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一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁(ren)粉(fen)和(he)糖粉(fen)混合(he)，放(fang)入食(shi)品處理機里研(yan)磨2分鐘左右。

2、將研(yan)磨好(hao)的杏仁粉(fen)與糖(tang)粉(fen)混(hun)(hun)合(he)(he)物過篩(shai)（如(ru)果不易過篩(shai)，可以用勺(shao)子背碾壓混(hun)(hun)合(he)(he)粉(fen)末，使它(ta)們(men)更快的通過篩(shai)網(wang)）。

3、混合過篩以后的杏仁(ren)糖(tang)粉非常的細膩膨松。如果有食品處理機(ji)，可以省略1-3步(bu)，從第(di)四步(bu)開始。

4、將蛋白用(yong)打蛋器打至粗泡狀態(tai)時，加入細砂(sha)糖，然后繼(ji)續攪打。

5、攪打的(de)過程中(zhong)滴入少許食(shi)用色素，使蛋白呈(cheng)現鮮艷的(de)顏色。

6、一直(zhi)攪打到蛋白達到干性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出(chu)一個(ge)直(zhi)立的(de)尖(jian)角)。

7、將混(hun)(hun)合(he)過篩后的杏(xing)仁粉、糖粉混(hun)(hun)合(he)物倒入打發好(hao)的蛋白里。

8、用橡皮(pi)刮刀從(cong)底部往上(shang)翻拌，使粉類(lei)和蛋白完全混合均勻。

9、不(bu)斷的(de)翻拌混合好的(de)蛋白(bai)(bai)糊，直到蛋白(bai)(bai)糊的(de)濃稠度達(da)到提起刮(gua)刀以后(hou)，蛋白(bai)(bai)糊呈帶狀往下飄落的(de)程度。

10、將蛋(dan)白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠(jiao)板上擠出(chu)直徑(jing)約為3cm的圓形面(mian)糊。

11、面(mian)糊擠(ji)好(hao)以后，不要急于放(fang)進(jin)烤箱，放(fang)在通風(feng)處(chu)，待其自然風(feng)干半個小時，直(zhi)到表面(mian)觸(chu)摸(mo)上(shang)去感覺不粘手，并形成了一層(ceng)硬硬的殼。這個時候(hou)就可以放(fang)進(jin)烤箱了。

12、烤(kao)箱(xiang)事先預熱。中(zhong)下層，先用165度烤(kao)14分鐘。一般(ban)6-8分鐘的(de)時候，馬卡(ka)龍會出現裙邊。待涼(liang)了以后，用小鏟(chan)子把馬卡(ka)龍一個個鏟(chan)下來。

13、馬(ma)卡龍的殼出(chu)爐(lu)冷卻后便可(ke)以架上餡料，但此時并不能(neng)直(zhi)接食用，因為餡料與外(wai)殼依舊是獨(du)立的兩部分。

14、吸潮(chao)，吸潮(chao)到外(wai)表變酥和(he)(he)內心柔軟，杏仁(ren)粉(fen)的香氣和(he)(he)餡料的味道完(wan)全(quan)融合，便可(ke)食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍(long)品牌店里購買現成的，食(shi)用方面也大可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配(pei)上一杯清茶，用手輕輕拿起(qi)馬卡龍，咬下約四分(fen)之(zhi)一，閉上眼睛去(qu)感知它的層次(ci)，由酥到軟(ruan)，由干到濕，慢(man)慢(man)的與唾(tuo)液滲入(ru)融合。

2、喜歡咖啡(fei)(fei)的(de)朋友可以搭配(pei)小杯黑(hei)咖啡(fei)(fei)，讓馬(ma)卡龍(long)的(de)甜與咖啡(fei)(fei)的(de)苦給你的(de)味(wei)蕾來一次強烈的(de)刺激。

3、錫蘭(lan)的(de)紅茶、大吉(ji)嶺、甚(shen)至(zhi)煙熏類的(de)鐵觀(guan)音更能(neng)襯托馬卡龍細致優雅的(de)口舌“觸覺”。

4、如果你是(shi)一位甜(tian)食控，那么可(ke)以(yi)試(shi)試(shi)搭配清爽的甜(tian)酒(jiu)，甚至冰酒(jiu)，也(ye)可(ke)以(yi)讓它展現出豐富層(ceng)次(ci)的口感。

5、悠閑的(de)周末(mo)，配(pei)上(shang)(shang)一杯(bei)紅酒，放一盤馬卡龍，讀(du)上(shang)(shang)一本喜愛的(de)書籍(ji)，享受(shou)的(de)和煦溫暖的(de)陽光，你一定會愛上(shang)(shang)這屬于自己的(de)時(shi)刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬(ma)卡(ka)龍是一種(zhong)有名的法國甜(tian)點，主要使用蛋白(bai)(bai)、杏仁(ren)粉(fen)、白(bai)(bai)砂糖、糖霜等制(zhi)成，通常(chang)上(shang)下各一塊餅干，中(zhong)間還會(hui)夾(jia)雜著一些奶(nai)油或(huo)者(zhe)是水果醬等等，口感(gan)非常(chang)細膩豐富。

馬卡(ka)龍(long)的(de)外形比較小，大(da)多數單個的(de)重量(liang)(liang)(liang)在11克左右(you)，而它的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)在每100克350大(da)卡(ka)，也就相當于一個的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)在38.5左右(you)，熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是非(fei)常高的(de)。但是這(zhe)也不(bu)是固定(ding)的(de)，不(bu)同馬卡(ka)龍(long)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)根據其用料以及口味的(de)變化也會有所差異，不(bu)過總(zong)體來說熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)卡(ka)(ka)(ka)龍吃多了是(shi)會(hui)發胖(pang)的(de)，因為馬(ma)卡(ka)(ka)(ka)龍在制作過程中會(hui)添(tian)加奶油(you)、白(bai)糖等物質(zhi)，因此會(hui)使馬(ma)卡(ka)(ka)(ka)龍所(suo)含(han)的(de)熱量迅速上升(sheng)。平時經(jing)常吃馬(ma)卡(ka)(ka)(ka)龍的(de)人群，就(jiu)會(hui)導(dao)致體內(nei)所(suo)攝入(ru)的(de)熱量升(sheng)高，而且轉化成脂肪(fang)后(hou)會(hui)在體內(nei)堆(dui)積，無法(fa)消(xiao)耗(hao)，就(jiu)會(hui)出(chu)現體重上升(sheng)的(de)現象。特別是(shi)需(xu)要減肥的(de)人群，最好不(bu)要吃這(zhe)種含(han)糖量比較高的(de)食物，否則不(bu)利于(yu)體重的(de)減輕。