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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)(xi)(xi)湖(hu)龍(long)井，屬綠茶。產于浙江(jiang)省杭(hang)(hang)州市西(xi)(xi)(xi)湖(hu)龍(long)井村周圍(wei)群山(shan)，并因此(ci)得名。具(ju)有1200多年歷史，清乾隆(long)游覽杭(hang)(hang)州西(xi)(xi)(xi)湖(hu)時，盛贊西(xi)(xi)(xi)湖(hu)龍(long)井茶，把獅(shi)峰山(shan)下胡(hu)公廟(miao)前的(de)(de)十八棵(ke)茶樹(shu)封(feng)為“御茶”。西(xi)(xi)(xi)湖(hu)龍(long)井按外形和(he)內質的(de)(de)優次(ci)分作1～8級(ji)。

特級西湖(hu)龍井茶扁(bian)平(ping)光(guang)滑挺直，色澤嫩(nen)綠光(guang)潤，香氣鮮嫩(nen)清高，滋(zi)味鮮爽(shuang)甘(gan)醇(chun)，葉(xie)底(di)細嫩(nen)呈(cheng)朵。清明(ming)節前采(cai)制的龍井茶簡稱明(ming)前龍井，美稱女(nv)兒紅(hong)，“院外風(feng)荷西子笑，明(ming)前龍井女(nv)兒紅(hong)。”西湖(hu)龍井茶與西湖(hu)一(yi)樣(yang)，是(shi)人、自然、文(wen)化(hua)三者的完美結晶，是(shi)西湖(hu)地域文(wen)化(hua)的重要載體。

西湖龍(long)(long)井(jing)(jing)中(zhong)有(you)幾個(ge)有(you)名的品(pin)類(lei)“獅峰龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“梅塢龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“云(yun)(yun)棲龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“虎跑龍(long)(long)井(jing)(jing)”等。“獅峰龍(long)(long)井(jing)(jing)”產于龍(long)(long)井(jing)(jing)村、獅子峰、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍(long)(long)井(jing)(jing)”產于云(yun)(yun)棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

西(xi)湖龍(long)井茶，外形扁平挺(ting)秀(xiu)，色(se)澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中(zhong)，芽葉色(se)綠。素以“色(se)綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春(chun)茶(cha)(cha)中的(de)特(te)級(ji)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑(hua)，苗(miao)鋒尖(jian)削，芽長于葉(xie)(xie)，色(se)澤(ze)嫩(nen)(nen)(nen)綠(lv)，體(ti)表(biao)無茸毛；湯色(se)嫩(nen)(nen)(nen)綠(lv)（黃(huang)(huang)）明(ming)亮；清(qing)香或(huo)(huo)嫩(nen)(nen)(nen)栗(li)香，但(dan)有(you)部分茶(cha)(cha)帶高火(huo)香；滋(zi)味清(qing)爽或(huo)(huo)濃醇；葉(xie)(xie)底(di)嫩(nen)(nen)(nen)綠(lv)，尚(shang)完(wan)整(zheng)。其余各級(ji)龍井茶(cha)(cha)隨(sui)著級(ji)別的(de)下(xia)降，外形色(se)澤(ze)由(you)嫩(nen)(nen)(nen)綠(lv)→青綠(lv)→墨綠(lv)，茶(cha)(cha)身(shen)由(you)小(xiao)到大(da)，茶(cha)(cha)條(tiao)由(you)光滑(hua)至粗糙；香味由(you)嫩(nen)(nen)(nen)爽轉向(xiang)濃粗，四級(ji)茶(cha)(cha)開始有(you)粗味；葉(xie)(xie)底(di)由(you)嫩(nen)(nen)(nen)芽轉向(xiang)對夾葉(xie)(xie)，色(se)澤(ze)由(you)嫩(nen)(nen)(nen)黃(huang)(huang)→青綠(lv)→黃(huang)(huang)褐。夏秋龍井茶(cha)(cha)，色(se)澤(ze)暗綠(lv)或(huo)(huo)深綠(lv)，茶(cha)(cha)身(shen)較大(da)，體(ti)表(biao)無茸毛，湯色(se)黃(huang)(huang)亮，有(you)清(qing)香但(dan)較粗糙，滋(zi)味濃略(lve)澀(se)，葉(xie)(xie)底(di)黃(huang)(huang)亮，總(zong)體(ti)品質比同級(ji)春(chun)茶(cha)(cha)差(cha)。