松(song)(song)原市松(song)(song)江(jiang)(jiang)老(lao)醋釀(niang)造有限公司,前身是扶余(yu)(yu)(yu)老(lao)醋廠。始(shi)建于(yu)1937年,當時叫“松(song)(song)江(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)園”,位置(zhi)在(zai)老(lao)扶余(yu)(yu)(yu)縣城(cheng)區(qu)的(de)西北營子(zi)(現松(song)(song)原市寧江(jiang)(jiang)區(qu)團結(jie)街道北),是由當時居(ju)住此地(di)的(de)代氏業主(zhu)(zhu)開辦,以(yi)手工小作坊為主(zhu)(zhu)。面積400余(yu)(yu)(yu)平方米,利用東北高(gao)梁經天然發(fa)酵(jiao)制作老(lao)醋,并兼營醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)菜(cai)、榨油等手工藝,以(yi)滿(man)足老(lao)城(cheng)區(qu)人(ren)們的(de)生活(huo)之(zhi)用。這在(zai)當時來講規模很大,且小有名氣。
1941年代氏聘請山(shan)西省清源(yuan)縣字號“復(fu)興泉(quan)”制醋(cu)(cu)(cu)廠的(de)技術工(gong)(gong)人趙守(shou)信擔任制醋(cu)(cu)(cu)技師(shi),后經他不斷(duan)改革,在保持(chi)原(yuan)有(you)的(de)傳統(tong)釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝基礎上又(you)引進了(le)山(shan)西固體發酵制醋(cu)(cu)(cu)的(de)方法:薰醋(cu)(cu)(cu)和熱水淋(lin)等工(gong)(gong)藝,既達(da)到了(le)高溫滅菌的(de)效果(guo),又(you)形成了(le)自身獨有(you)的(de)風味。根據醋(cu)(cu)(cu)的(de)味道、口(kou)感、色澤、體態及酸度(du)、糖度(du)等特點取名為“老(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)”,于(yu)是“松江(jiang)(jiang)醬園(yuan)”釀(niang)造(zao)的(de)“松江(jiang)(jiang)老(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)”誕生了(le)!由于(yu)當時(shi)地(di)名叫扶余縣,所以外地(di)人習慣叫“扶余老(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)“(即(ji)”松江(jiang)(jiang)老(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)“)并延(yan)用至今(jin)。