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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽(hui)茶(cha)(cha)(cha)，屬于(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)。產(chan)于(yu)安徽(hui)省黃山。由清(qing)代光(guang)緒年間(jian)謝裕泰茶(cha)(cha)(cha)莊所創(chuang)制(zhi)。每年清(qing)明谷雨(yu)，選摘(zhai)初展肥壯嫩芽，手工炒制(zhi)，該(gai)茶(cha)(cha)(cha)外形微(wei)卷，狀似雀(que)舌，綠中泛(fan)黃，銀(yin)毫(hao)顯露，且帶有金黃色(se)魚葉(xie)（俗(su)稱黃金片(pian)）。入(ru)杯沖泡霧氣結(jie)頂，湯(tang)色(se)清(qing)碧微(wei)黃，葉(xie)底黃綠有活力(li)，滋味(wei)醇(chun)甘，香氣如蘭，韻味(wei)深長。由于(yu)新制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)白(bai)毫(hao)披身，芽尖峰(feng)芒，且鮮葉(xie)采自(zi)黃山高(gao)峰(feng)，遂將該(gai)茶(cha)(cha)(cha)取名(ming)為黃山毛峰(feng)。

謝(xie)正安（1838-1910）字靜和，畢生(sheng)經(jing)營茶業，先后(hou)開設(she)了(le)“謝(xie)裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以(yi)德興商(shang)(shang)，長達(da)半個世紀。1875年創黃山毛峰，暢銷歐(ou)亞可(ke)謂一代儒(ru)商(shang)(shang)，時系黃山大小兩源的(de)紅(hong)頂商(shang)(shang)人。

黃(huang)山(shan)地區，由于(yu)山(shan)高，土質好，溫暖濕潤，“晴時早(zao)晚遍地霧，陰雨成天滿(man)山(shan)云(yun)”，云(yun)霧縹緲(miao)，很適(shi)合茶(cha)樹(shu)生長(chang)，產(chan)茶(cha)歷史悠久。據史料記(ji)載(zai)，黃(huang)山(shan)茶(cha)在(zai)400余年前(qian)就(jiu)(jiu)相(xiang)當著名(ming)。《黃(huang)山(shan)志》稱：“蓮花庵旁就(jiu)(jiu)石隙養茶(cha)，多(duo)清(qing)(qing)(qing)香冷韻，襲人(ren)(ren)斷腭，謂之黃(huang)山(shan)云(yun)霧茶(cha)”。傳說(shuo)這就(jiu)(jiu)是黃(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)的前(qian)身。《徽(hui)州府(fu)志》記(ji)載(zai)： “黃(huang)山(shan)產(chan)茶(cha)始于(yu)宋之嘉佑(you)，興(xing)于(yu)明(ming)之隆(long)慶”。真正(zheng)的黃(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)茶(cha)何時創(chuang)制，據《徽(hui)州商會資料》記(ji)載(zai)，起(qi)源于(yu)清(qing)(qing)(qing)光(guang)緒年間（1875年前(qian)后），當時有位歙(she)縣(xian)茶(cha)商謝(xie)正(zheng)安（字靜(jing)和）開辦了(le)“謝(xie)裕泰”茶(cha)行(xing)，為了(le)迎合市場需求，清(qing)(qing)(qing)明(ming)前(qian)后，親自率人(ren)(ren)到充川、湯口等高山(shan)名(ming)園選采肥嫩(nen)芽葉(xie)，經(jing)過精細(xi)炒焙，創(chuang)制了(le)風味俱佳的優質茶(cha)，由于(yu)該茶(cha)白毫(hao)披身，芽尖似峰(feng)(feng)(feng)，取名(ming)“毛(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)”，后冠以(yi)地名(ming)為“黃(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰(feng)(feng)(feng)”。

黃(huang)山(shan)一帶在清朝光(guang)緒前原產外銷(xiao)綠茶(cha)。自(zi)光(guang)緒元年漕溪謝正安(an)創制黃(huang)山(shan)毛峰(feng)，其(qi)芽茶(cha)原料(liao)選(xuan)自(zi)充頭(tou)源茶(cha)園。則(ze)黃(huang)山(shan)小(xiao)源之充頭(tou)源系黃(huang)山(shan)毛峰(feng)的發源地。因其(qi)屬(shu)(shu)黃(huang)山(shan)干脈(mo)南行而轉東(dong)之南向(xiang)一個深山(shan)窄(zhai)谷村莊，具(ju)有得(de)天獨(du)厚的生態環(huan)境，實屬(shu)(shu)“高(gao)山(shan)產好茶(cha)”。