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始制于1875年，工夫紅茶中的珍品，外形條索緊細，苗秀顯毫，其茶葉似果香又似蘭花香、口感鮮醇酣厚

祁紅是祁門(men)紅茶(cha)的(de)簡稱。產于(yu)安徽(hui)省祁門(men)、東至、貴池(chi)、石臺、黟縣，以及江西的(de)浮梁一帶。

茶葉(xie)外形條索緊細(xi)苗秀，顯(xian)毫，色澤烏潤；茶葉(xie)香(xiang)(xiang)氣清香(xiang)(xiang)持久(jiu)，似果香(xiang)(xiang)又(you)似蘭(lan)花(hua)香(xiang)(xiang)，國際茶市(shi)上把這(zhe)種香(xiang)(xiang)氣專(zhuan)門叫做“祁門香(xiang)(xiang)”；茶葉(xie)湯色和葉(xie)底顏色紅(hong)艷(yan)明亮，口感(gan)鮮醇(chun)酣厚(hou)，即便與(yu)牛奶和糖調(diao)飲，其香(xiang)(xiang)不僅不減，反而更加馥郁。

“祁門(men)香”所用(yong)的茶(cha)(cha)樹是全國茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品(pin)種(zhong)審定委員會(hui)議定的國家良種(zhong)“祁門(men)種(zhong)”，灌木型，中葉(xie)(xie)類，樹姿半開展，分枝密度中等葉(xie)(xie)片(pian)略(lve)向上(shang)斜生(sheng)，葉(xie)(xie)形長橢圓，葉(xie)(xie)面微隆起(qi)，葉(xie)(xie)色綠，富光澤，葉(xie)(xie)質柔軟。

祁(qi)紅(hong)現采現制(zhi)(zhi)，以保持鮮葉的有效成分(fen)，特級祁(qi)紅(hong)以一芽一葉及一芽二葉為主，制(zhi)(zhi)作工(gong)藝精湛。分(fen)初(chu)制(zhi)(zhi)和精制(zhi)(zhi)兩大過(guo)程，初(chu)制(zhi)(zhi)包括萎凋、揉捻、發酵、烘干(gan)等工(gong)序(xu)。精制(zhi)(zhi)則將長短粗細、輕(qing)重曲直(zhi)不一的毛茶(cha)(cha)，經篩分(fen)、整形(xing)、審(shen)評提選(xuan)、分(fen)級歸堆(dui)，同時為提高干(gan)度，保持品質(zhi)，便于貯藏和進一步發揮茶(cha)(cha)香(xiang)，再行復火，拼配，成為形(xing)質(zhi)兼(jian)優的成品茶(cha)(cha)。