芒果视频下载

提拉米蘇行業簡介

一、意大利提拉米蘇的做法

用(yong)料：馬(ma)斯卡彭芝士(shi)：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片(pian)(pian)：10克（2片(pian)(pian)）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適(shi)量(liang)、可(ke)可(ke)粉：適(shi)量(liang)、糖粉：適(shi)量(liang)。

步驟：

1、把吉利丁片掰(bai)成(cheng)小(xiao)片，用冷水(shui)泡著備(bei)用。

2、將蛋(dan)黃打發到濃稠狀態備用。

3、水、細砂糖(tang)一起倒入鍋(guo)里加熱煮沸成糖(tang)水后關(guan)火，一邊用打(da)蛋(dan)(dan)器攪打(da)糖(tang)水（降(jiang)低溫度），一邊緩緩倒入打(da)發(fa)好的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)。蛋(dan)(dan)黃(huang)倒完后繼續(xu)用打(da)蛋(dan)(dan)器攪打(da)5-10分鐘左右，此時蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)的(de)(de)溫度應該已經降(jiang)下來了。

4、把冷(leng)卻后的蛋(dan)黃糊倒在大碗里備用(yong)。蛋(dan)黃糊必(bi)須要徹底冷(leng)卻以后才(cai)能使用(yong)。

5、把馬斯卡彭芝(zhi)士放(fang)在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把(ba)一開始就泡好的吉利丁片濾干水(shui)(shui)分，隔水(shui)(shui)加熱至徹底(di)溶化(hua)成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的(de)芝士糊里，拌勻(yun)。

8、把動物性淡奶油打發到(dao)軟性發泡(剛剛出(chu)現紋路(lu))，加入芝士(shi)糊里拌勻(yun)。

9、意(yi)大利濃縮咖啡和(he)朗姆(mu)酒混(hun)合成咖啡酒（或者可(ke)以(yi)直(zhi)接買(mai)制作提拉米蘇(su)的現成咖啡酒）。

10、取一(yi)片(pian)手指(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)，在咖啡酒里快速蘸一(yi)下，讓手指(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)沾滿咖啡酒。如(ru)此重復直到手指(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)鋪(pu)滿蛋糕(gao)模底(di)部(bu)（蛋糕(gao)模最好用活底(di)模，手指(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)可折斷，差(cha)不(bu)多鋪(pu)滿即可，沒有必(bi)要密不(bu)透風(feng)）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士(shi)糊(hu)上繼續鋪一層蘸了(le)咖啡酒(jiu)的(de)手指餅干，并倒入(ru)剩下(xia)一半芝士(shi)糊(hu)。

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹底(di)凝(ning)固(gu)以后，脫模（用吹風機稍(shao)稍(shao)在蛋糕(gao)模外壁(bi)吹一下(xia)即(ji)可輕松脫模），在表面撒(sa)上(shang)可可粉(fen)和糖粉(fen)做裝飾(shi)。

15、如(ru)果有(you)剩余的手指餅干(gan)，可以(yi)在周圍(wei)圍(wei)上手指餅干(gan)做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的(de)，食用方面也(ye)大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力(li)醬30克、紅茶75毫升(sheng)、熱牛奶(nai)120毫升(sheng)、可可粉2克。

步驟：

1、將巧克(ke)力醬倒入杯底(di)。

2、準備(bei)一(yi)個沖茶(cha)器或法(fa)式濾(lv)壓壺，放入茶(cha)包(bao)，用85度左(zuo)右熱水泡好紅茶(cha)75毫升。

3、泡茶(cha)同時加熱牛奶至(zhi)(zhi)70度(du)到78度(du)，待茶(cha)泡出較濃(nong)的色、香、味后，將茶(cha)包取出。將加熱好的牛奶注(zhu)入(ru)45毫升至(zhi)(zhi)沖茶(cha)器(qi)中和紅茶(cha)混合成奶茶(cha)。

4、用一根勺子貼近杯(bei)壁，然后將沖茶器中(zhong)的(de)(de)奶茶沿著勺子背面順(shun)著玻璃杯(bei)杯(bei)壁緩緩倒入。因(yin)密(mi)度和比重的(de)(de)原因(yin)，奶茶會在巧(qiao)克力醬上面成為第二層。

5、將沖茶器洗(xi)凈用開水(shui)燙下(xia)(xia)，接著(zhu)將剩(sheng)下(xia)(xia)的牛奶倒入，操作(zuo)濾蓋上下(xia)(xia)拉壓(ya)30到45下(xia)(xia)打好奶泡(pao)。

6、用(yong)勺子將打(da)好的奶泡舀(yao)入杯中作為第三層。

7、表面撒上可(ke)可(ke)粉。

8、配上圣女果和薄荷葉作(zuo)為裝(zhuang)飾，完成。

小貼士：

不要(yao)使用低(di)脂牛(niu)奶，高脂牛(niu)奶打出(chu)的奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研(yan)磨咖啡粉、馬斯卡彭(peng)奶(nai)酪、淡奶(nai)油(you)、蛋黃、手(shou)指餅、細砂糖、吉利丁、朗(lang)姆酒(jiu)、可(ke)可(ke)粉。

步驟：

1、準備(bei)好所需食材(cai)。

2、用少量冷(leng)水軟化吉利(li)丁。

3、各(ge)種打(da)發。將蛋黃加糖60克打(da)至發白；將奶酪打(da)發至順滑狀態；將淡奶油加糖20克打(da)發至剛出紋路(lu)。

4、萃取(qu)咖(ka)啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)液混(hun)合成(cheng)為咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒備用，也(ye)可購(gou)買市(shi)場上現成(cheng)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒。

6、混合將吉利丁隔水加熱(re)融(rong)化后(hou)加入(ru)蛋黃液里繼(ji)續打發均勻。

7、咖啡(fei)手指(zhi)餅(bing)把(ba)手指(zhi)餅(bing)刷上咖啡(fei)酒，兩(liang)面都刷均(jun)勻。

8、攪拌(ban)(ban)(ban)(ban)打發好的蛋(dan)黃加入奶酪(lao)(lao)中拌(ban)(ban)(ban)(ban)勻，再將拌(ban)(ban)(ban)(ban)勻的奶酪(lao)(lao)倒入打好的奶油中拌(ban)(ban)(ban)(ban)勻。

9、材(cai)料倒入模具，一(yi)層奶(nai)酪糊一(yi)層浸潤(run)咖(ka)啡(fei)酒(jiu)的手指餅(bing)干(gan)。

10、材料全部(bu)入(ru)模后，放(fang)入(ru)冰箱冷藏12小(xiao)時。

11、吃前在提拉米蘇(su)表面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼(tie)士：手指(zhi)餅(bing)浸潤咖啡酒的時(shi)間不宜過長，避免手指(zhi)餅(bing)的口感過于軟爛。