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民國初年(nian)，下半城南紀門的(de)宰(zai)房街。一(yi)對馬氏兄弟(di)廉(lian)價收(shou)購不易售(shou)出的(de)牛(niu)毛(mao)肚(du)和(he)血旺。開了(le)一(yi)家以毛(mao)(mao)肚為主(zhu)要菜品，仿市井(jing)“水八(ba)塊＂吃法的紅湯毛(mao)(mao)肚火鍋館。這就是(shi)現代火鍋的發源。直(zhi)到抗戰(zhan)時(shi)期(qi)，較(jiao)場口街邊仍(reng)有一位馬(ma)婆婆開著一家正宗(zong)毛肚火鍋。之后，侄女“珮姐”接過店鋪，擴大經營，做成了【珮姐火鍋館】。因裝修體面，常受周旋、胡蝶等名媛光顧。再(zai)后來(lai)，格局變化(hua)，幾經顛簸，方子傳(chuan)給(gei)了珮姐孫兒，也是如今【珮姐老火(huo)鍋】老板顏(yan)冬(dong)生。時(shi)至今(jin)日，他謹記“珮姐＂以天(tian)然香料調(diao)和(he)的傳(chuan)統方(fang)子(zi)，堅持(chi)讓食(shi)客在健(jian)康中享受美味。

民(min)賢(xian)餐飲(yin)，創(chuang)立于2014年，是一家高精度管(guan)理的生活類領先品牌集(ji)約公司(si)。目前，公司(si)持有珮姐老火鍋(guo)、飯粑砣、至味、惟茶、棉花綻放、游云山間等由餐飲(yin)連鎖、食品快消(xiao)、文化娛樂、酒店管(guan)理四大體系(xi)組(zu)成的生活類中國民(min)族(zu)品牌。

2017年(nian)6月，民賢餐飲(yin)(yin)正式引入(ru)餐飲(yin)(yin)管(guan)理5s系統(tong)。以整(zheng)理、存放、清潔標(biao)準(zhun)和(he)修養為要(yao)求，幫助餐飲(yin)(yin)企業達到改(gai)善工作環境安全及提升(sheng)健(jian)康水平的目標(biao)。公司在學習5S管(guan)理系統(tong)的過程中，將(jiang)(jiang)傳統(tong)老(lao)舊的思維與硬(ying)件全部打破，廚房設(she)施與分區重新(xin)科(ke)學布局，成為重慶一(yi)家將(jiang)(jiang)5s管(guan)理落入(ru)實(shi)處的餐飲(yin)(yin)示范企業。