一、馬卡龍怎么做
1、將杏仁粉和糖粉混(hun)合，放(fang)入食品處理機里研磨2分(fen)鐘(zhong)左右。
2、將研磨好(hao)的杏仁(ren)粉與糖粉混(hun)合物過篩(shai)（如(ru)果不易過篩(shai)，可以用勺子(zi)背碾壓混(hun)合粉末，使它們更快的通過篩(shai)網）。
3、混合過(guo)篩以后的杏仁(ren)糖粉非常的細膩膨松(song)。如果有食(shi)品處理機(ji)，可(ke)以省略1-3步，從第四步開始。
4、將蛋(dan)白用打蛋(dan)器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然后(hou)繼(ji)續攪打。
5、攪(jiao)打的過程(cheng)中(zhong)滴入少(shao)許(xu)食(shi)用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。
6、一(yi)(yi)直(zhi)攪打到蛋(dan)(dan)白達到干性發泡(pao)(提起打蛋(dan)(dan)器，蛋(dan)(dan)白能拉出一(yi)(yi)個直(zhi)立的尖角(jiao))。
7、將(jiang)混合(he)過篩后的(de)杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混合(he)物倒入打(da)發好的(de)蛋(dan)白里。
8、用橡(xiang)皮刮刀(dao)從(cong)底部往上翻(fan)拌，使粉類和蛋白完全(quan)混(hun)合(he)均(jun)勻。
9、不(bu)斷的(de)翻拌混合好(hao)的(de)蛋白糊，直(zhi)到(dao)蛋白糊的(de)濃(nong)稠度(du)達到(dao)提(ti)起(qi)刮(gua)刀以后(hou)，蛋白糊呈(cheng)帶狀往下飄落的(de)程度(du)。
10、將蛋白(bai)糊(hu)裝進(jin)裱花袋，用(yong)小號的圓(yuan)孔裱花嘴在硅膠(jiao)板(ban)上擠(ji)出(chu)直徑(jing)約為3cm的圓(yuan)形(xing)面糊(hu)。
11、面(mian)糊(hu)擠(ji)好以后，不(bu)(bu)要急于放(fang)進烤(kao)箱，放(fang)在(zai)通(tong)風(feng)處(chu)，待(dai)其自(zi)然風(feng)干半(ban)個(ge)小時(shi)，直到(dao)表面(mian)觸(chu)摸上去感(gan)覺不(bu)(bu)粘手，并形(xing)成了一層硬硬的殼。這個(ge)時(shi)候就可以放(fang)進烤(kao)箱了。
12、烤(kao)箱事先(xian)(xian)預熱。中下層，先(xian)(xian)用165度烤(kao)14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡(ka)龍會出現裙邊。待涼(liang)了以后，用小鏟子把馬卡(ka)龍一個個鏟下來。
13、馬(ma)卡龍的殼出爐冷卻后(hou)便(bian)可以(yi)架上餡料，但此(ci)時并(bing)不能直接(jie)食用，因為(wei)餡料與外殼依舊是獨立的兩(liang)部分(fen)。
14、吸(xi)(xi)潮，吸(xi)(xi)潮到(dao)外(wai)表變(bian)酥(su)和(he)內心柔軟，杏(xing)仁粉的(de)香氣和(he)餡(xian)料的(de)味道完全(quan)融(rong)合，便可食用。
PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成的，食用方面(mian)也大可放心。
二、馬卡龍怎么吃
1、配上(shang)一杯清茶(cha)，用手輕輕拿起馬卡龍，咬下(xia)約(yue)四分(fen)之一，閉上(shang)眼睛去感(gan)知(zhi)它的層次，由酥到軟，由干(gan)到濕，慢(man)慢(man)的與唾液滲入融合。
2、喜歡咖啡的朋友可以搭配小杯黑咖啡，讓馬卡龍的甜與咖啡的苦給你的味蕾來一次強烈(lie)的刺激。
3、錫蘭的(de)(de)紅(hong)茶、大吉嶺、甚至(zhi)煙熏(xun)類(lei)的(de)(de)鐵(tie)觀音更能襯托(tuo)馬卡(ka)龍(long)細致優雅的(de)(de)口(kou)舌“觸覺”。
4、如果你(ni)是一位甜食(shi)控，那(nei)么可(ke)以試試搭配(pei)清爽的甜酒，甚至冰(bing)酒，也可(ke)以讓它展現出豐富層(ceng)次的口(kou)感。
5、悠閑(xian)的周(zhou)末(mo)，配上(shang)一杯(bei)紅(hong)酒，放一盤馬卡龍，讀上(shang)一本喜愛的書籍，享受的和煦溫暖的陽光，你一定(ding)會(hui)愛上(shang)這屬于(yu)自己的時刻。
三、一個馬卡龍的熱量
馬卡(ka)龍是一種(zhong)有名的法(fa)國甜(tian)點，主要使用(yong)蛋白、杏仁粉(fen)、白砂糖(tang)、糖(tang)霜等(deng)制成，通常上下(xia)各(ge)一塊(kuai)餅(bing)干(gan)，中間還會夾雜著一些奶油或者是水果(guo)醬等(deng)等(deng)，口(kou)感(gan)非(fei)常細膩豐富。
馬卡龍(long)的(de)外形(xing)比較小，大多數單個的(de)重(zhong)量(liang)(liang)在(zai)11克(ke)左右(you)，而(er)它(ta)的(de)熱(re)量(liang)(liang)在(zai)每100克(ke)350大卡，也(ye)(ye)就相當于(yu)一個的(de)熱(re)量(liang)(liang)在(zai)38.5左右(you)，熱(re)量(liang)(liang)是非常高(gao)的(de)。但是這也(ye)(ye)不(bu)是固(gu)定的(de)，不(bu)同馬卡龍(long)的(de)熱(re)量(liang)(liang)根據其用料以及口(kou)味的(de)變化也(ye)(ye)會有所差異，不(bu)過總體來說熱(re)量(liang)(liang)較高(gao)。
四、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬(ma)卡(ka)龍(long)吃(chi)多了是(shi)會發(fa)胖的(de)，因為馬(ma)卡(ka)龍(long)在制作過程中會添加奶油、白(bai)糖(tang)等物(wu)質，因此會使馬(ma)卡(ka)龍(long)所(suo)含(han)的(de)熱(re)量迅速(su)上升。平時經常吃(chi)馬(ma)卡(ka)龍(long)的(de)人群(qun)，就(jiu)(jiu)會導致體內(nei)所(suo)攝入的(de)熱(re)量升高，而且轉化(hua)成脂肪后會在體內(nei)堆積，無法消(xiao)耗，就(jiu)(jiu)會出(chu)現體重上升的(de)現象(xiang)。特別是(shi)需(xu)要減肥的(de)人群(qun)，最好不要吃(chi)這種含(han)糖(tang)量比較高的(de)食物(wu)，否則不利于體重的(de)減輕。
好利來
泓一
窩夫小子
