)用油長(chang)得多。

油茶樹與油橄欖(lan)樹為世界(jie)上最著(zhu)名(ming)的兩大(da)木本(ben)油(you)(you)料植(zhi)物(wu)。油(you)(you)茶籽(zi)含(han)(han)油(you)(you)率一般(ban)為25～35%，所榨(zha)出(chu)的(de)油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)主(zhu)要含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)等不飽(bao)和脂肪酸(suan)，不含(han)(han)芥(jie)酸(suan)、膽固醇等對(dui)人體有害物(wu)質，其(qi)脂肪酸(suan)含(han)(han)量、比例與橄(gan)欖油(you)極(ji)為相似(si)，素有(you)“東方橄(gan)欖油(you)”的稱號，甚至(zhi)有(you)些營養成分(fen)的指標還要高于橄(gan)欖油(you)。 【詳細>>】