自1999年創(chuang)立至今,作為重慶新派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)發起者,菜(cai)(cai)(cai)香(xiang)源川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)館一直堅持“求精、創(chuang)新、美味、健(jian)康”的(de)(de)原則(ze),專注于探索、提(ti)高烹飪的(de)(de)科技含量和文(wen)(wen)化(hua)韻味。在承襲(xi)傳統川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)色、香(xiang)、味、形基礎上,新增(zeng)了(le)聲、養、器三大時尚元(yuan)素(su)和巴渝(yu)民俗民風文(wen)(wen)化(hua)元(yuan)素(su),將帶(dai)有濃(nong)厚巴渝(yu)情調的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、技術川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、百(bai)姓川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、新派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)融為一體,進行時尚化(hua)、品(pin)牌化(hua)、規(gui)模化(hua)演繹, 形成了(le)獨具一格的(de)(de)的(de)(de)“新概念川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)”。
舌尖記(ji)憶重慶老火(huo)鍋隸屬于菜香(xiang)源(yuan)餐飲(yin)文化有限公(gong)司,經過多年的(de)沉淀和(he)發展(zhan),已從創業之初的(de)單店發展(zhan)成為(wei)(wei)擁有“首坐公(gong)館”、“菜香(xiang)源(yuan)”、“醉(zui)湖美宴”、“態(tai)牛鮮貨”、“舌尖記(ji)憶”、“尋香(xiang)源(yuan)”等多個(ge)餐飲(yin)品牌(pai),集高中端及時(shi)尚、養生和(he)社(she)區餐飲(yin)為(wei)(wei)一體的(de)餐飲(yin)企業。