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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福鼎(ding)白(bai)茶，福建省(sheng)福鼎(ding)市特產，中國國家地理標志產品。主要品種分為(wei)：白毫銀針(zhen)、白牡丹、貢(gong)眉(mei)、壽眉(mei)。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解(jie)毒等(deng)特(te)點。

福鼎白茶就是(shi)用產自福鼎“華茶1號”或(huo)“華茶2號”茶樹(shu)的(de)芽葉，不炒不揉，特殊工(gong)藝制(zhi)作而成，其(qi)外形芽毫完整，湯色杏(xing)黃清澈，滋味清淡、清甜(tian)爽口的(de)品質特點(dian)。根據(ju)采摘(zhai)芽葉的(de)不同(tong)，白茶可分為(wei)：白毫銀(yin)針(zhen)、白牡丹、壽眉、新工(gong)藝白茶等，近年來，根據(ju)市場(chang)需(xu)要又推出緊(jin)壓白茶等。

白茶(cha)的(de)自(zi)由基含量(liang)低(di)，黃(huang)酮含量(liang)高，氨基酸含量(liang)平均值(zhi)高于其他(ta)茶(cha)類。而且福(fu)鼎白茶(cha)具有清熱祛火的(de)功效，白茶(cha)提取物(wu)對引起葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌感(gan)染、鏈(lian)球(qiu)菌感(gan)染、肺(fei)炎等細(xi)菌生長(chang)具有預防作用(yong)。

福鼎大白茶樹高(gao)1.5—2米(mi)，幅(fu)寬1.6—2米(mi)，樹勢半開張，為小喬木型。分枝(zhi)較密，節間尚(shang)長(chang)。樹皮灰色(se)。葉橢圓(yuan)形(xing)，先端漸尖(jian)并略下(xia)垂，基部(bu)稍(shao)鈍，葉緣略向上(shang)。通常大12×5.4厘米(mi)，長(chang)寬比平均為2.2。葉色(se)黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒(chi)較整齊、明顯，27—38對(dui)。葉肉(rou)略厚，尚(shang)軟。

一芽(ya)二葉長(chang)(chang)5.1厘米，百芽(ya)重23克。花(hua)型較大(da)，雄蕊低于(yu)雌蕊，盛花(hua)期10月(yue)下(xia)旬至11月(yue)中旬，花(hua)量多，結果率高(gao)，茶子大(da)而飽(bao)滿。發芽(ya)期在3月(yue)上旬，11月(yue)中旬停止生(sheng)長(chang)(chang)。生(sheng)長(chang)(chang)期全年(nian)達(da)8個月(yue)。

生長勢旺(wang)盛，抗逆(ni)性(xing)強(qiang)，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更(geng)低亦不受凍。繁殖力強(qiang)，壓條、扦插發(fa)根容易，成活率高達95%以上。產(chan)量比(bi)當(dang)地(di)菜(cai)茶(cha)高。制成紅茶(cha)、綠茶(cha)、白(bai)茶(cha)品質均(jun)佳(jia)。采(cai)制銀針以芽潔(jie)白(bai)肥(fei)壯、茸毛(mao)多最為特(te)色。