民國初年,下半城南(nan)紀門的宰房街。一對馬氏兄弟(di)廉價收購不易售出的牛毛肚(du)和血旺。開了一家以毛(mao)肚為主要菜品,仿市井(jing)“水八塊(kuai)"吃法的(de)紅湯毛(mao)肚火(huo)鍋(guo)館。這就是現(xian)代火(huo)鍋(guo)的(de)發源。直(zhi)到抗戰時期,較(jiao)場口街(jie)邊(bian)仍(reng)有一(yi)位馬婆婆開(kai)著一(yi)家正(zheng)宗毛(mao)肚火(huo)鍋。之后,侄女“珮姐”接過店鋪,擴大經營,做成了【珮姐火鍋館】。因裝修體面,常受周旋、胡蝶等名媛光顧。再后來,格局變化,幾經顛簸,方子傳(chuan)給了珮姐孫兒(er),也是如今(jin)【珮姐老火鍋】老板顏冬生。時(shi)至今(jin)日(ri),他(ta)謹記“珮姐"以(yi)天然香料調和的傳統(tong)方子(zi),堅持讓食客在健康(kang)中享受美味。
民(min)賢餐飲,創立(li)于2014年,是一家高(gao)精度管(guan)理(li)的生活類領先品(pin)牌集約公司。目前,公司持(chi)有珮姐老火鍋、飯(fan)粑砣(tuo)、至味、惟茶、棉花綻放、游云(yun)山間等(deng)由(you)餐飲連(lian)鎖(suo)、食品(pin)快消、文化娛樂、酒(jiu)店管(guan)理(li)四大體系組成的生活類中國民(min)族品(pin)牌。
2017年6月,民賢餐(can)(can)(can)飲正式引入(ru)餐(can)(can)(can)飲管(guan)理(li)(li)5s系統(tong)。以整理(li)(li)、存放、清潔(jie)標準和修養(yang)為要求,幫(bang)助餐(can)(can)(can)飲企業達到改(gai)善(shan)工作環境安全及提升健(jian)康水(shui)平的(de)目標。公司在學習5S管(guan)理(li)(li)系統(tong)的(de)過程中,將(jiang)傳統(tong)老(lao)舊的(de)思維與(yu)硬件全部打(da)破,廚房設(she)施(shi)與(yu)分區重新科學布局,成為重慶(qing)一家將(jiang)5s管(guan)理(li)(li)落(luo)入(ru)實處的(de)餐(can)(can)(can)飲示范企業。