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日(ri)(ri)照(zhao)綠茶(cha)產于山(shan)東省(sheng)日(ri)(ri)照(zhao)市。日(ri)(ri)照(zhao)是世界茶(cha)學家公(gong)認(ren)的三個(ge)海綠茶(cha)城(cheng)(cheng)市之一(yi)（另(ling)兩個(ge)分別為韓國(guo)寶城(cheng)(cheng)和日(ri)(ri)本靜岡）。日(ri)(ri)照(zhao)綠茶(cha)具有湯色黃(huang)綠明亮、栗香(xiang)(xiang)濃(nong)郁、回味甘醇、葉片厚、香(xiang)(xiang)氣高、耐沖泡等獨特優良品質。2006年(nian)3月(yue)，國(guo)家質檢總局(ju)批準對日(ri)(ri)照(zhao)綠茶(cha)實施(shi)地理標志產品保護。

因(yin)為地(di)處北方，晝夜溫差(cha)極大，因(yin)而這種茶(cha)葉生(sheng)長(chang)緩慢(man)，但是也正因(yin)為此，這種茶(cha)具(ju)備了南方茶(cha)所(suo)沒有的特點。中國農科院茶(cha)科所(suo)對日照茶(cha)有著這樣(yang)的評價：香氣高、滋(zi)味濃、葉片(pian)厚、耐沖泡。

1966年(nian)東港(gang)區的(de)前身日照縣“南茶(cha)(cha)(cha)北引”獲得成功。此(ci)后東港(gang)茶(cha)(cha)(cha)葉不斷發(fa)展，特(te)(te)別是(shi)自1998年(nian)以(yi)(yi)(yi)來(lai)，日照市政府(fu)立(li)足實(shi)際(ji)(ji)科學決策，把綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)生產(chan)確立(li)為農(nong)業(ye)(ye)特(te)(te)色經濟(ji)的(de)支柱產(chan)業(ye)(ye)進行培植(zhi)。日照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)業(ye)(ye)實(shi)現(xian)了跨(kua)越式發(fa)展。2012年(nian)，日照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)區域內茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)面積(ji)已達到12萬畝，茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)面積(ji)占(zhan)到全省的(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)面積(ji)半數以(yi)(yi)(yi)上，年(nian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)葉1500噸，占(zhan)山東省的(de)50%以(yi)(yi)(yi)上。其中東港(gang)區巨峰(feng)鎮1000畝有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)已通過歐盟(meng)(meng)國際(ji)(ji)有機(ji)食(shi)品發(fa)展中心認證(zheng)，獲得了歐盟(meng)(meng)市場(chang)的(de)“通行證(zheng)”。

日(ri)照(zhao)市地處山東省(sheng)東南部(bu)，東臨黃海，屬(shu)暖溫帶濕潤(run)季風氣(qi)候(hou)，光(guang)照(zhao)充(chong)足，雨量充(chong)沛。境內山地丘陵(ling)土壤呈微(wei)酸性(xing)，屬(shu)黃棕(zong)壤土，含有豐富的(de)(de)有機(ji)質和微(wei)量元素。優良的(de)(de)沿(yan)海氣(qi)候(hou)條件和優良的(de)(de)環(huan)境，孕(yun)育了日(ri)照(zhao)綠(lv)(lv)茶“葉(xie)片厚(hou)、滋味濃(nong)、香氣(qi)高(gao)、耐沖泡”的(de)(de)獨待(dai)品質。日(ri)照(zhao)綠(lv)(lv)茶暢銷全省(sheng)及北京、東北等全國(guo)各大城市，并遠銷至日(ri)本、韓國(guo)、俄羅(luo)斯等國(guo)外市場，呈現出廣闊的(de)(de)發展前景。

