一、馬卡龍怎么做
1、將(jiang)杏(xing)仁粉和糖粉混合，放(fang)入食品(pin)處理機里研磨2分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。
2、將研磨好的(de)(de)杏仁粉(fen)與糖粉(fen)混(hun)合(he)物(wu)過(guo)篩（如果不易過(guo)篩，可以(yi)用勺子(zi)背碾壓(ya)混(hun)合(he)粉(fen)末，使它們更快的(de)(de)通過(guo)篩網）。
3、混合過篩以后的(de)杏仁(ren)糖粉(fen)非常的(de)細(xi)膩膨(peng)松(song)。如果有食品處(chu)理機，可以省(sheng)略1-3步(bu)，從第四步(bu)開(kai)始。
4、將蛋白用(yong)打(da)蛋器打(da)至粗(cu)泡狀態時(shi)，加入細(xi)砂糖，然后繼續攪打(da)。
5、攪打的過程中(zhong)滴入(ru)少許食用色素，使蛋白呈現鮮(xian)艷(yan)的顏色。
6、一直(zhi)攪打到蛋(dan)(dan)白達到干性(xing)發泡(pao)(提起打蛋(dan)(dan)器，蛋(dan)(dan)白能拉出一個(ge)直(zhi)立的尖角(jiao))。
7、將(jiang)混合過(guo)篩(shai)后的(de)杏仁粉(fen)、糖(tang)粉(fen)混合物倒入打發好的(de)蛋白里(li)。
8、用橡(xiang)皮刮刀從底部(bu)往上翻拌，使粉(fen)類和(he)蛋白完(wan)全混合均勻。
9、不(bu)斷的(de)翻拌混(hun)合好的(de)蛋白糊(hu)(hu)，直到(dao)蛋白糊(hu)(hu)的(de)濃稠(chou)度達(da)到(dao)提(ti)起刮刀(dao)以后，蛋白糊(hu)(hu)呈帶狀往(wang)下飄落的(de)程度。
10、將(jiang)蛋(dan)白糊裝進(jin)裱(biao)(biao)花袋，用小號的圓孔裱(biao)(biao)花嘴在硅(gui)膠(jiao)板上擠出直徑約(yue)為3cm的圓形面糊。
11、面(mian)(mian)糊(hu)擠好以(yi)后，不(bu)要急(ji)于(yu)放(fang)進(jin)烤箱，放(fang)在通風處，待其(qi)自然(ran)風干半個小(xiao)時(shi)，直到表面(mian)(mian)觸摸上去感覺不(bu)粘手，并形成了一層硬(ying)硬(ying)的殼。這個時(shi)候就可以(yi)放(fang)進(jin)烤箱了。
12、烤(kao)箱事先預(yu)熱。中(zhong)下(xia)層，先用165度烤(kao)14分鐘(zhong)。一般(ban)6-8分鐘(zhong)的時候，馬(ma)卡龍(long)會出現裙(qun)邊(bian)。待(dai)涼了(le)以后(hou)，用小鏟(chan)子把馬(ma)卡龍(long)一個個鏟(chan)下(xia)來。
13、馬(ma)卡龍的殼(ke)出爐冷卻后便可以架上(shang)餡料，但此時(shi)并不(bu)能(neng)直接食用，因為餡料與(yu)外(wai)殼(ke)依(yi)舊是獨(du)立的兩部分。
14、吸潮，吸潮到(dao)外表(biao)變(bian)酥和內心柔(rou)軟，杏(xing)仁粉(fen)的香(xiang)氣和餡料的味道完全融合，便(bian)可食用。
PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡(ka)龍品牌店里購買現(xian)成的，食用方面也大可(ke)放心。
二、馬卡龍怎么吃
1、配上一(yi)杯清(qing)茶，用手輕輕拿(na)起馬卡龍(long)，咬(yao)下約四分之一(yi)，閉(bi)上眼(yan)睛去感知它的層次，由酥到(dao)軟，由干到(dao)濕(shi)，慢(man)(man)慢(man)(man)的與唾液(ye)滲入融合(he)。
2、喜(xi)歡咖(ka)啡的(de)(de)朋友可(ke)以搭配(pei)小杯黑咖(ka)啡，讓馬卡龍(long)的(de)(de)甜與咖(ka)啡的(de)(de)苦給你的(de)(de)味蕾(lei)來一次強烈的(de)(de)刺激。
3、錫蘭的紅茶(cha)、大(da)吉嶺、甚至(zhi)煙熏(xun)類的鐵觀(guan)音更能襯(chen)托(tuo)馬卡龍細(xi)致(zhi)優雅的口舌“觸覺”。
4、如果你(ni)是一位甜(tian)食控(kong)，那么可以試試搭配清爽的甜(tian)酒，甚至冰酒，也可以讓它展現出豐富層(ceng)次的口感。
5、悠閑(xian)的(de)(de)(de)周末，配上一杯紅(hong)酒(jiu)，放(fang)一盤(pan)馬卡(ka)龍，讀(du)上一本喜(xi)愛的(de)(de)(de)書籍，享(xiang)受的(de)(de)(de)和煦溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)(de)陽(yang)光，你一定會愛上這屬于自己的(de)(de)(de)時刻。
三、一個馬卡龍的熱量
馬卡龍是(shi)一(yi)(yi)種有名的法國甜點，主(zhu)要使(shi)用(yong)蛋白(bai)、杏(xing)仁粉、白(bai)砂糖(tang)、糖(tang)霜(shuang)等(deng)制成，通常(chang)上下各一(yi)(yi)塊餅(bing)干，中間(jian)還會(hui)夾雜(za)著一(yi)(yi)些奶油或者(zhe)是(shi)水果醬等(deng)等(deng)，口感(gan)非常(chang)細膩(ni)豐富。
馬(ma)卡(ka)龍的外形比較小，大多數單個的重量在11克(ke)左右(you)，而(er)它的熱(re)量在每100克(ke)350大卡(ka)，也(ye)就相當(dang)于一個的熱(re)量在38.5左右(you)，熱(re)量是(shi)(shi)非常高的。但是(shi)(shi)這(zhe)也(ye)不(bu)是(shi)(shi)固定的，不(bu)同(tong)馬(ma)卡(ka)龍的熱(re)量根據(ju)其(qi)用(yong)料以及(ji)口(kou)味(wei)的變化也(ye)會有(you)所差異，不(bu)過總體(ti)來說熱(re)量較高。
四、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬(ma)卡龍吃(chi)多(duo)了是(shi)會(hui)發胖的(de)，因為(wei)馬(ma)卡龍在制作過程中會(hui)添加奶油(you)、白糖(tang)等物質，因此會(hui)使馬(ma)卡龍所(suo)含的(de)熱量迅速上升(sheng)。平時經常吃(chi)馬(ma)卡龍的(de)人(ren)群(qun)，就(jiu)會(hui)導致體(ti)(ti)內(nei)所(suo)攝入的(de)熱量升(sheng)高(gao)，而且轉(zhuan)化(hua)成脂肪(fang)后會(hui)在體(ti)(ti)內(nei)堆積(ji)，無(wu)法(fa)消耗，就(jiu)會(hui)出(chu)現體(ti)(ti)重(zhong)上升(sheng)的(de)現象。特別是(shi)需要減肥的(de)人(ren)群(qun)，最好不要吃(chi)這種(zhong)含糖(tang)量比較(jiao)高(gao)的(de)食物，否則不利于(yu)體(ti)(ti)重(zhong)的(de)減輕。
好利來
泓一
窩夫小子
