自1999年(nian)創(chuang)立至今(jin),作為(wei)重慶新(xin)派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)發起(qi)者,菜(cai)(cai)(cai)香源(yuan)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)館一直堅持“求精、創(chuang)新(xin)、美(mei)味、健康”的(de)原則,致力于探索(suo)、提高烹飪的(de)科技含量和文化韻味。在承(cheng)襲傳統川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)色(se)、香、味、形基礎(chu)上(shang),新(xin)增了(le)聲、養(yang)、器三大時(shi)尚元(yuan)素和巴渝民俗民風文化元(yuan)素,將帶(dai)有濃厚巴渝情調的(de)文化川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、技術川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、百姓(xing)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、新(xin)派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)融為(wei)一體(ti),進行時(shi)尚化、品牌化、規(gui)模(mo)化演繹,形成(cheng)了(le)獨具一格(ge)的(de)、自成(cheng)體(ti)系的(de)完(wan)全版“新(xin)概(gai)念(nian)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)”。