日照綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制作工(gong)(gong)藝十分復雜，包(bao)括(kuo)采(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉(rou)(rou)捻(nian)、搓(cuo)(cuo)團(tuan)提毫(hao)、烘(hong)干等工(gong)(gong)序。采(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)要(yao)求采(cai)摘(zhai)必(bi)須(xu)精(jing)細，大(da)小均勻(yun)一(yi)致(zhi)，不采(cai)雨水葉(xie)(xie)、病蟲葉(xie)(xie)、紫色葉(xie)(xie)。采(cai)摘(zhai)葉(xie)(xie)必(bi)須(xu)用(yong)竹(zhu)簍(lou)裝(zhuang)(zhuang)盛，禁止用(yong)各(ge)種袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)，以(yi)防鮮葉(xie)(xie)紅變(bian)和悶熟。進廠(chang)后抖松(song)攤(tan)(tan)放(fang)，厚度不超(chao)過(guo)10厘米(mi)，攤(tan)(tan)放(fang)時間3到4小時，鮮葉(xie)(xie)開(kai)始透(tou)發香氣即開(kai)始加工(gong)(gong)。殺(sha)青(qing)(qing)則采(cai)用(yong)國際精(jing)良汽熱(re)殺(sha)青(qing)(qing)機，葉(xie)(xie)失(shi)水率約在35%到37%之間，也(ye)可(ke)用(yong)手工(gong)(gong)殺(sha)青(qing)(qing)并完(wan)成后攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)。揉(rou)(rou)捻(nian)，采(cai)用(yong)6CRM-35型揉(rou)(rou)捻(nian)機，每桶(tong)裝(zhuang)(zhuang)3公斤左(zuo)右，輕揉(rou)(rou)不加壓，時間3至(zhi)5分鐘，揉(rou)(rou)時過(guo)長，壓力過(guo)重，易出現茶(cha)(cha)汁(zhi)外溢，影響(xiang)色澤和顯毫(hao)。搓(cuo)(cuo)團(tuan)提毫(hao)則采(cai)用(yong)手工(gong)(gong)操作，憑制茶(cha)(cha)技工(gong)(gong)經驗加以(yi)調(diao)節，邊(bian)搓(cuo)(cuo)團(tuan)，邊(bian)解塊散熱(re)，搓(cuo)(cuo)制條(tiao)形(xing)卷(juan)曲，茸(rong)毫(hao)顯露(lu)，干燥達80%即可(ke)。最后一(yi)道工(gong)(gong)序就(jiu)是烘(hong)干，用(yong)941型箱式烘(hong)干機，邊(bian)翻邊(bian)抖動直至(zhi)干燥，烘(hong)至(zhi)含水量(liang)6%。

2012年，日(ri)照(zhao)市東港區(qu)正在(zai)籌(chou)建集觀光旅游(you)、茶(cha)葉貿易、休閑娛樂為一體(ti)的日(ri)照(zhao)茶(cha)博園（日(ri)照(zhao)綠茶(cha)超市），實現日(ri)照(zhao)綠茶(cha)品牌(pai)建設的跨越。

日照市東港區(qu)人民政府與中(zhong)國農科院茶(cha)葉(xie)研究所簽署(shu)了(le)合作建(jian)(jian)立(li)北方茶(cha)葉(xie)生產(chan)基地(di)的(de)協議，雙(shuang)方建(jian)(jian)立(li)了(le)技(ji)(ji)術協作關系，并多次邀請中(zhong)國茶(cha)葉(xie)研究所的(de)專家(jia)、教授來東港區(qu)、五蓮(lian)縣(xian)指導茶(cha)葉(xie)生產(chan)，定期舉辦茶(cha)葉(xie)技(ji)(ji)術培訓班，雙(shuang)方合作建(jian)(jian)起了(le)一個(ge)千畝茶(cha)葉(xie)示范園，從南(nan)方引(yin)進了(le)龍井、福鼎大白(bai)茶(cha)等10余個(ge)無性系良種。

茶葉技(ji)術(shu)人員相繼(ji)攻克了十多項茶園(yuan)(yuan)優質豐產(chan)技(ji)術(shu)難(nan)關(guan)，完成(cheng)了設(she)施栽培等(deng)科研項目(mu)，并推廣了扦插繁育、配(pei)方施肥(fei)、合(he)理修剪(jian)等(deng)新技(ji)術(shu)，使茶園(yuan)(yuan)面積不僅在(zai)規模上迅(xun)速擴大，而且在(zai)茶葉品(pin)種質量優化上有了顯著的(de)提高。

中國農業(ye)科(ke)學院(yuan)茶(cha)(cha)葉研究所專家對日(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)的評(ping)價是：  新采(cai)的日(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)獨特的沿海氣候和無工業(ye)污染地(di)理條件，孕育了日(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)湯色黃綠(lv)明(ming)亮、栗香濃郁、回(hui)味甘(gan)醇、葉片厚、香氣高、耐(nai)沖(chong)泡的獨特優(you)良品質，日(ri)照茶(cha)(cha)樹(shu)越冬期比南方(fang)長1-2個月，晝(zhou)夜溫差大利于內含物的積累，含有豐(feng)富的維生(sheng)素、礦(kuang)物質和對人體有用的微量(liang)元素。