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創制于1796年，具有芽頭肥壯/遍披白毫/挺直如針/色白似銀/味清鮮爽口/湯色呈淺杏黃色等特點

白毫銀針(zhen)，創(chuang)制于1796年，原產地在福(fu)建(jian)，主要產區(qu)為福(fu)鼎、政和、松溪(xi)、建(jian)陽等地，素有茶(cha)中“美女(nv)”、“茶(cha)王(wang)”之美稱。其外觀(guan)特征挺直似(si)針(zhen)，滿(man)披(pi)白毫，如銀似(si)雪。

白(bai)毫銀(yin)(yin)針(zhen)芽頭肥壯，遍披白(bai)毫，挺直如針(zhen)，色白(bai)似銀(yin)(yin)。福鼎所產(chan)茶(cha)芽茸毛厚，色白(bai)富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮(xian)爽口。政(zheng)和所產(chan)，湯味醇厚，香氣清芬。

銀針白毫原料采摘標(biao)準為(wei)春(chun)茶(cha)嫩梢(shao)萌發一芽(ya)一葉(xie)(xie)時(shi)即(ji)將(jiang)其采下(xia)，然(ran)后用(yong)手指(zhi)將(jiang)真(zhen)葉(xie)(xie)、魚(yu)葉(xie)(xie)輕輕地予以剝離。剝出的(de)茶(cha)芽(ya)均勻地薄攤(tan)于水篩(shai)(shai)(shai)上（一種竹(zhu)篩(shai)(shai)(shai)），勿(wu)使重疊，置微弱日(ri)光下(xia)或通風蔭外，曬涼(liang)至(zhi)八、九成(cheng)干(gan)，再用(yong)焙(bei)(bei)(bei)籠以30-40℃文火至(zhi)足干(gan)即(ji)成(cheng)。也有用(yong)烈日(ri)代替(ti)焙(bei)(bei)(bei)籠曬至(zhi)全干(gan)的(de)，稱為(wei)毛針。毛針經篩(shai)(shai)(shai)取(qu)肥長茶(cha)芽(ya)，再用(yong)手工摘去梗子（俗(su)稱銀針腳），并篩(shai)(shai)(shai)簸揀除葉(xie)(xie)片、碎(sui)片、尋質(zhi)等，最后再用(yong)文火焙(bei)(bei)(bei)干(gan)，趁熱裝箱。

現(xian)今(jin)白(bai)(bai)毫(hao)銀針的茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)(ya)均采自福鼎大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)、政和(he)大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)良種茶(cha)(cha)樹(shu)。大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)樹(shu)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)(ya)肥壯(zhuang)長大數倍(bei)于菜茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)(ya)，這也許就(jiu)是宋代(dai)沈括(kuo)在《夢溪筆談》中稱南方(fang)茶(cha)(cha)樹(shu)“今(jin)茶(cha)(cha)之美(mei)(mei)者(zhe)，其質素良而所植之土又(you)美(mei)(mei)，則新芽(ya)(ya)(ya)一發便長寸余”的原因。

政和(he)大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)和(he)福鼎大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，兩個都是(shi)芽葉上茸毛(mao)特多的無性(xing)(xing)繁殖(zhi)系品(pin)種，采取壓條或扦插方法(fa)進行繁殖(zhi)，性(xing)(xing)狀整齊(qi)。在這兩個品(pin)種集中栽(zai)培的茶(cha)(cha)(cha)園里，每當春(chun)天發出新(xin)芽，茸毛(mao)密被，曦(xi)陽照下，銀(yin)光閃閃，遠(yuan)遠(yuan)望去好像霜覆，是(shi)其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)園里所看不到的一(yi)番景觀，分外誘人。