山(shan)河醋(cu)(cu)業(ye)有限(xian)公司(si)位于(yu)山(shan)西(xi)省(sheng)晉(jin)中(zhong)市和(he)(he)(he)(he)順縣陽(yang)(yang)(yang)光(guang)占鄉(xiang)(xiang)陽(yang)(yang)(yang)光(guang)占村,其前身(shen)為和(he)(he)(he)(he)順縣陽(yang)(yang)(yang)光(guang)醋(cu)(cu)廠。陽(yang)(yang)(yang)光(guang)醋(cu)(cu)廠成立于(yu)1978年,是在有幾百年釀(niang)醋(cu)(cu)歷史的(de)(de)(de)“德盛昌”醋(cu)(cu)坊(fang)的(de)(de)(de)基礎上成立的(de)(de)(de)鄉(xiang)(xiang)鎮企業(ye)。陽(yang)(yang)(yang)光(guang)醋(cu)(cu)廠出色的(de)(de)(de)傳承和(he)(he)(he)(he)發展了和(he)(he)(he)(he)順醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)傳統釀(niang)造(zao)工(gong)藝和(he)(he)(he)(he)技(ji)能,在80年代(dai)初期,陽(yang)(yang)(yang)光(guang)醋(cu)(cu)廠的(de)(de)(de)產品銷往(wang)全(quan)國(guo)的(de)(de)(de)多(duo)個(ge)省(sheng)市,與“水塔(ta)”齊名,成為山(shan)西(xi)老陳醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)類產品,后(hou)來(lai)企業(ye)發展緩慢,但仍然堅持將(jiang)山(shan)西(xi)老陳醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)傳統制作工(gong)藝傳承了下(xia)來(lai)。
為回報家(jia)鄉(xiang)(xiang),推動家(jia)鄉(xiang)(xiang)經(jing)濟(ji)發(fa)展,同時傳承和(he)發(fa)揚(yang)老陳醋的(de)(de)(de)制作工(gong)藝(yi)(yi),2011年(nian)山河集團(tuan)在陽光(guang)占鄉(xiang)(xiang)黨委、鄉(xiang)(xiang)政府的(de)(de)(de)支持下收購了陽光(guang)醋廠(chang)(chang)。山河集團(tuan)在陽光(guang)醋廠(chang)(chang)原來的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)基礎上添加(jia)了新的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)設備,并聘請有(you)三(san)十年(nian)釀醋經(jing)驗的(de)(de)(de)專家(jia)對(dui)陽光(guang)醋廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)(yi)進行(xing)了創(chuang)新,使產(chan)(chan)品在品質(zhi)上有(you)了很大的(de)(de)(de)提升,優(you)良的(de)(de)(de)品質(zhi)得到(dao)了當地(di)廣(guang)大消費(fei)者的(de)(de)(de)認可。
鑒于山(shan)河(he)(he)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)(chan)品獲得的(de)(de)良好市(shi)場反(fan)應,2014年,山(shan)河(he)(he)集(ji)團在陽光醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)廠(chang)的(de)(de)基(ji)(ji)礎上注(zhu)資5000萬元組(zu)建了山(shan)河(he)(he)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si),山(shan)河(he)(he)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)專注(zhu)于打(da)造(zao)全球(qiu)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)有(you)(you)(you)機(ji)老陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)專業(ye)化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)(di)、有(you)(you)(you)機(ji)原(yuan)(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植基(ji)(ji)地(di)(di),是對傳統老陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)制作(zuo)工藝(yi)傳承發揚并不(bu)斷進行技(ji)術創新的(de)(de)專業(ye)化公(gong)(gong)司(si)。山(shan)河(he)(he)集(ji)團投資1.2個億(yi)在和順縣陽光占鄉陽光占村(cun)進行規模化擴建,建設年產(chan)(chan)(chan)5000噸的(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)老陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)(di),基(ji)(ji)地(di)(di)包括年產(chan)(chan)(chan)5000噸的(de)(de)手(shou)工生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)釀(niang)造(zao)工廠(chang)以(yi)及2000畝的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植基(ji)(ji)地(di)(di)、有(you)(you)(you)機(ji)飼(si)(si)料(liao)加工廠(chang)和快曲酵母廠(chang)。山(shan)河(he)(he)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)將(jiang)(jiang)打(da)造(zao)一個集(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)植、釀(niang)造(zao)、飼(si)(si)料(liao)加工為一體的(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)循環企(qi)業(ye)園(yuan)區。2000畝原(yuan)(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植基(ji)(ji)地(di)(di)可以(yi)帶動(dong)(dong)并扶持當地(di)(di)的(de)(de)高(gao)寒(han)玉米產(chan)(chan)(chan)業(ye)健康(kang)發展。種(zhong)(zhong)(zhong)植基(ji)(ji)地(di)(di)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)糧(liang)食作(zuo)為釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao),經過一系(xi)列釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)工序后,原(yuan)(yuan)料(liao)變(bian)為醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)糟(zao),將(jiang)(jiang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)糟(zao)進行烘干加工后制成動(dong)(dong)物的(de)(de)喂(wei)養飼(si)(si)料(liao),然后用飼(si)(si)料(liao)去換取農(nong)民手(shou)中(zhong)的(de)(de)高(gao)粱和玉米用作(zuo)釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)原(yuan)(yuan)料(liao)。
在原料選(xuan)用上,山(shan)河(he)醋(cu)業有限公司堅(jian)持選(xuan)用天然(ran)谷物,精選(xuan)高粱(liang)、玉米、谷糠(kang)、稻殼、麩(fu)皮(pi)和優(you)質水(shui)源,自然(ran)發酵(jiao),手工釀(niang)醋(cu),不添加(jia)任何色素、激素和防腐劑(ji)等(deng)人工合成物質。
山(shan)河醋(cu)(cu)業有限(xian)公司在傳承(cheng)手(shou)工釀醋(cu)(cu)工藝(yi)的同(tong)時(shi)還不斷(duan)在生(sheng)產(chan)工藝(yi)上進行技術性創(chuang)新。創(chuang)新內容包括優化(hua)玉米(mi)糖化(hua)工藝(yi),改進生(sheng)產(chan)設備,研制糖化(hua)曲,減(jian)少糖化(hua)過程中(zhong)產(chan)生(sheng)的難(nan)溶解淀(dian)粉,提(ti)(ti)高淀(dian)粉及其他(ta)蛋白質和游離磷酸化(hua)合物的分(fen)解和對玉米(mi)胚芽分(fen)離技術進行改進減(jian)少脂肪(fang)含量。創(chuang)新老陳醋(cu)(cu)生(sheng)產(chan)工藝(yi)對于提(ti)(ti)高原料利用率,提(ti)(ti)升(sheng)營養價(jia)值、增(zeng)強醋(cu)(cu)口感都有顯著(zhu)的成果。