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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽茶(cha)(cha)(cha)，屬于(yu)(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)。產于(yu)(yu)安(an)徽省黃(huang)山(shan)。由(you)清(qing)(qing)代光緒年(nian)(nian)間謝裕泰茶(cha)(cha)(cha)莊所創(chuang)制。每年(nian)(nian)清(qing)(qing)明谷雨，選摘(zhai)初展肥壯嫩芽(ya)，手工炒制，該(gai)茶(cha)(cha)(cha)外(wai)形微(wei)卷，狀似雀(que)舌，綠中(zhong)泛(fan)黃(huang)，銀毫顯露(lu)，且(qie)帶(dai)有(you)金(jin)黃(huang)色(se)(se)魚葉（俗稱黃(huang)金(jin)片）。入(ru)杯沖泡霧(wu)氣結頂，湯色(se)(se)清(qing)(qing)碧微(wei)黃(huang)，葉底黃(huang)綠有(you)活(huo)力，滋味醇甘(gan)，香氣如(ru)蘭，韻(yun)味深長(chang)。由(you)于(yu)(yu)新制茶(cha)(cha)(cha)葉白毫披身，芽(ya)尖(jian)峰芒，且(qie)鮮(xian)葉采自黃(huang)山(shan)高峰，遂將該(gai)茶(cha)(cha)(cha)取名為黃(huang)山(shan)毛峰。

謝正安(an)（1838-1910）字靜(jing)和，畢(bi)生經(jing)營茶業，先后開設了(le)“謝裕(yu)大”茶號(hao)等廠(chang)棧(zhan)勵精圖治(zhi)，以德興商，長達半個世紀(ji)。1875年創黃(huang)山毛峰(feng)，暢銷歐亞(ya)可謂一代(dai)儒商，時(shi)系黃(huang)山大小兩源的紅頂商人。

黃山(shan)(shan)地(di)區，由于(yu)山(shan)(shan)高(gao)，土質(zhi)好，溫暖濕(shi)潤，“晴時(shi)早晚遍地(di)霧(wu)(wu)，陰(yin)雨成天滿(man)山(shan)(shan)云(yun)”，云(yun)霧(wu)(wu)縹緲，很適(shi)合茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生長，產茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久(jiu)。據(ju)史料(liao)記(ji)載(zai)，黃山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)在400余年前就(jiu)相當(dang)著(zhu)名。《黃山(shan)(shan)志(zhi)》稱(cheng)：“蓮花(hua)庵旁就(jiu)石隙(xi)養茶(cha)(cha)(cha)，多清香冷韻(yun)，襲人斷腭，謂之黃山(shan)(shan)云(yun)霧(wu)(wu)茶(cha)(cha)(cha)”。傳說這就(jiu)是黃山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)的前身(shen)。《徽州府(fu)志(zhi)》記(ji)載(zai)： “黃山(shan)(shan)產茶(cha)(cha)(cha)始于(yu)宋(song)之嘉(jia)佑(you)，興于(yu)明之隆慶”。真正的黃山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)何時(shi)創(chuang)制，據(ju)《徽州商會(hui)資料(liao)》記(ji)載(zai)，起源(yuan)于(yu)清光緒年間（1875年前后(hou)(hou)），當(dang)時(shi)有位歙縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)商謝正安（字靜和）開辦了(le)“謝裕泰”茶(cha)(cha)(cha)行，為(wei)了(le)迎合市場需求，清明前后(hou)(hou)，親自率人到充(chong)川(chuan)、湯口等高(gao)山(shan)(shan)名園選采肥嫩芽(ya)葉，經過精細炒焙，創(chuang)制了(le)風(feng)味俱佳(jia)的優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，由于(yu)該茶(cha)(cha)(cha)白毫(hao)披(pi)身(shen)，芽(ya)尖似峰(feng)，取名“毛(mao)峰(feng)”，后(hou)(hou)冠以地(di)名為(wei)“黃山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)”。

黃山(shan)(shan)一(yi)帶在清朝(chao)光(guang)緒前(qian)原產外(wai)銷綠茶(cha)。自(zi)光(guang)緒元年漕溪(xi)謝正安創制黃山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)，其芽茶(cha)原料選自(zi)充頭(tou)源茶(cha)園。則黃山(shan)(shan)小源之充頭(tou)源系黃山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)的發源地。因其屬黃山(shan)(shan)干脈南行而轉東之南向一(yi)個深(shen)山(shan)(shan)窄(zhai)谷村(cun)莊，具有得(de)天獨(du)厚的生態環境，實屬“高山(shan)(shan)產好茶(cha)”。