自1999年創立至今,作(zuo)為(wei)重慶新(xin)(xin)派川(chuan)菜(cai)(cai)的發起(qi)者,菜(cai)(cai)香(xiang)源(yuan)川(chuan)菜(cai)(cai)館一直堅(jian)持“求精、創新(xin)(xin)、美味(wei)、健(jian)康”的原(yuan)則,致(zhi)力于探索、提高烹飪的科技含量和(he)(he)文(wen)化(hua)(hua)韻味(wei)。在承襲傳(chuan)統川(chuan)菜(cai)(cai)色、香(xiang)、味(wei)、形基(ji)礎上(shang),新(xin)(xin)增了(le)聲、養、器三大(da)時尚元素和(he)(he)巴渝民(min)(min)俗民(min)(min)風文(wen)化(hua)(hua)元素,將帶有濃厚巴渝情(qing)調的文(wen)化(hua)(hua)川(chuan)菜(cai)(cai)、技術川(chuan)菜(cai)(cai)、百姓川(chuan)菜(cai)(cai)、新(xin)(xin)派川(chuan)菜(cai)(cai)融(rong)為(wei)一體,進行時尚化(hua)(hua)、品牌化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)演繹(yi),形成了(le)獨(du)具(ju)一格的、自成體系的完全(quan)版“新(xin)(xin)概念(nian)川(chuan)菜(cai)(cai)”。